Ang boiling ay isa sa maraming mga paraan ng pagluluto na maaari mong gamitin upang kumuha ng mga patatas na russet mula sa firm na gulay na lumalaki sa lupa hanggang sa malambot, nakakagulat, masustansiyang mga pinggan na minamahal ng mga tao. Ngunit kahit madali ang kumukulo ng buong patatas, may iba pang mga pamamaraan upang isaalang-alang.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Potato
Ang mga patatas ng Russet ay isang malusog na mapagkukunan ng mga karbohidrat at maraming mga bitamina at mineral - ngunit ang ilan sa mga nutrisyon na ito ay mas mahusay na napananatili sa inihurnong russet patatas kaysa sa pinakuluang patatas na russet.
Ayon sa USDA, ang isang medium-sized na lutong russet patatas na may balat nito ay may tungkol sa 168 calorie, na walang fat, mga 4.5 gramo ng protina at 37 gramo ng karbohidrat, kung saan 4 gramo ay mula sa hibla at mga 2 gramo lamang ang mula sa asukal. Ang patatas ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bakal, potasa, magnesiyo, sink at bitamina C.
Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong Nobyembre 2018 sa Mga Nutrients , ang pagbubulok ay mababawasan ang mga nalulutas na tubig na natunaw sa tubig ng patatas. Partikular, tulad ng nabanggit sa isang pag-aaral na inilathala noong Mayo 2013 sa Advance in Nutrisyon , bababa ang nilalaman ng potasa mula sa 421 milligrams bawat 100 gramo ng hilaw na patatas hanggang 328 miligram bawat 100 gramo ng pinakuluang patatas - iyon ay isang 22 porsiyento na pagbawas.
Katulad nito, ang nilalaman ng bitamina C ay mula sa 19.7 milligrams bawat 100 gramo hanggang 7.4 milligrams bawat 100 gramo, isang pagbawas ng 62 porsyento.
Pinakuluang Rotiyo ng Rusya para sa Pagmamasa
Kahit na ang mga patatas ay nawalan ng ilan sa kanilang mga nutrisyon, ang kumukulo ay maaaring paraan para sa maraming tao, lalo na kung gumagawa sila ng mashed patatas.
Kabilang sa maraming mga uri ng patatas na maaari mong gamitin para sa pinalamig na patatas ay mga pulang patatas at patatas na Yukon Gold, ngunit inirerekomenda ng Idaho Potato Commission ang mga russets para sa kanilang mas mahusay na ratio ng starch-to-water.
Pagkatapos mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang iyong pinakuluang patatas na russet. Tulad ng ipinaliwanag ng komisyon, maaari mong i-cut ang patatas sa mga chunks, ilagay ito sa malamig na tubig at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Kapag ang patatas ay sapat na malambot upang ma-butas ng mga tinidor na tinidor, maaari mong alisin mula sa init at alisan ng tubig.
Gayunpaman, maaari mo ring iwanan ang mga patatas na buo kapag pakuluan mo sila. Ang iba pang mga tip mula sa Komisyon ng Potato ng Idaho ay nanawagan sa iyo na pakuluan ang buong patatas. Dapat mong pakuluan ang patatas na may balat sapagkat papayagan nito ang patatas na mapanatili ang higit sa lasa at sustansya kaysa sa kung gupitin mo ito.
Maaari mo ring pakuluan ang patatas gamit ang kanilang balat sa stock, gatas o tubig na na-flavour na may panimpla - mapapahusay nito ang lasa ng pinakuluang patatas na russet.
Hindi alintana kung kumukulo ka ng buong patatas o kumukulong mga chunks ng patatas, sa sandaling sila ay malambot at pinatuyo, dapat mong ibalik ang mga ito sa walang laman na palayok at itakda ang init sa loob ng kaunting mas mahaba upang maaari mong lutuin ang natitirang kahalumigmigan. Titiyakin nito na ang iyong mashed patatas ay hindi masyadong basa.
Ang paglalagay ng mga ito sa init upang matanggal ang labis na kahalumigmigan ay mahalaga dahil, tulad ng mga detalye ng Komisyon sa Potato ng Idaho, ang pagluluto ng buong patatas ay nangangahulugang ang mga butil ng almirol ay sumisipsip hindi lamang ng likas na kahalumigmigan sa loob ng gulay kundi pati na rin ang kahalumigmigan mula sa tubig na niluluto nito.
Ang mga granule na nagpapanatili ng kahalumigmigan ay maaaring masira kung gumugol ka ng labis na oras ng pag-lamas at paghahalo ng mga patatas, kaya mag-ingat kapag nakarating ka sa hakbang na ito sa iyong resipe. Ito rin, ay magreresulta sa labis na basa na patatas na patatas.
Maraming mga mashed na mga recipe ng patatas na pipiliin para sa paggamit ng iyong pinakuluang russet patatas, at madali mong makahanap ng isa na umaangkop sa iyong diyeta. Para sa isang masarap na halimbawa, subukan ang aming resipe para sa Thanksgiving Garlic Smashed Patatas.
