Ang mga kamatis ay napakataas sa ascorbic acid, na kilala rin bilang bitamina C. Ang Ascorbic acid ay isang malakas na antioxidant, ngunit maaari rin itong gumawa para sa hindi kanais-nais na acidic na sarsa ng kamatis. Ang pag-aayos ng acidic na sauce ay posible, ngunit kinakailangan ng kaunting pagsasaayos at pag-eksperimento. Ang pinakamahusay na paraan upang balansehin ang isang acidic na lasa ay may isang matamis. Sa kaso ng maasim na sarsa ng kamatis, isang kutsara ng asukal ay bumababa ang lasa ng acid.
Paraan ng Asukal
Hakbang 1
Dalhin ang sarsa ng kamatis sa isang banayad na kumulo sa medium heat.
Hakbang 2
Magdagdag ng 1 tbsp. ng asukal. Gumalaw ng asukal sa sarsa na may isang kahoy na kutsara para sa isa hanggang dalawang minuto o hanggang sa ganap na matunaw.
Hakbang 3
Tikman ang sarsa. Kung ito ay masyadong acidic, magdagdag ng isa pang kutsara ng asukal, pukawin ito at tikman muli ang sarsa. Ito ay bihirang tumatagal ng higit sa 2 hanggang 3 tbsp. ng asukal upang iwasto ang acidic na sarsa.
Paraan ng Carrot
Hakbang 1
Hugasan at alisan ng balat ang dalawa hanggang tatlong karot, depende sa kung magkano ang sarsa na mayroon ka.
Hakbang 2
Hiwain ang mga karot at idagdag ito sa sarsa. Ang mga karot ay naglalaman ng maraming likas na asukal, na tumututol sa acid sa sarsa ng kamatis habang nagluluto ito.
Hakbang 3
Timpla ang sarsa sa isang processor ng pagkain o blender upang malinis ang mga karot kapag tapos na ang sarsa, o pilitin ang mga ito gamit ang isang colander o salaan.
Paraan ng sibuyas
Hakbang 1
Balatan at ihiwa ang dalawa hanggang tatlong sibuyas sa Vidalia.
Hakbang 2
Magpahid ng isang kawali na may langis ng oliba at magkalat ng dalawa hanggang tatlong peeled at hiniwa ang mga sibuyas na Vidalia.
Hakbang 3
Ihagis ang mga sibuyas hanggang sa ganap na pinahiran ng langis. Pagwiwisik lamang ng sapat na asukal upang bahagyang takpan ang mga sibuyas at itapon muli.
Hakbang 4
Pihitin ang init sa medium-high at painitin ang mga sibuyas hanggang sa magsimulang tumulo ang mga sibuyas.
Hakbang 5
Ibaba ang init upang magpainit at lutuin ang mga sibuyas sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras, pukawin ang mga ito tuwing 10 minuto o higit pa. Magpatuloy sa natitirang recipe ng sarsa sa sandaling ang mga sibuyas ay nakabukas ang gintong kayumanggi.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Asukal
Kutsarang yari sa kahoy
Mga karot
Mga sibuyas
Langis ng oliba
Tip
Magdagdag ng isang kutsara ng tubig sa pan ng sibuyas kung ang mga sibuyas ay nagsisimulang dumikit.
Magdagdag ng cream o kulay-gatas sa sarsa ng kamatis kapag pinaglilingkuran mo ito upang matulungan ang coat ng mga lasa ng lasa at i-neutralize ang kanilang kakayahang tikman ang acid.
Babala
Huwag magdagdag ng tuyong alak o suka sa acidic na sarsa ng kamatis dahil ang alinman ay magpapalubha.
