Pinoprotektahan ng Antioxidant ang mga cell laban sa libreng radikal na pinsala. Ang mga libreng radikal ay hindi lamang nakakapinsala sa mga cell, ngunit maaari ring mag-ambag sa pag-unlad ng sakit sa puso, cancer at iba pang mga sakit. Ang mga antioxidant na nagpoprotekta laban sa mga sakit na ito ay kinabibilangan ng beta-carotene, lutein, lycopene, selenium, bitamina A, bitamina C at bitamina E. Maraming mga pagkain tulad ng prutas, gulay, mani, butil at ilang mga isda, manok at karne ay nagbibigay ng antioxidant.
Pagkakakilanlan
Ang mga sangkap na Antioxidant sa mga halaman ay nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan at pag-aayos ng pinsala sa cellular. Pinoprotektahan nila ang iba pang mga compound mula sa oksihenasyon sa pamamagitan ng pagiging oxidized sa kanilang sarili. Ang mga antioxidant ay kumikilos bilang mga preservatives na pumipigil sa mga taba sa mga pagkain na maging rancid at maiwasan ang iba pang pinsala sa pagkain na sanhi ng oxygen, ayon kay Eleanor Whitney at Sharon Rolfes sa "Pag-unawa sa Nutrisyon."
Sa katawan, ang paninigarilyo, sikat ng araw at polusyon ay nagdaragdag ng oksihenasyon, ayon sa mga mananaliksik ng Kansas State University. Ang mga antioxidant ay nagpoprotekta laban sa mga libreng radikal na molekula na ginawa ng pagkasira ng pagkain sa katawan at sa pamamagitan ng pagkakalantad ng kapaligiran sa usok ng tabako o radiation.
Prutas at gulay
Ang antas ng kapasidad ng antioxidant sa mga pagkaing sinusukat sa ORAC, ang Oxygen Radical Absorbance Capacity, ay nagbibigay-daan sa paghahambing ng mga antioxidant sa iba't ibang prutas at gulay. Ayon sa pagsubok ng mga prutas at gulay sa Kansas State University, ang mga prun ay may pinakamataas na antas ng mga antioxidant sa 57, 701 ORAC. Ang susunod na pinakamataas ay ang mga pasas sa 2, 830, blueberry sa 2, 400 at mga blackberry sa 2, 036.
Susunod sa pababang pagkakasunud-sunod ng mga ORAC ay dumating ang bawang sa 1, 940, Kale sa 1, 770, mga strawberry sa 1, 540, spinach sa 1, 260 at mga raspberry sa 1, 220. Ang mga prutas at gulay na may pagitan ng 1, 000 at 500 ORACS ay mga Brussels sprout, plum, alfalfa sprout, broccoli bulaklak, beets, dalandan, pulang ubas, red bell pepper, cherries, kiwi fruit at pink grapefruit. Ang mga prutas at gulay na may mas maliit na kapasidad ng antioxidant ay kasama ang mga puting ubas, sibuyas, dilaw na mais, talong, kuliplor, mga gisantes, patatas, kamote, repolyo, litsugas ng dahon, string beans, karot, dilaw na kalabasa, litsugas ng iceberg, kintsay at mga pipino.
Mga Inumin
Ang berde at itim na sinubukan ng Kansas State University ay nagkaroon ng mas mataas na kapasidad ng antioxidant kaysa sa nasubok na mga gulay. Sa mga fruit juice na nasubok, ang juice ng ubas ay may pinakamataas na antas ng antioxidant, na sinusundan ng suha, kamatis, orange at apple juice, sa pagkakasunud-sunod na iyon.
Benepisyo
Maraming mga prutas at ilang mga gulay ang naglalaman ng mataas na antas ng carotenoids, bitamina, phenols, flavonoid at glutathionine. Ang mga antioxidant na ito, ayon sa USDA Agricultural Research Service, ay maaaring kumilos bilang libreng radical scavengers, mabulok ang peroksayd, quench singlet at triplet oxygen pati na rin ang pagbawalan ng ilang mga enzymes. Sa pamamagitan ng pagbawas ng mataas na antas ng mga libreng radikal na nabuo ng metabolismo, ang mga antioxidant ay bumababa ng stress ng oxidative at maiwasan ang pinsala sa biochemical at physiological na maaaring humantong sa pag-andar ng kahinaan o pagkamatay ng cell.
Mga pagsasaalang-alang
Ang iba't ibang mga libreng antioxidant ay nauugnay sa mas mababang mga rate ng namamatay sa kanser at sakit sa puso, ayon sa USDA Agricultural Research Service. Ang pananaliksik ng Kansas State University ay nagmumungkahi na ang pagkain ng maraming mga pagkain na mataas sa antioxidant ay tumutulong sa mabagal ang mga proseso na nauugnay sa pag-iipon at protektahan laban sa maraming mga talamak na sakit.
Karamihan sa mga tao ay makikinabang sa pamamagitan ng pagkain ng mas maraming prutas at gulay. Ang pagkain ng mapagbigay na halaga ng mga prutas at veggies ay tumutulong sa sakit sa katawan na labanan, ayon kay Whitney at Rolfes. "Ang mga matatanda ay dapat pumili ng 2½ tasa na prutas at 2 hanggang 3 tasa ng mga gulay bawat araw mula sa mga makulay na mga pangkat ng halaman na mataas sa mga antioxidant.
