Ang tindahan na binili ng karne ng baka ay kilala dahil sa maalat na lasa nito, ngunit hindi mo talaga kailangan ng anumang asin upang makagawa ng isang malambot at malambot na resipe ng pasta. Maaari mong i-season ang karne sa anumang paraan na gusto mo, ngunit ang tanging dalawang mahahalagang sangkap ay karne at isang dehydrator - at mas madali ang proseso kaysa sa iniisip mo.
Habang maaaring naghahanap ka ng isang mababang sodium beef jerky recipe, talagang mas mahalaga na bigyang-pansin mo ang mga panloob na temperatura ng karne. Maaari kang makagawa ng ligtas na haltak sa baka sa bahay, ngunit kinakailangan ng kaunting pangangalaga upang matiyak na ligtas ito.
Mababang Sodium Beef Jerky Recipe
Upang makagawa ng gawang homemade low-calorie na baka na walang halong asin, pumili ng isang sandalan na karne na walang maraming nakikitang taba. Hiwa-hiwalayin ang anumang labis na taba at gupitin ang karne, na may butil, sa mga hiwa ng quarter-inch. Kung gusto mo, maaari mong i-marinate ang karne ng baka sa iyong paboritong mababang-sodium marinade, ngunit siguraduhing itabi ito sa ref habang marinating.
Kung gumagawa ka ng isang mababang salt ground beef jerky recipe, inirerekomenda ng University of Wisconsin Extension ang paggamit ng ground beef na hindi bababa sa 93 porsyento na sandalan. Gayunpaman, idinagdag ng North Dakota State University na ang paggamit ng buong karne ng kalamnan para sa pagproseso ng bahay na masigla ay karaniwang mas ligtas na pagpipilian. Ang mga karne ng ground ay may posibilidad na magdala ng potensyal na mapanganib na bakterya na mas kaagad kaysa sa iba pang mga pagbawas at mas mahusay na maging ligtas kaysa sa paumanhin.
Kapag handa nang lutuin ang iyong karne, painitin ang dehydrator sa 155 degree Fahrenheit. Ayusin ang iyong hiniwang karne sa mga tray ng dehydrator at hayaan ang dehydrate ng karne ng hindi bababa sa apat na oras, o hanggang sa maabot ng mapusok ang iyong nais na pagkakapareho. Iwasan ang pagbukas ng mga pintuan ng dehydrator bago lumipas ang apat na oras na minimum, dahil maaari nitong hayaang tumakas ang init at maging sanhi ng pagbaba ng temperatura.
Isaalang-alang ang Kaligtasan ng Pagkain
Habang ang iyong pangunahing pokus ay maaaring sa kung paano gumawa ng isang malusog na recipe ng tusok ng baka sa dehydrator, kailangan mo ring isaalang-alang ang wastong pamamaraan sa kaligtasan ng pagkain. Karamihan sa mga dehydrator na magagamit para sa pagbebenta ay pinainit lamang ang karne ng baka hanggang sa 130 hanggang 140 degrees Fahrenheit. Ayon sa USDA sa Kaligtasan ng Pagkain at Pagsisiyasat sa Pagkain, hindi ito sapat na upang patayin ang mga pathogen bacteria tulad ng E. coli at salmonella na maaaring mabuhay sa karne ng baka at maging sanhi ng sakit sa panganganak at ang hindi komportable na mga sintomas na kasama nito.
Mayroong isang paraan upang mapunta sa paligid nito, bagaman, at iyon ay sa pamamagitan ng pagpainit ng baka sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit bago mo ito i-dehydrate. Maaari mong gawin ito sa oven o sa tuktok ng kalan, alinman ang gusto mo. Ang pagdaragdag ng hakbang na ito, na hindi palaging inirerekomenda sa isang manu-manong tagubilin ng dehydrator, tinitiyak na ang anumang bakterya sa karne ay papatayin ng basang init.
Sa halip na i-pre-pagluluto ang karne, ang University of Minnesota Extension ay nagtatala na maaari mo ring i-freeze ito bago mag-aalis ng tubig (ito ay gawing mas madali upang i-cut sa manipis na hiwa, o) o lutuin ito sa isang 275 degree F oven para sa 10 minuto pagkatapos ang karne ay na-dehydrated.
Matapos ang sapat na pagpainit o pagyeyelo ng karne, nais mo ring tiyakin na ang karne ng baka ay mananatili sa isang temperatura sa pagitan ng 145 at 155 degrees F sa buong oras na iyong pag-aalis ng tubig dito. Kung ang temperatura ay bumaba nang labis, ang lutong karne ay maaaring masira sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig at maaari itong ilagay sa peligro ng pagkalason ng pagkain. Siguraduhin na ang iyong dehydrator ay maaaring hawakan ang antas ng init na ito, dahil ang maraming mga pagpipilian sa merkado ay hindi maaaring, ayon sa University of Wisconsin Extension.
