Paano ako magluluto ng flank steak sa oven?

Itakda ang iyong oven sa broil kapag nais mong magluto ng flank steak; ang broiling ay isang pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat. Ang flank steak ay isa sa 29 na putol na putol ng baka na magagamit sa isang baka at isa sa mga paboritong piraso ng karne ng Amerika, ayon sa Konseho ng Beef ng California. Ang iba pang mga pangalan para sa beef flank steak ay kasama ang London broil, top round steak at beef shoulder steak.

Isang manipis na hiniwang flank steak sa isang plato na may mga gulay. Credit: Jack Puccio / iStock / Getty Mga imahe

Paano Ko Magluto ng Flank Steak sa Oven?

Hakbang 1

Bawiin ang anumang labis na taba mula sa flank steak na may kutsilyo.

Hakbang 2

Marinate ang iyong flank steak sa isang ligtas na plastic bag o hindi kinakalawang na asero na mangkok upang gawin itong malambot at may lasa. Gumamit ng humigit-kumulang na ¼ tasa ng likidong pag-atsara para sa bawat libra ng flank steak at hayaang magbabad para sa anim hanggang 24 na oras bago lutuin. Gumamit ng isang paunang gawa sa pag-atsara o lumikha ng iyong sariling. Gumamit ng isang bagay na acidic sa iyong listahan ng sangkap ng marinade tulad ng alak, salsa o dressing ng Italyano, dahil ang acid ay bahagi ng kung ano ang nagpapalambot ng karne. Laging regular ang flank steak habang marinating upang pantay-pantay na lasa ang karne. Palamutihan ang karne sa ref; dalhin ang karne ng matagal bago magplano mong lutuin ito pagdating sa temperatura ng silid. Maglagay ng isang bahagi ng hindi nagamit na atsara kung nais mong gamitin ito para sa paglubog ng sarsa o sarsa.

Hakbang 3

Maglagay ng isang oven rack sa isa sa mga nangungunang rungs. Ilagay ito 1 sa layo mula sa karne para sa flank steak.

Hakbang 4

Itakda ang iyong oven sa setting ng broil at magpainit ng 10 minuto upang maabot ang nais na temperatura. Basahin ang mga tagubilin para sa mga electric oven, dahil ang ilang mga modelo ay nangangailangan ng pag-iwan ng ajar ng pintuan sa panahon ng preheating at pagluluto.

Hakbang 5

Pagwilig ng kawali sa pagluluto ng spray o punasan ito ng isang manipis na patong ng langis ng gulay kung nag-aalala ka sa pagdikit nito; ito ay opsyonal. Kunin ang flank steak sa labas ng marinade, i-tap ito nang tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang pan ng broiler. Ilagay ang kawali sa rack ng oven na inilagay mo malapit sa pinagmulan ng init. I-flank steak lamang ng isang beses sa panahon ng pagluluto, sa kalahating punto. Gumamit ng mga pangsamahan sa halip na isang kagamitan na tinusok ang karne at pinakawalan ang mga likas na juice nito, na mag-iiwan sa iyo ng isang mas malinis na piraso ng karne ng baka.

Hakbang 6

Broil isang flank steak na may timbang na 1.5 hanggang 2 lbs. para sa 13 hanggang 18 minuto para sa karne na tapos na medium-bihirang sa medium. Ang carve flank steak sa manipis na hiwa.