Ang mga taong may diabetes ay kailangang magkaroon ng kamalayan sa kanilang pagkonsumo ng karbohidrat dahil ang ilang mga pagkain ay maaaring dagdagan ang asukal sa dugo nang malaki. Isinasaalang-alang ang glycemic index ng chapati, bigas at iba pang mga pagkaing nakabase sa butil ay makakatulong sa pamamahala ng mga antas ng glucose sa dugo.
Tip
Ang glycemic index ng chapati ay karaniwang mas mababa kaysa sa bigas. Ito, kasama ang mayaman na nutrisyon, ginagawang mas malusog na pagpipilian para sa mga nagdurusa sa diabetes.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon para kay Chapati
Ang Chapati ay isang uri ng tinapay - partikular na itinuturing na isang uri ng tinapay. Madalas itong lutuin sa isang kawali o parilya at inihain sa tabi ng mga pagkaing Caribbean, Asyano at Africa.
Ayon sa USDA, ang 100 gramo ng chapati na inihanda nang komersyal ay may 297 kaloriya, 11.3 gramo ng protina at 46.4 gramo ng carbohydrates. Sa mga karbohidrat na ito, ang 4.9 gramo ay nagmula sa hibla ng dietary.
Ang Chapati ay isang pan na pinirito na tinapay, na nangangahulugang gumagamit ito ng taba kapwa sa batter at sa proseso ng pagluluto. Ang bawat 100 gramo ay naglalaman ng 7.5 gramo ng taba, na kung saan ay isang halo ng malusog na monounsaturated at polyunsaturated fats, tulad ng mga fatty acid na omega, at hindi gaanong malusog na saturated fats. Nagbibigay din ito ng iba't ibang mahahalagang nutrisyon, kabilang ang:
-
7 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng calcium
-
17 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bakal
-
6 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
potasa
-
15 porsyento ng
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
magnesiyo
-
14 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
sink
-
28 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
tanso
-
54 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
mangganeso
-
98 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng siliniyum
Naglalaman din si Chapati ng mga bitamina tulad ng:
-
46 porsiyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng bitamina B1 (thiamin)
-
15 porsyento ng
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B2 (riboflavin)
-
42 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B3 (niacin)
-
12 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B5
-
16 porsyento ng
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B6
-
15 porsyento ng
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B9 (folic acid)
-
6 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina E
Gayunpaman, ang pagbagsak ng nutrisyon na ito ay maaaring magbago batay sa langis o harina na iyong pinili. Ang Chapati na ginawa nang buong layunin, pino na harina at langis ng palma ay magkakaibang ibang profile ng nutrisyon mula sa chapati na ginawa ng buong butil na butil at langis ng oliba.
Puti kumpara sa Nutrisyon ng Rice Nice
Ayon sa USDA, ang 100 gramo ng puting bigas ay ipinagmamalaki ang 130 calories, 0.3 gramo ng taba, 2.7 gramo ng protina at 28.2 gramo ng carbohydrates. Sa mga carbs na ito, 0.4 gramo lamang ang nagmumula sa dietary fiber.
Bilang isang pinino na butil, ang puting bigas ay may kaunting likas na halaga ng nutrisyon. Gayunpaman, ito ay karaniwang pupunan ng iba pang mahahalagang sustansya. Sa bawat 100 gramo ng puting bigas, makakahanap ka ng mga mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang:
-
7 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bakal
-
8 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
tanso
-
21 porsiyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
mangganeso
-
14 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
siliniyum
-
14 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B1 (thiamin)
-
9 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B3 (niacin)
-
8 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B5
-
5 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B6
-
15 porsyento ng
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B9 (folate)
Sa paghahambing, sinabi ng USDA na 100 gramo ng kayumanggi ang may 112 calories, 0.8 gramo ng taba, 2.3 gramo ng protina at 23.5 gramo ng carbohydrates. Sa mga karbohidrat na ito, ang 1.8 gramo ay nagmula sa hibla ng pandiyeta. Bilang karagdagan, ang brown rice ay nagbibigay ng malalaking dosis ng mga bitamina at mineral, tulad ng:
-
10 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
magnesiyo
-
6 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
posporus
-
6 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
sink
-
9 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
tanso
-
48 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
mangganeso
-
9 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B1 (thiamin)
-
8 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B3 (niacin)
-
8 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B5
-
9 porsyento ng mga
inirerekumenda araw-araw na dosis ng
bitamina B6
Ang gram para sa gramo, puti at kayumanggi na bigas ay may mas kaunting mga karbohidrat kaysa sa chapati. Gayunpaman, ang parehong mga butil na ito ay mayroon ding mas kaunting mga nutrisyon. Ang buong butil, tulad ng brown rice, ay karaniwang itinuturing na mas malusog na pagpipilian kaysa sa pino na puting bigas.
Diyabetikong Diyeta at Pagkonsumo ng Karbohidrat
Ang mga taong may diabetes ay may mga isyu na kumokontrol sa kanilang glucose sa dugo, karaniwang nagreresulta sa nakataas na antas ng asukal sa dugo. Ayon sa MedlinePlus, ang website ng US National Library of Medicine, ang pamamahala ng iyong asukal sa dugo ay maaaring mangailangan ng mga tiyak na gamot at pagbabago sa pamumuhay, tulad ng regular na ehersisyo. Pinapayuhan ka ng iyong doktor ng mga detalye.
Ang isang tool na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pamamahala ng diabetes ay ang glycemic index. Ayon sa Mayo Clinic, ang glycemic index ay kinakategorya ang mga karbohidrat at mga pagkaing mayaman sa karbohidrat batay sa kanilang potensyal na makaapekto sa iyong antas ng glucose sa dugo.
Mahalaga, ang mga pagkain na may mataas na glycemic index ay mas malamang na madagdagan ang iyong asukal sa dugo kumpara sa mga may mas mababang halaga. Ang buong produkto ng butil ay karaniwang mas mataas sa hibla at may mas mababang mga halaga ng index ng glycemic kaysa sa pinong mga produktong butil.
Hindi ka dapat gumamit ng eksklusibo na mga glycemic index upang pumili ng mga pagkaing kinokonsumo mo. Gayunpaman, makakatulong ang tool na ito na epektibong pamahalaan ang iyong diyabetis at pagbutihin ang iyong pangkalahatang kalusugan.
Glycemic Index ng Mga Produktong Grain
Maraming iba't ibang mga asosasyon sa kalusugan ang naglista ng tinatayang mga index ng glycemic para sa mga karaniwang kinakain na pagkain. Halimbawa, sinabi ng Diabetes Canada na ang glycemic index para sa chapati ay nasa medium range (56 hanggang 69). Nangangahulugan ito na ang pagkain na ito ay OK para sa mga indibidwal na may diyabetis na kumonsumo ng occassionally.
Katulad nito, ang mga patnubay na ito ay nagsasabi na ang roti ng glycemic index ay nasa loob din ng saklaw na ito, tulad ng karamihan sa mga produktong batay sa butil. Ang Pita bread, rye bread, brown rice, wild rice at short- at long-grain puting bigas ay lahat ng napili.
Sa kaibahan, ang mga butil na may mataas na glycemic index (70 o higit pa) ay kinabibilangan ng naan at iba pang mga puting tinapay, ilang buong butil ng trigo, bigas na jasmine, millet, malagkit na bigas at instant puting bigas. Sa kabilang dulo ng spectrum ay may mababang glycemic index na mga tinapay at mga butil, tulad ng tinapay na sourdough, barley, bulgur at quinoa.
Sumasang-ayon ang Harvard Medical School sa karamihan sa mga natuklasang ito. Ang mga patnubay nito ay nagsasaad na ang puting bigas ay may isang glycemic index sa paligid ng 73. Ang glycemic index para sa brown rice ay 68, habang ang roti ng glycemic index ay 62. Gayunpaman, inilalagay ng Harvard ang glycemic index para sa chapati na tinatayang 52, na maaaring itulak ito sa kategorya ng mababang glycemic index na pagkain na umaangkop sa diyeta sa diyabetis.
Glycemic Index ng Chapati
Ang glycemic index para sa chapati ay maaaring maging kumplikado. Ito ay dahil ang chapati ay maaaring gawin gamit ang isang iba't ibang mga iba't ibang sangkap. Maaari mo itong lutuin ng tubig, asin, at halos anumang harina at langis. Ang alinman sa mga sangkap na ito ay maaaring makaapekto sa halaga ng nutrisyon nito.
Dahil sa katanyagan ng tinapay na ito sa Asya, Africa at iba pang mga rehiyon, ang glycemic index ng chapati at iba pang mga uri ng tinapay ay napakahusay na pinag-aralan. Ang pinaka-maimpluwensyang sangkap na maaaring makaapekto sa glycemic index ng chapati ay ang harina nito.
Ang Flour, kung minsan ay tinutukoy bilang atta sa Hindi o Punjabi, ay maaaring gawin mula sa higit sa mga butil lamang. Maaari ka ring gumawa ng atta mula sa mga legume, tulad ng mga chickpeas. Sa katunayan, ang harina ng chickpea ay itinuturing na isa sa pinakamahusay na atta para sa mga taong may diabetes dahil sa mababang glycemic index.
Bahagyang mas matandang pag-aaral ay natagpuan na ang iba pang mga atta mix ay mas mahusay para sa pagbabawas ng glycemic index ng tinapay. Ang isang pag-aaral noong Enero 2010 sa _British Journal of Nutrisyon ay naitala na ang paggamit ng bengal gramo, psyllium husk at pinagdudusahan na harina ng prutas ay maaaring mabawasan ang glycemic index ng tinapay na ito hanggang sa 27. Sa paghahambing, ang buong tinapay na trigo ay naiulat na may glycemic index ng 45.
