Ang mga Raw cacao nibs ay mga piraso ng beans mula sa halaman ng cacao. Ang binhi ay ang pinagmulan ng cocoa powder at cocoa butter sa tsokolate. Ang mga komersyal na tsokolate na tsokolate ay ginawa sa pamamagitan ng litson ng mga cacao beans at pagpainit ng chocolate paste sa itaas ng 118 degree Fahrenheit. Upang maging kwalipikado bilang hilaw, ang isang pagkain ay maaaring hindi pinainit sa itaas ng temperatura na iyon, na nangangahulugang ang komersyal na tsokolate ay hindi limitado sa isang tao na sumusunod sa isang hilaw na pagkain sa pagkain. Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga hilaw na tsokolate bar na may hilaw na cacao nibs, na magagamit sa mga tindahan na dalubhasa sa mga organikong at hilaw na pagkain.
Hakbang 1
Ilagay ang gilingan ng gilingan sa processor ng pagkain. Idagdag ang mga cacao nibs at ang mga cashew nuts sa processor ng pagkain at gilingin ito sa isang pinong pulbos. Ilipat ang pulbos sa isang maliit na mangkok.
Hakbang 2
Idagdag ang hilaw na pulbos ng cacao sa cacao nib at powder ng cashew. Itabi ang mangkok.
Hakbang 3
Linisin ang processor ng pagkain at baguhin ang plato sa attachment ng grater ng keso. Grado ang mantikilya.
Hakbang 4
Magdagdag ng mainit na tubig ng gripo sa mas malaking mangkok at itakda ang iba pang maliit na mangkok sa loob. Dapat mayroong sapat na tubig upang umakyat sa mga gilid ng mas maliit na mangkok nang hindi umaapaw.
Hakbang 5
Ilipat ang mantikilya ng koko sa mainit na mangkok, sa loob ng mas malaking mangkok. Gumalaw ng cocoa butter hanggang matunaw, gamit ang isang medium na silicone spatula.
Hakbang 6
Idagdag ang langis ng niyog at pukawin hanggang sa matunaw ito sa mantikilya. Paghaluin ang pampatamis sa mantikilya.
Hakbang 7
Pukawin ang pinaghalong pulbos ng cacao sa cocoa butter, nang paisa-isa, hanggang sa ganap na ihalo. Kung kinakailangan, i-refresh ang mainit na tubig sa mas malaking mangkok upang mapanatili ang malambot na mantikilya. Ipagpatuloy ang paghagupit ng halo ng tsokolate sa loob ng limang minuto.
Hakbang 8
Ibuhos ang halo sa isang magkaroon ng amag ng kendi. Hayaan itong itakda sa ref ng hanggang sa isang oras. I-wrap ang mga natapos na bar sa papel ng waks at itabi ang mga ito sa mga plastic bag.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Raw cacao nibs
Cashew nuts
Processor ng pagkain
Mga seramikong mangkok
Isang Malaking mangkok
Raw cacao butter
Langis ng niyog
Katamtamang silicone spatula
Raw cacao powder
Raw agave nectar o sweetener na pinili
Ang hulma ng kendi bar
Wax na papel
Mga plastik na bag
Tip
Paliitin ang iyong idinagdag na paggamit ng asukal sa pamamagitan ng paggamit ng hindi bababa sa halaga ng pangpatamis hangga't maaari. Bilang kahalili, subukang tamis ang iyong tsokolate bar na may natural na mababang-calorie na pangpatamis, tulad ng stevia.
