Pagkuha ng iyong inihaw na temperatura ng kaldero ay makakakuha ka ng isang malambot, basa-basa at kanais-nais na pagkain. Ang pagkuha sa iyong palayok na temperatura na inihaw ay maaaring makakuha ka ng isang matigas, chewy pagkain, o mas masahol pa, pagkalason sa pagkain. Upang matulungan kang makuha ito ng tama, ang isang inihaw na tsart ng temperatura ng karne ng baka ay maaaring magaling habang nagluluto ka.
Galamnan ng Bastos ng Inihaw na Beef
Ang USDA ay nai-publish ng isang inihaw na baka ng tsart ng temperatura ng baka maaari kang sumangguni habang nagluluto ka. Nilista din ng tsart ang tinatayang oras ng pagluluto para sa iba't ibang mga inihaw na karne ng baka.
Ayon sa tsart ng USDA, ang karne ng baka ay hindi dapat lutuin sa isang temperatura sa ibaba 325 degree Fahrenheit. Maaari mo itong lutuin sa isang mas mataas na temperatura kung nais mo. Sundin ang mga patnubay sa pagluluto para sa iba pang karne:
- Mga buto ng buto ng buto (4 hanggang 6 pounds): 23 hanggang 25 minuto bawat pounds sa 325 degree F
- Walang mga buto-buto (4 hanggang 6 na pounds): 28 hanggang 33 minuto bawat pounds sa 325 degree F
- Round o rump na inihaw (2.5 hanggang 4 pounds): 30 hanggang 35 minuto bawat pounds sa 325 degrees F
- Tenderloin inihaw (4 hanggang 6 pounds): 45 hanggang 60 minuto kabuuang sa 425 degrees F
Kapag naluto ang karne, inirerekumenda ng USDA ang paggamit ng isang thermometer ng pagkain upang masuri na tapos na ito. Ang iyong beef pot inihaw na panloob na temp ay dapat tumawid sa 145 degrees upang maituring na ligtas para sa pagkonsumo, at ang inihaw ay dapat magpahinga nang hindi bababa sa tatlong minuto.
Beef Pot Roast Recipe
Ang USDA ay nagmumungkahi ng isang madaling recipe ng inihaw na karne ng baka ng baka na maaari mong sundin. Ang recipe ay gumagamit ng allspice, paminta at orange juice upang matikman ang inihaw; gayunpaman, maaari mong ipagpalit ang mga sangkap para sa anumang iba pang mga halamang gamot at pampalasa na gusto mo.
Kakailanganin mong:
- 2 1/2 pounds ng walang kamuwang na inihaw na karne ng baka
- 1/2 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 1 kubo ng beef bouillon
- 2 kutsara ng tubig
- 2 tasa ng mainit na tubig
- 1 kutsara ng orange juice
- 1/4 kutsarita ng allspice
- 1/8 kutsarita ng paminta
Narito ang kailangan mong gawin upang gawin ang inihaw:
- Gawin ang gravy: Ilagay ang bouillon cube sa isang mangkok na may 2 tasa ng mainit na tubig. Gumalaw ito hanggang sa ganap na matunaw ang kubo, paggawa ng sabaw ng karne ng baka. Idagdag ang allspice, paminta at orange juice sa sabaw at ihalo nang mabuti.
- Lutuin ang mga sibuyas: Ilagay ang 2 kutsara ng tubig sa isang kawal. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at hayaan silang mag-simmer sa medium heat hanggang malambot sila.
- Brown ang inihaw na karne ng baka: Idagdag ang inihaw na karne ng baka sa talento. Lutuin ito hanggang sa ito ay kayumanggi sa lahat ng panig.
- Lutuin ang inihaw: Maaari mong lutuin ang litson sa ibabaw ng kalan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gravy dito at hayaan itong kumulo sa loob ng dalawang oras. Bilang kahalili, maaari mo itong lutuin sa oven, kasunod ng mga temperatura ng inihaw na karne ng baka ng baka na nakalista para sa uri ng inihaw na iyong niluluto.
- Suriin na tapos na ito: Gumamit ng thermometer ng pagkain upang suriin na ang panloob na temperatura ng iyong palayok ay tumawid sa 145 degree. Bagaman maaari kang matukso na laktawan ang hakbang na ito, mahalaga na sundin mo ito. Kung ang panloob na temperatura ng iyong palayok ay hindi tumatawid sa 145 degree, ang pagkain nito ay maaaring magkasakit ka.
Ayon sa USDA, ang isang 3-onsa na paghahatid ng beef pot roast ay nagbibigay ng 110 calories, 15 gramo ng protina, 6 gramo ng taba at 50.4 milligrams ng kolesterol.
Kapag pinipili mo ang inihaw na karne ng baka, inirerekumenda ng Mayo Clinic ang pagpili para sa malambot o labis na sandalan na pagbawas ng karne dahil mayroon silang mas mababang antas ng saturated fat at kolesterol at samakatuwid ay mas mahusay para sa iyong timbang at iyong kalusugan.
Habang ang pulang karne ay may posibilidad na makakuha ng maraming gulo, isang maliit na pag-aaral na inilathala sa American Journal of Clinical Nutrisyon noong Enero 2012 na natagpuan na ang pag-ubos ng walang taba na baka ay makakatulong na mabawasan ang iyong mga antas ng kolesterol at pagbutihin ang iba pang mga marker ng sakit sa puso, sa kondisyon na ang iyong pangkalahatang diyeta ay malusog ang puso at hindi naglalaman ng maraming puspos na taba.
