Kung ito ay isang simpleng ulam ng hiwa ng mansanas o isang kakaibang tropical fruit salad, ang mga masigla na kulay ng sariwang prutas ay maaaring maging kapistahan para sa mga mata pati na rin ang tiyan. Ngunit maliban kung kakain mo ito kaagad, ang oxygen sa hangin ay magiging reaksyon sa mga enzyme sa cut na ibabaw ng maraming uri ng prutas at, bilang isang resulta, magsisimula silang pumunta brown sa paligid ng mga gilid bago pa nila maabot ang plato. Kaya, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng ilang mga madaling hakbang upang mapanatili ang iyong prutas na mukhang sariwang bilang sandali na hiniwa mo ito.
Citric Acid
Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang mapanatili ang kulay ng mga prutas tulad ng mga mansanas, peras, saging at abukado ay ang ihagis sa kanila sa isang acidic na sangkap tulad ng lemon o dayap na katas. Gumagana ito dahil ang sitriko acid sa juice ay huminto sa reaksyon ng kemikal na kinakailangan para sa proseso ng browning sa mga track nito. Mayroon din itong pakinabang ng pagdaragdag ng isang masarap na sitrus ng citrus sa alinmang prutas na iyong masisiyahan.
Tubig
Bagaman hindi ito angkop para sa lahat ng prutas, ang mga pagsawsaw ng mga piraso sa malamig na tubig pagkatapos ng pagputol ay isang mabisang paraan upang matigil ang cut na ibabaw mula sa pakikipag-ugnay sa hangin. Nangangahulugan ito na ang proseso ng oksihenisasyon ay maaaring ihinto bago ito magsimula habang sa parehong oras na pinapanatili ang presko ng prutas at sariwa. Posible ring ihinto ang mga enzyme sa pamamagitan ng pag-plong ng mga uri ng firmer ng mga prutas, tulad ng mga mansanas at peras, sa tubig na kumukulo sa isang napakaikling panahon.
Asukal at Asin
Ang patong ng cut na ibabaw ng prutas sa syrup ng asukal ay protektahan ang nakalantad na mga cell mula sa hangin at maiiwasan ang pagkawalan ng kulay. Bilang kahalili, ang patong ng prutas sa asin ay pipigilan din ang prutas na maging brown. Gayunpaman, tulad ng maaari mong isipin, alinman sa mga pamamaraan na ito ay magpapabuti sa lasa o nutritional halaga ng prutas, kaya marahil ay pinakamahusay na maiiwasan kung nais mong tamasahin ang iyong sariwang prutas sa pinakamainam.
Pag-aatsara
Sa parehong paraan na pinipigilan ng lemon juice ang proseso ng browning, gayon din ang pag-aatsara. Ang mga prutas tulad ng peras ay karaniwang mapupunta kayumanggi sa loob ng ilang minuto ng paghiwa ngunit maaari silang matagumpay na adobo sa isang halo ng spiced suka at asukal. Hindi lamang nito pinipigilan ang pagkawalan ng kulay ngunit mapanatili ang prutas sa loob ng maraming buwan. Ang mga adobo na peras, lalo na, ay mahusay kapag inihain na may inihaw na karne o pinggan ng manok. Ginagawa nitong masarap na paraan upang masiyahan sa pag-aani ng taglagas sa buong buwan ng taglamig.
