Ang mga lilang yams na nahanap mo sa grocery store ay karaniwang mula sa pamilya ng matamis na patatas - ang orange na iba't - sa halip na mga yams. Ang inihurnong lilang matamis na patatas ay gumawa ng isang masarap na pinggan na maaaring mapalakas ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagbabawas ng pamamaga at stress ng oxidative.
Tip
Maghurno ng mga lilang yams tulad ng gagawin mo sa mga kamote. Peel at inihaw ang mga ito sa isang preheated 375 degrees Fahrenheit oven na may kaunting langis, asin at paminta.
Ano ang mga Lila na Matamis na Patatas?
Lahat ng mga kamote ay nagmula sa pamilya ng kaluwalhatian sa umaga, sabi ng Harvard Medical School. Ang mga ugat na ito ay naiiba mula sa mga yams, na kung saan ay nakakain, mga ubi ng almirol. Sa katunayan, hindi sila "patatas". Ang mga puting patatas, tulad ng Russet o Idaho, ay kabilang sa pamilyang nighthade at may ibang botanical makeup.
Ang mga stoke na lilang matamis na patatas ay isang iba't ibang mga lilang-kulay-balat at lilang-fleshed na patatas na nagmula sa North Carolina. Ang mga ito ay siksik at may posibilidad na bahagyang mas malambot sa texture kaysa sa mga orange na uri ng matamis na patatas. Maaari ka ring makahanap ng iba pang mga uri ng lilang matamis na patatas. Kabilang dito ang mga sumusunod:
- Okinawan, na beige sa labas at may kulay na lavender sa loob nito. Mayroon silang isang creamy texture at isang karaniwang sangkap sa Hawaiian pie na tinatawag na Haupia. Gamitin ang mga ito sa recipe na ito mula sa LIVESTRONG.com: Purple Sweet Potato Hummus.
- Ang Murasaki matamis na patatas, o kamote ng Hapon, ay puti sa loob ngunit may lilang balat.
- Ang Ube ay, sa katunayan, isang yam na lila sa loob at kayumanggi sa labas. Dahil sa kanilang natural na matamis na lasa, ang mga ito ay isang karaniwang sangkap sa mga dessert ng Asyano.
Ang lahat ng mga varieties ay maaaring lutong o steamed sa parehong paraan.
Purple Sweet Potato Nutrisyon Katotohanan
Ipinaliwanag ng Harvard Medical School na ang lilang matamis na patatas ay naglalaman ng isang natatanging phytochemical na kilala bilang anthocyanin.
Ang BioMed Research International ay naglathala ng isang pagsusuri noong Oktubre 2015, na ipinapakita na ang mga phenolic compound, flavonoid at anthocyanins sa lila na kamote ay nagpapakita ng mga anti-namumula at anti-cancer effects. Ipinagmamalaki din ng mga Anthocyanins ang mga katangian ng anti-diabetes at antimicrobial.
Ang University of California ay nagtatala na ang isang tasa ng lutong lutong matamis na patatas ay naglalaman ng tungkol sa 500 milligrams ng mga anthocyanins - malapit sa parehong halaga sa isang tasa ng mga blueberry.
Frieda's - isang pangunahing nagmemerkado ng Stokes matamis na patatas - tala na ang isang 3.8-onsa na paghahatid ay nagbibigay ng 130 calories, 28 gramo ng karbohidrat, at 2 gramo ng protina. Makakakuha ka rin ng 2 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina A at 20 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina C pati na rin ang ilang bakal at calcium.
Ihambing ito sa isang average na kamote na, ayon sa USDA, ipinagmamalaki ang 127 calories, 23.5 gramo ng karbohidrat, 2.3 gramo ng protina, at 3 gramo ng taba sa isang paghahatid ng 4.1-onsa. Ang mga starches na ito ay may katulad na halaga ng nutritional, ngunit ang mga matamis na patatas ay mas mataas sa mga antioxidant at iba pang mga bioactive compound.
Paghurno ng isang Purple Sweet Potato
Hindi tulad ng kanilang mga orange na pinsan na madalas na pinalamutian ng brown sugar, marshmallow o maple syrup, ang mga lilang matamis na patatas ay masarap sa kanilang sarili - na may kaunting mantikilya, asin at paminta.
Iminumungkahi ng University of California na maghurno ka ng mga lilang kamote matapos na hugasan at malinis ang mga ito. Ilagay sa isang oven na preheated sa 375 F hanggang malambot. Para sa karamihan ng average-sized na patatas, aabutin ng halos isang oras.
Kapag ang mga patatas ay malambot, hatiin ang mga ito bukas at tuktok na may isang maliit na manika ng mantikilya at panimpla. Maaari mo ring tangkilikin ang mga ito ng isang idinagdag na pisilin ng katas ng dayap at tinadtad ang sariwang cilantro.
: Ang Mga Matamis na Patatas ay Halos Walang Mga drawback Maliban kung Mayroon kang Kasaysayan ng Mga Bato sa Bato
Kapag gumamit ka ng lila na kamote sa lutong mga kalakal, tulad ng mabilis na tinapay o cake, ang mga anthocyanins na responsable para sa kanilang kulay ay maaaring gumanti sa baking soda at baking powder, bibigyan sila ng isang asul o berdeng kulay. Minsan, ang mga antioxidant na ito ay maaaring maging pula ang iyong lutong paninda, paliwanag ng Maryland Grows.
