Ang Tempeh ay isang napaka-nakapagpapalusog na produkto ng toyo na popular sa Indonesia at maraming mga lugar sa Asya. Hindi tulad ng tofu, ang tempe ay ferment, na nagbibigay-daan sa mas madaling pagtunaw ng protina nito at binabawasan ang nakakapinsalang epekto ng phytic acid. Tulad ng lahat ng mga toyo, ang tempe ay naglalaman ng mga hormone ng halaman na kilala bilang phytoestrogens, na partikular na tinatawag na isoflavones. Ang mga isoflavones ay maaaring gayahin ang ilang mga epekto ng estrogen sa iyong katawan. Tulad nito, ang pagkain sa tempe ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga sintomas ng menopos, ngunit ang mga kababaihan na nasuri na may estrogen-receptor na positibong kanser sa suso ay dapat maging maingat sa kanilang toyo paggamit. Kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng pagdaragdag ng tempe sa iyong diyeta.
Tempeh
Ang Tempeh ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto at pag-dehulling soybeans, pagkatapos inoculate ang mga ito sa isang ahente ng pagsamba at paglalagay ng produkto sa magdamag hanggang sa bumubuo ito ng isang solidong cake. Ang Tempeh ay may natatanging lasa ng nutty at texture na tulad ng nougat, at nagiging popular sa Hilagang Amerika. Ang Tempeh ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na kung saan ay ginawang mas natutunaw dahil ang proseso ng pagbuburo ay nagbabago ng ilan sa protina sa mga amino acid, na nai-save ang iyong digestive system mula sa gawain. Ang proseso ng pagbuburo ay neutralisahin din ang phytate sa loob ng mga soybeans. Nililimitahan ng Phytic acid ang pagsipsip ng iyong mineral ng iyong katawan.
Phytoestrogens
Ang lahat ng mga toyo na pagkain ay mayaman sa isoflavones, na mga phytoestrogens. Ang pinakamalakas na isoflavone sa tempeh ay genistein, na kung saan ay istruktura na katulad ng tao estrogen ngunit isang mas mahina na form. Ang Genistein ay tiyak na tisyu, nangangahulugang ito ay gumagana nang iba sa iba't ibang bahagi ng iyong katawan. Ang mga epekto ng genstein ay nakasalalay din sa iba pang mga kadahilanan, tulad ng mga numero ng receptor ng estrogen at ang halaga ng pakikipagkumpitensya ng estrogen ng tao sa iyong daluyan ng dugo. Gayunpaman, ang genistein ay mas mahina kaysa sa natural na estrogen at naisip na harangin lamang ang mga tao ng estrogen mula sa mga site ng receptor nito at hindi magsasagawa ng isang malakas na estrogenikong epekto mismo, ayon sa "American Cancer Society Kumpletong Gabay sa Nutrisyon para sa Mga Kaligtasan ng cancer."
Estrogen at Kanser sa Dibdib
Ito ay naitatag na mahusay na ang mataas na antas ng estrogen ay nag-uudyok sa paggawa ng selyula ng suso, na sa mataas na antas ay maaaring mahikayat, mapabilis o marahil maging sanhi ng kanser sa suso. Gayunpaman, ang pananaliksik na pagtatangka upang linawin ang papel na ginagampanan ng mga phytoestrogens sa pagbuo ng kanser sa suso ay halo-halong at madalas na nagkakasalungatan. Halimbawa, may mga pag-aaral na nag-uulat na ang genistein ay pinasisigla ang paglaki ng mga positibong selula ng kanser sa suso sa ilalim ng mga kondisyon ng laboratoryo, tulad ng ginagawa ng tao na estrogen. Sa kabilang banda, ang isang pag-aaral ay nai-publish sa isang 2009 edisyon ng "Breast Cancer Research and Treatment" at napagpasyahan na ang mga babaeng Amerikanong binigyan ng isoflavones ay nagpakita ng nabawasan na mga panganib ng pag-ulit ng kanser sa suso, lalo na kung binigyan sila ng gamot na tamoxifen. Ang paghanap na ito ay nag-udyok sa National Cancer Institute na sabihin na ang mga isoflavones ay nagpapakita ng banayad na mga aktibidad na tulad ng estrogen na maaaring mag-regulate ng balanse ng hormon at mabawasan ang mga panganib ng kanser sa suso.
Mga rekomendasyon
Ang Tempeh ay isang masarap at masustansiyang pagkain na nag-aalok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, ngunit ang kakayahang gayahin ang estrogen ay maaaring maging pag-aalala sa ilang mga kababaihan. Kung ikaw ay post-menopausal at hindi nagkaroon ng kanser sa suso, kaysa sa genistein sa tempeh ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong mga sintomas ng menopausal nang walang labis na panganib. Kung ikaw ay premenopausal na may isang personal na kasaysayan ng estrogen-receptor positibong kanser sa suso o kung malakas itong tumatakbo sa iyong pamilya, dapat kang maging maingat sa iyong toyo paggamit. Ang pananaliksik sa mga epekto ng mga phytoestrogens sa mga cancer ng tao ay pag-obserba lamang at ang mga pag-aaral sa hinaharap ay kailangang tumingin nang mas malapit sa biochemistry at cellular biology upang mas maintindihan ang totoong mga benepisyo o peligro. Kumunsulta sa iyong doktor kung hindi ka sigurado tungkol sa kung paano ang mga produktong toyo tulad ng tempe ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan.
