Ang broil ng London ay isang paghahanda, hindi isang hiwa ng karne. Ang kaugalian na pamamaraan ay ang pag-atsara, maghurno o broil hanggang medium-bihirang at maglingkod sa mga manipis na hiwa. Ang tradisyonal na London broil ay ginawa gamit ang marinated flank steak. Ang tuktok na pag-ikot ay madalas na nahalili para sa masarap ngunit matigas na tuldok. Ang mga marino ay nag-iiba mula sa simpleng asin at paminta hanggang sa banayad na timpla ng alak at pampalasa o suka na barbecue na tulad ng suka at brown sugar. Ang pag-broiling lampas sa mga bihirang bihirang panganib ay isang matigas na entrée, ang magaling na broch sa London ay nangangailangan ng mas malambot na hiwa ng karne kaysa sa alinman sa flank o tuktok na pag-ikot.
Hakbang 1
Gupitin ang mga linya ng dayagonal na mga 1/4 pulgada sa inihaw na may matalim na kutsilyo.
Hakbang 2
Ilagay ang inihaw at atsara sa lalagyan, at mag-atsara ng 2 hanggang 4 na oras sa ref. Ang Sirloin ay isang malambot na hiwa na hindi nangangailangan ng marinating magdamag.
Hakbang 3
Alisin ang inihaw mula sa lalagyan nito, at itakda ito sa pan ng broiler. Payagan ang roast na umupo hanggang sa dumating sa temperatura ng silid. Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa ibabaw ng inihaw sa kawali o ilagay ang 1/2-pulgada ng tubig sa ilalim upang magbigay ng kahalumigmigan.
Hakbang 4
I-on ang broiler, at ipuwesto ang rack kaya ang tuktok ng karne ay umupo ng 3 pulgada mula sa elemento ng pag-init.
Hakbang 5
Kuskusin ang inihaw sa loob ng 5 hanggang 7 minuto sa unang bahagi hanggang sa sumikat at magsisimulang maging malutong. Alisin ang inihaw, i-on ito ng mga tinidor, hugasan ito ng mga juice ng pan, pagkatapos ay ibalik ito sa broiler. Broil ang pangalawang bahagi hanggang sa magsimula itong maging malutong.
Hakbang 6
Ibaba ang rack ng broiler sa ilalim na setting o i-down ang broiler kung mayroon itong higit sa isang setting. Takpan ang inihaw na may foil ng aluminyo at ibalik ito sa broiler hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 155 hanggang 160 degrees Fahrenheit, mula 5 hanggang 10 minuto.
Hakbang 7
Alisin ang inihaw mula sa broiler at hayaang umupo ito ng 10 minuto sa ilalim ng foil bago maghatid. e.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3- hanggang 4-lb. sirloin inihaw, 2 pulgada ang kapal
Marinade at lalagyan
Mahaba, matalim na kutsilyo
Broiler pan
Aluminyo foil
Mabilis na basahin ang thermometer ng karne
Tip
Hiwa-hiwalay ang broil ng London sa buong butil, at ihain ito ng mga pan juice o Bordelaise sauce. Ang maayos na karne ng baka ay nagrerehistro ng 160 hanggang 170 degrees Fahrenheit. Ang iyong inihaw ay magpapatuloy na lutuin habang nakaupo ito pagkatapos na makuha ito mula sa oven, kaya tanggalin ito kapag nagrehistro ito ng 10 degree sa ibaba ng tapos na temperatura.
Babala
Ang mga broiler at broiler pans ay sobrang init. Magsuot ng mitts ng oven. Hilahin ang rack sa basura upang mapanatiling malinaw ang iyong mga kamay sa mga elemento ng pag-init habang ang pag-aaksaya. Ang pinalawak na marinating ay maaaring malambot ng mga matigas na pagbawas, ngunit magreresulta sa isang gulamanous na texture. Huwag gumamit ng tira na atsara sa lutong karne. Maaaring maglaman ito ng bakterya mula sa hilaw na karne. Gumawa ng isang bagong batch o lutuin ito sa kalan o sa kawali gamit ang karne.
