Ang Turbinado, o hilaw na asukal, ay isang kahalili sa asukal sa talahanayan, tradisyonal na kayumanggi asukal at artipisyal na mga sweetener. Ang turbinado ay talagang sucrose, ang pangalan nito ay nagmula sa turbine na ito ay spun sa loob kapag ginawa ito. Ang mga butil ng turbinado ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga asukal sa talahanayan, pagpapahiram ng texture sa mga inihurnong kalakal, at ang pagpapanatili ng molasses ay nagbibigay sa iyo ng mas maraming lasa at kulay. Dahil hindi gaanong naproseso kaysa sa asukal sa talahanayan, nananatili ang ilang mga mineral na bakas. Gamitin ito dahil maaari mong regular na asukal sa talahanayan - sa tsaa at kape, para sa macerating, o para sa mga nangungunang mga muffin at scone.
Gaano Kakatamis
Ang turbinado ay nagbunga sa unang pagpindot ng hinog na tubo. Nagmula ito sa nalalabi ng raw na tubo ng raw na tubo na natanggal ng mga dumi, naiiwan ang mga molasses, iron, calcium, magnesium, posporus at potasa, at mga bakas na halaga ng niacin, mangganeso at tanso. Hindi ito natutunaw tulad ng asukal sa mesa kapag sumailalim sa init, ngunit gayunpaman kapaki-pakinabang para sa pagluluto. Sa butil na porma nito, nagbibigay ito ng kapritsoso na kamote sa plain na yogurt, puding at mas mababa kaysa sa hinog na prutas.
Gaano Karaming Turbinado Dapat Ko Gumamit?
Sundin ang isang 1-to-1 ratio tuwing nais mong gumamit ng turbinado sa halip na asukal sa talahanayan. O gamitin ito sa lugar ng brown sugar sa cookies, cobbler at pie. Dahil sa nilalaman ng molasses nito, ang turbinado ay gumagana lalo na sa mga brownies, mga recipe ng tsokolate at mga inuming espresso ng bapor, at bilang batayan ng isang simpleng syrup para magamit sa mga cocktail. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asukal, ihalo ang turbinado na may mga zero-calorie na sweetener. Magdagdag ng ilang mga mineral sa iyong keso sa pamamagitan ng paggamit ng turbinado sa halip na asukal sa talahanayan.
Lalim ng Panlasa
Siguraduhin na ang pirma ng turbinado molasses lasa at texture ay katugma sa iba pang mga lasa at texture sa iyong resipe. Ang Turbinado ay maaaring hindi gumana nang maayos sa isang maselan na mousse, isang matamis na souffle o halo-halong sa isang all-citrus based recipe. Dahil sa mas mataas na nilalaman ng kahalumigmigan, ito ay kamangha-mangha sa mga rustic fruit tarts, at para sa caramelizing, natutunaw, at paggawa ng mga glazes at candies.
Iba pang mga Gamit
Ang Turbinado ay marahil ang perpektong natural na pampatamis para sa mga shinies at protina ay umiling. Ang mga molasses ay nagdaragdag ng lalim ng lasa sa karamihan ng prutas at ipinagbabawal ang flat kapaitan na nauugnay sa ilang mga tatak ng pagkain kapalit na pagyanig. Gayundin, ang anumang mga homemade chocolates at matamis na masarap na paggamot ay pinakamahusay na pinagsama sa turbinado. Ang mas malalaking butil ay gumagawa para sa mas kamangha-manghang mga presentasyon, panlasa at sensasyon sa palad.
