Para sa karamihan ng mga tao, ang potasa ay isang malusog na bahagi ng kanilang mga diyeta, at ang pagkuha ng sapat ay madali sa pamamagitan ng pagkain ng iba't ibang pagkain. Ngunit ang mga doktor ay nangangailangan ng ilang mga tao na may mga problema sa puso at bato upang bawasan ang kanilang paggamit ng potasa. Ito ay magiging mahirap gawin, dahil halos lahat ng pagkain ay naglalaman ng ilang potasa. Hindi makatotohanang subukang alisin ang potasa at matugunan pa rin ang lahat ng iyong mga pangangailangan sa nutrisyon. Ngunit, maaari kang gumawa ng mga pagpipilian na mababa ang potasa kapag namimili ng gulay, at maaari mong malaman kung paano mag-leach ng potassium sa mga naglalaman ng labis.
Potasa
Ang potasa ay gumaganap ng maraming tungkulin sa mga pag-andar sa katawan, kabilang ang bilang isang electrolyte, isang sangkap na nagsasagawa ng kuryente. Nakakaapekto ito sa pagpapaandar ng puso, pag-urong ng kalamnan at lahat ng mga organo, tisyu at mga cell sa katawan. Ang hypokalemia ay ang kondisyon kung saan ang isang tao ay may kaunting potasa sa dugo. Ang Hyperkalemia ay kapag mayroong labis. Ito ay kapag ang mababang diyeta ng potasa ay nagiging mahalaga.
Mga Kondisyon sa Kalusugan at Potasa
Ang paggamit ng sodium at magnesium ay nakakaapekto sa balanse ng potasa ng katawan. Kaya't maraming mga gamot sa puso, kabilang ang angiotensin na nagko-convert ng enzyme, o ACE, mga inhibitor at angiotensin receptor blockers, ARBs. Ang mga taong may mga kondisyon sa puso na kumukuha ng mga gamot na ito ay maaaring kailanganing bawasan ang kanilang paggamit ng potasa. Ang mga problema sa bato ay maaari ring humantong sa hyperkalemia. Dahil ang mga bato ay may pananagutan sa pagpapanatili ng tamang dami ng potasa sa katawan, kung hindi sila gumagana nang maayos ang labis na potasa ay maaaring makabuo ng isang mapanganib na antas. Kung ang potasa sa iyong dugo ay nakakakuha ng napakataas, ang iyong puso ay maaaring matalo nang hindi regular at maaari rin itong humantong sa isang atake sa puso.
Mga Gulay na Mababa sa Potasa
Para sa diyeta na may mababang potassium, inirerekomenda ng Cleveland Clinic ang dalawang servings sa isang araw ng mga gulay na may mas mababa sa 155 mg ng potasa bawat paghahatid. Ang mga sukat ng paghahatid na ito ay maliit, lalo na kung nakagawian ka ng subukang kumain ng mas maraming prutas at gulay, na karaniwang inirerekomenda para sa isang malusog na diyeta. Sa diyeta ng Cleveland Clinic, ang isang paghahatid ay isang quarter tasa ng mga kawayan ng mga kawayan, beet greens, broccoli, collard greens, mais, gisantes, kalabasa, lutong spinach, kalabasa o unsalted tomato juice. Maaari kang magkaroon ng kalahating tasa ng patatas, okra, sibuyas, repolyo, karot, kuliplor, beets o bean sprout. Pinapayagan ang isang buong tasa ng berdeng beans, pipino, endive o litsugas. Kung nais mo ang asparagus, makakakuha ka lamang ng apat na tangkay, at kung gusto mo ang mga Brussels sprout, makakain ka lamang ng tatlo. Upang babaan ang iyong mga antas ng potasa, lutuin ang mga gulay sa mas maraming tubig kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay itapon ang tubig. Ang lahat ng mga de-latang gulay ay dapat na unsalted, pinatuyo at hugasan.
Pag-leaching ng mga Gulay hanggang sa Ibabang Potasa
Kung gusto mo ang mga gulay na may mataas na potasa, maaari kang mag-leach out ng karamihan sa mineral sa pamamagitan ng pagsunod sa isang pamamaraan ng leaching. Peel ang nais na gulay at ilagay ito sa malamig na tubig. Hiwain ito sa isang kapal ng isang-ikawalong pulgada, pagkatapos ay banlawan ito sa mainit na tubig. Ibabad ito nang hindi bababa sa dalawang oras. Gumamit ng 10 beses na mas maraming tubig kaysa sa dami ng mga gulay. Itapon ang tubig at banlawan muli ang mga gulay. Lutuin ang mga gulay sa limang beses ang dami ng tubig kumpara sa dami ng mga gulay. Kung gumagamit ka ng mga naka-frozen na gulay, payagan silang matunaw, pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan, at sundin ang proseso ng leaching.
