Ang Fatback ay isang murang produktong baboy na kung minsan ay ibinebenta ng inasnan. Ang hiwa ay nagmula sa likuran ng baboy. Kahit na sa tingin mo ang fatback ay masyadong mataba at maalat upang kainin bilang pangunahing ulam, mayroon itong isang malakas na lasa na ginagawang kapaki-pakinabang para sa panlasa ng iba pang mga pagkain, tulad ng beans at pate. Maaaring kailanganin mong makakita ng isang mangangaso upang makuha ang iyong mga kamay; hindi ito magagamit sa maraming mga supermarket.
Hakbang 1
I-freeze ang fatback kung binili mo ang isang makapal na slab at kailangang i-cut ito sa mas payat na hiwa. Ginagawa nitong madali ang pagputol.
Hakbang 2
Pinagaling ng Blanch ang fatback sa pamamagitan ng pagluluto nito sa tubig ng ilang minuto bago gamitin ito upang lutuin kasama kung nais mong bawasan ang maalat na lasa.
Hakbang 3
Magluto ng fatback sa isang solong layer, sa medium heat, sa isang malaking kawali o kawali. Dahil ang sobrang nilalaman ng fatback ay napakataas, hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang langis sa kawali.
Hakbang 4
I-flip ang fatback kung ang mga gilid ng curl upang matiyak kahit na pagluluto. Alisin mula sa init kapag ang karne ay nagdidilim at nagiging malutong, karaniwang mga lima o anim na minuto sa pagluluto.
Hakbang 5
Ilagay ang mga lutong hiwa sa isang tuwalya ng papel habang pinapalamig sila upang makuha ang anumang labis na langis. Paglilingkod ng mainit-init.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Matalas na kutsilyo
Malaking palayok
Malaking kasanayan
Papel na tuwalya
Tip
I-wrap ang manipis na mga layer ng fatback sa paligid ng mga leong na pag-ihaw upang magdagdag ng kahalumigmigan at lasa kapag nagluluto. Gayundin, gumamit ng fatback upang linya ang ilalim ng isang kawali kapag nagluluto sa lasa ng mga pagkaing gulay at karne.
Gupitin ang fatback at mabagal na lutuin ito sa isang palayok na may itim na mga mata na gisantes upang lumikha ng isang tradisyunal na pinggan sa Timog na isinilbi sa Bisperas ng Bagong Taon.
