Higit pa sa mga pagkakaiba-iba sa kulay, ang pagkakaiba sa pagitan ng brown rice at puting bigas ay higit sa lahat ay nagmula sa proseso ng pagmamanupaktura. Habang ang panlabas na shell, o hull, ng mga butil ng bigas ay tinanggal upang gawing nakakain ang brown rice, ang puting bigas ay ginawa sa pamamagitan ng karagdagang pag-alis ng mga layer ng bran at germ, pagkatapos ay buli ang butil. Habang ang prosesong ito ay nag-aalis ng karamihan sa mga benepisyo sa nutrisyon ng pagkain ng brown rice, marami sa mga panganib na may kaugnayan sa allergy- at nakakalason sa pagkain ng bigas ay ibinahagi sa pagitan ng dalawa.
Kontrata ng Krus
Tulad ng totoo sa lahat ng mga produktong gawa, palaging basahin ang label bago bumili ng anuman kung magdusa ka mula sa mga alerdyi sa pagkain. Gamit ang iba't ibang mga produktong ginawa gamit ang brown rice, kabilang ang mga flours, tinapay at mga meryenda na pagkain, maraming mga tagagawa ng brown rice ang gumagamit ng parehong mga pasilidad para sa isang iba't ibang mga pagkain. Tulad ng pakikipag-ugnay sa mga alerdyi na pagkain, tulad ng mga naglalaman ng toyo, gluten at nuts, ay maaaring humantong sa malubhang reaksyon sa mga taong alerdyi, tiyakin ang anumang mga produktong bigas na binili mo ay walang allergy bago kumain.
Alpha-Picolinic Acid
Arsenic
Bukod sa mga nakasisirang epekto nito sa kapaligiran, ang arsenic ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa tisyu, pagkabigo ng organ at kamatayan sa mga tao. Ayon sa isang ulat ng 2007 na inilathala sa "The Telegraph, " ang bigas ay naglalaman ng potensyal na mapanganib na antas ng arsenic kung natupok sa maraming dami sa paglipas ng panahon. Bagaman totoo ito sa iba't ibang uri ng bigas, ang artikulong isahan sa brown rice, partikular na ginawa sa US, bilang pagkakaroon ng pinakamataas na konsentrasyon ng arsenic. Sa pamamagitan ng pagbili ng organikong bigas, nililimitahan ang iyong paggamit ng bigas at kumakain ng isang balanseng diyeta, gayunpaman, ang "The Telegraph" ay nagmumungkahi na ang mga isyu sa kalusugan na nauugnay sa pang-matagalang pagkonsumo ng arsenic ay maiiwasan.
Aspergillus Section Flavi
Kabilang sa mga hulma, bakterya at fungi na maaaring lumaki sa brown rice, ang Aspergillus section flavi ay kabilang sa mga pinaka-mapanganib. Ang fungus na ito, na kilala bilang isang aflatoxin, ay may potensyal na maging sanhi ng cancer kung natupok. Dahil ang halamang-singaw na ito ay maaaring lumago sa parehong lutong at walang pinagputulan na bigas, mahalaga na maayos na ihanda ang bigas at ubusin ito sa lalong madaling panahon pagkatapos magluto upang maalis ang iyong mga panganib ng pag-ubos ng mga aflatoxins. Bagaman ang panganib ng pagkalason ng aflatoxin ay medyo mababa, ang tamang paghahanda, pag-iimbak at pagbili ng malay sa kalusugan ay makakatulong sa iyo upang maiwasan ang marami sa mga panganib na nauugnay sa pagkain ng brown rice.
