Naghahanap ka ba ng isang kahalili sa langis ng gulay sa kusina? Ang langis ng niyog, na maaaring magbigay ng isang luscious at tropical na panlasa, na maaaring magamit sa parehong pagluluto sa hurno at stovetop.
At ito ay isang tuwid na pagpapalit, para sa pinaka-bahagi - maaari kang gumawa ng isa-sa-isang kapalit na langis ng niyog sa halip na langis ng gulay, si Palak Patel, isang chef sa Institute of Culinary Education, ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com. Gayunpaman, may ilang iba pang mga pagsasaalang-alang, mula sa diskarte sa pagluluto hanggang sa kalusugan, dapat tandaan kapag gumagamit ng langis ng niyog bilang lugar ng langis ng gulay.
Alamin kung paano punan ang iyong plato ng malusog, pagkaing nakapagpapalusog-siksik sa pamamagitan ng pag-log sa iyong mga pagkain sa MyPlate app. I-download ngayon upang mai-tune ang iyong diyeta ngayon!
Piliin ang Tamang Uri ng Coconut Oil
"Sa pangkalahatan ay nais mo ang isang birhen, hindi nilinis na langis ng niyog, " inirerekomenda ni Patel, dahil ito ay magiging malapit sa mapagkukunan (ang niyog!) Hangga't maaari. Ang pinino na langis ng niyog ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng pinatuyong karne ng niyog habang ang langis ng coconut coconut ay nagmula sa pagpindot sa sariwang karne ng niyog, bawat Har School TH Chan School of Public Health. Samakatuwid, ipinagmamalaki ng bersyon ng birhen ang lasa ng isang niyog habang ang pino na langis, sa kaibahan, ay karaniwang may mas kaunting lasa.
Mag-imbak ng langis ng niyog sa alinman sa isang cool, madilim na lugar o sa ref, inirerekumenda ang Harvard TH Chan School of Public Health. Kung ito ay nakaimbak nang maayos, tatagal ito ng dalawa hanggang tatlong taon.
Pagluluto Sa Langis ng Coconut
Gumamit ng langis ng niyog sa mga curries at sarsa, o kapag ang pag-iingat ng mga gulay para sa lasa, inirerekumenda ang Harvard TH Chan School of Public Health. Maaari kang gumamit ng isang-sa-isang kapalit na langis ng niyog kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa langis ng halaman.
Dahil ang langis ng niyog ng langis ay may mas mababang usok ng usok - 350 degree na Fahrenheit - ito ay hindi magandang angkop para sa pagprito ng mga pagkain sa mataas na temperatura, sabi ng Harvard TH Chan School of Public Health. Mag-opt para sa iba pang mga langis para sa mga sitwasyong pagluluto.
Paghurno Sa Langis ng Coconut
Ang isa sa mga natatanging katangian ng langis ng niyog ay ang kakayahang maging isang likido o solid. Sa ibaba ng 75 degrees Fahrenheit, ang langis ng niyog ay magiging matatag at higit sa temperatura na iyon, magpapatubas.
Kung naghurno ka, ang paghahalo sa solidong langis ng niyog sa lugar ng langis ng gulay ay magbibigay ng hindi magandang resulta, dahil ang langis ay hindi isasama nang maayos sa iba pang mga sangkap.
"Kung ang resipe ay humihingi ng langis, hindi mo lamang mai-dump ang isang kutsara ng matigas na langis ng niyog, " sabi ni Patel. Sa halip, sabi niya, matunaw ito sa stovetop o sa microwave. O, ilagay ang garapon ng langis ng niyog sa isang mangkok na may mainit na tubig upang hayaang madagdagan ang temperatura, kaya lumiliko mula sa likido hanggang sa solid. "Maaari itong batiin nang kaunti, ngunit para sa karamihan, dapat itong nasa likido na form bago ito maisama sa resipe, " tala ni Patel.
Kung ang langis ng niyog ay nakikipag-ugnay sa iba pang pagkain na cool o malamig, maaari itong magpatigas muli. Upang maiwasan ito, painitin ang iba pang mga pagkain bago paghaluin ang mga ito sa langis ng niyog - o tiyaking magkaroon ng iba pang mga sangkap (tulad ng gatas o itlog) sa temperatura ng silid bago pagsamahin ang mga ito sa langis ng niyog.
Ang Pagluluto Sa Langis ng Coconut ay Malusog na Pagpipilian?
Sa mga nagdaang taon, ang langis ng niyog ay naging isang wellness fad, pinaniniwalaan na makakatulong sa mga tao na mawalan ng timbang at kahit na mapalakas ang kalusugan ng puso. Pagkatapos ay dumating ang backlash.
Tulad ng tala ng Mayo Clinic, ang mga pag-aaral sa mga potensyal na benepisyo sa pagbaba ng timbang ng langis ng niyog ay maliit at nagkaroon ng halo-halong mga resulta: Ang ilan na natagpuan ang langis ng niyog ay may positibong epekto sa BMI habang ang iba pang mga pag-aaral ay hindi nagpakita ng pakinabang na ito. "Walang katibayan na ang langis ng niyog ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pagbaba ng timbang kung idagdag mo lamang ito sa iyong diyeta, " ang sabi ng Mayo Clinic.
Ang isang kutsara ng langis ng niyog ay naglalaman ng 11.2 gramo ng puspos na taba, na kilala upang itaas ang LDL kolesterol. Iyon ay mas puspos na taba kaysa sa mantikilya, itinuturo ang Mayo Clinic.
Noong Hunyo 2017, naglabas ang American Heart Association ng isang payo tungkol sa mga pandiyeta sa pagkain at sakit sa cardiovascular sa journal Circulation batay sa isang pagsusuri ng higit sa 100 mga pag-aaral sa pananaliksik. Pinayuhan ng ulat ang mga tao laban sa pagkain ng langis ng niyog, dahil pinapataas nito ang mga antas ng kolesterol ng LDL, na isang sanhi ng sakit sa puso.
Bottom line: Kung magpapalit ka ng langis ng niyog para sa langis ng gulay, gawin ito para sa panlasa at lasa o dahil ito ang langis na nasa kamay mo - hindi para sa mga layuning pangkalusugan.
