Ang lasa at texture ng low-carb breading ay maaaring hindi magkapareho sa tradisyonal na pag-breading, ngunit makakakuha ka ng ilan sa mga langutngot pagkatapos mong gamitin ang ilan sa mga hindi sinasadyang sangkap na ito. Ang mga paglalarawan sa ibaba lahat ay tumutukoy sa mga net carbs, na kung saan ay isang sukatan ng kabuuang karbohidrat na minus dietary fiber at alkohol sugars.
Gumamit ng Almond para sa isang lasa ng Nutty
Si Franziska Spritzler, RD, may-akda ng Gabay sa Kalusugan at Kagandahan ng Low-Carb Dietitian , ay nagsabi na ang harina ng almond ay ang kanyang pagpunta sa pag-tinapay kapag nasa kalagayan siya ng pritong pagkain. Ang isang quarter-tasa na naghahain ng harina ng almendras ay naglalaman lamang ng 4 gramo ng mga net carbs, ayon sa USDA, kung ihahambing sa 14 gramo ng net carbs bawat quarter tasa ng mga tinapay na tinapay na gawa sa harina ng trigo. (At tandaan na ang isang bahagi lamang ng mga gramo na iyon ay tunay na makakabit sa pagkain na may tinapay.)
Maaari kang bumili ng harina ng almendras sa karamihan sa mga tindahan ng groseri, o giling ang mga blanched na almendras sa isang processor ng pagkain upang makagawa ng iyong sarili. (Mag-ingat na huwag over-pulse ang mga ito, o magbaling sila sa almond butter!) Maaari mo ring makita ang "almond meal" sa mga tindahan; ang dalawang termino ay paminsan-minsan ay ginagamit nang magkakapalit, ngunit ang pagkain ng almendras ay karaniwang mas coarser kaysa sa harina ng almond, ayon sa tagagawa ng butil na Bob ni Red Mill.
Para sa isang crispy breading na mahusay para sa manok o veggies - isipin ang singsing ng sibuyas o pinirito na zucchini - Inirerekomenda ni Spritzler ang paghahalo ng harina ng almendras o pagkain ng almond na may asin, paminta, sibuyas at pulbos ng bawang. "Pagkatapos ay gagamitin mo ito nang eksakto sa paraang regular mong tinapay, " sabi niya. "Ito ay palaging isang malaking hit kapag ginawa ko ito, at dapat malaman ng mga tao na ito ay talagang madali, masarap na alternatibo."
Isawsaw ang item na ma-tinapay sa isang mangkok ng pinalo na itlog, o paghuhugas ng itlog - mismo napakababa sa mga karbohidrat - at hayaan ang labis na pagtulo. Pagkatapos ay i-roll ito sa halo ng almond hanggang sa pinahiran ang pagkain. Magprito sa isang kawali na may langis o mantikilya, o, upang makatipid ng ilang mga calorie, ilagay ito sa isang baking sheet, spritz na may langis ng pagluluto at maghurno sa isang mainit na oven.
Kumuha ng Cheesy Sa Parmesan
Marahil narinig mo ang manok at talong - mga resipe na karaniwang may kasamang tinapay, kasama ang eponymous na keso at isang mabigat na pagtulong sa pulang sarsa. Ngunit ang keso ng Parmesan ay maaari ring bumuo ng isang malutong na panlabas para sa mga cutlet ng manok o mga fillet ng isda, habang nagdaragdag ng malapit sa zero gramo ng net carbs.
Lamang isawsaw ang mga piraso ng pagkain sa isang hugasan ng itlog at pagkatapos ay i-roll ito sa tinadtad na keso ng Parmesan. Upang magdagdag ng isa pang sukat ng lasa, panahon muna ang keso na may pinatuyong Italyano na panimpla o chili powder. Huwag gumamit ng makinis na gadgad o pulbos na Parmesan, na hindi sumunod nang maayos o matunaw sa isang crust.
Ilagay ang mga piraso sa isang napakainit na kasanayan - isang cast iron pan ang madalas na pinakamahusay - pinahiran ng isang dab ng mantikilya o langis. Magluto lamang ng isang minuto o dalawa sa bawat panig upang mabuo ang malutong na panlabas nang hindi nasusunog ang keso.
Subukan ang Flaxseeds at Coconut
"Ang aking paboritong mungkahi para sa low-carb o gluten-free breading ay ang paggamit ng mga buto, " sabi ni Suzanne Ryman-Parker, RD, na nagtatag ng gluten-free na Powerhouse Bakery sa Nutrisyon Matters, Inc. sa San Antonio, Texas. "Madali silang kapalit sapagkat nagbibigay sila ng ilang likas na texture at langutngot."
Ang isang kombinasyon ng flaxseed at unsweetened niyog ay mainam: Pareho silang may 1 gramo o mas kaunti ng net carbs bawat quarter cup, ayon sa USDA. Ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng kape upang lumikha ng isang pulbos - hindi masyadong maayos, bagaman, o mawawala mo ang kasiya-siyang langutngot. Pagkatapos, isawsaw ang manok na hinubog ng itlog, isda o manipis na hiniwang gulay sa pinaghalong. "Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pan-frying, " sabi ni Ryman-Parker.
Maaari mo ring gamitin ang harina ng niyog, na may lamang 4 na gramo ng mga net carbs bawat 2-kutsara na paghahatid, bilang isang pagpipilian ng tinapay. Ang maraming nalalaman sangkap ay maaaring isama sa harina ng almendras o ginamit nang nag-iisa, ayon sa The Real Food Dietitians.
Pork Rinds para sa isang Mababa-Carb (ngunit High-Fat) Crunch
Ang mga koleksyon ng resipe ng karbohidrat ay madalas na tout ng mga baboy na baboy bilang isang mahusay na "tinapay" na low-carb para sa manok o isda, mga zucchini strips o kabute. Ang mga baboy na baboy ay walang mga carbs, ayon sa USDA; simpleng mga ito ay mga taba ng baboy, karaniwang pinirito sa mantika at tinimplahan ng asin.
Maaari kang bumili ng baboy na rind sa halos anumang tindahan ng groseri. Crush ang mga ito at idagdag ang gadgad na keso ng Parmesan, kasama ang mga pampalasa tulad ng pulbos na bawang, pinatuyong thyme, cayenne pepper, black pepper at paprika. Itusok ang item na nais mong mag-tinapay sa isang hugasan ng itlog, hayaan ang labis na pagtulo, pagkatapos ay isawsaw ito sa iyong baboy na baboy na crumb mix at magprito ng mantika sa langis sa daluyan hanggang sa mataas na init.
Ang texture ng mga mumo na ito ay katulad ng ilaw, malutong na mga Japanese crumb na kilala bilang panko, ngunit mayroon silang isang natatanging lasa ng baboy na hindi lahat ang gusto. Ang mga baboy na baboy ay mataas din sa sodium at puspos na taba, sabi ni Ryland-Parker, at dapat kainin sa katamtaman - lalo na kung mayroon kang mga isyu sa kalusugan tulad ng mataas na presyon ng dugo, cardiovascular disease o kasaysayan ng pamilya ng mga kundisyong ito.
Isang Tandaan Tungkol sa Pag-tinapay at Pagprito
Ang mga resipe na kinasasangkutan ng tinapay ay madalas na nagsasangkot ng pagprito sa langis - isang pamamaraan na nagdaragdag ng mga makabuluhang calorie at saturated fat. Kahit na hindi ka sumusunod sa isang diyeta na naglilimita sa mga bagay na ito, sinabi ni Ryland-Parker na matalino na panatilihin ang mga ito sa tseke at pumili ng mas malusog na mga pamamaraan sa pagluluto hangga't maaari.
Para sa isang bagay, tulad ng tala ng Mayo Clinic, ang pagkain ng pritong pagkain ay naiugnay sa mas malaking panganib ng type 2 diabetes, mga problema sa puso at maagang pagkamatay. Ang mga pagkain sa pagluluto sa taba o mantikilya ay gumagawa din ng mga kemikal na tinatawag na mga free radical, na pumipinsala sa mga cell at maaaring dagdagan ang panganib para sa cancer., Ayon sa Cleveland Clinic.
Maaari ka ring maghurno ng pagkain sa isang sheet pan sa oven pagkatapos ng pag-breading nito, na may lamang spritz o light coating ng langis. Makakatipid ito ng maraming calories at puspos na taba, sabi ni Ryland-Parker, at maaari pa ring makagawa ng isang kasiya-siya (at oo, crispy) na texture.
