Ang mga mabagal na tagaluto ng countertop ay isang hindi pangkaraniwang maginhawang paraan upang maghanda ng pagkain. Ang kanilang mabagal, banayad na pagluluto ay maaaring makahawig kahit na ang pinakamahirap na pagbawas ng karne, at pinapayagan ang mga mabangong sausage at pinapagaling na mga karne upang madagdagan ang kanilang mga lasa sa natitirang pinggan. Ang mga sausage ay maaaring dumiretso sa iyong Crock-Pot nang walang anumang paghahanda, bagaman mayroong ilang mga pakinabang sa pag-alis ng mga sausage ng Italya at iba pang mga sariwang sausage sa isang kawali bago ilagay ang mga ito sa palayok.
Fretting Over Fat
Ang mga malulutong na may malay na lutuin at pagkain ay madalas na nag-aatubili upang gumana sa mga sausage. Ang bawat sausage ay talagang isang maingat na inihanda na emulsyon ng karne at taba, na gaganapin sa pagsuspinde. Kung maluto silang maluto, ang taba ay nananatili sa sausage upang mapanatili itong banayad at may lasa. Kung hindi, ang taba ay nagluluto at umalis sa isang tuyo, malutong at pagkabigo sa sausage. Lumilikha ito ng isang problema para sa mga mahilig sa kalusugan ng kamalayan ng kalusugan, na gusto ang lasa ngunit hindi ang taba. Ang pagluluto ng isang bahagi ng taba nang mas maaga, sa iyong kasanayan, madalas na tila isang kaakit-akit na pagpipilian.
Ang ilan sa Flash Sa Pan
Ang pangangalaga ng mga sausage sa isang kawali ay nagbibigay ng ilang mga kapansin-pansin na mga pagpapabuti. Nagbibigay ito ng taba mula sa panlabas na bahagi ng sausage, binabawasan ang dami ng puspos na taba ng baboy sa iyong pangwakas na ulam. Dinidilaan din nito ang baboy at ang kanyang pambalot sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na Maillard reaksyon, na lumikha ng isang hanay ng mga mayaman, masarap na lasa. Ito ay isang kapansin-pansin na kalamangan, dahil ang mabagal na kusinilya ay hindi sapat na mainit upang lumikha ng makabuluhang browning. Gayunpaman, kung hindi ka maingat, maaari mong malampasan ang mga sausage bago idagdag ang mga ito sa iyong Crock-Pot. Sa oras na ang pinggan ng mabagal na kusinera ay natapos, ang iyong mga sausage ay maaaring nasa hindi magandang kondisyon.
Isang Malumanay na Paligo
Maraming mga chef at butcher ang inirerekumenda ang precooking Italian o iba pang mga sausage sa tubig, alak o iba pang mga likido, kaysa sa pagprito. Ang likido ay dapat na nasa banayad na simmer - humigit-kumulang na 160 hanggang 180 degrees Fahrenheit - at ang mga sausage ay dapat na mag-poach sa isang panloob na temperatura ng 150 F. Sa puntong ito ligtas silang niluto sa buong paraan at nalaglag ang ilang mga taba, ngunit panatilihin ang kanilang katas. Ang mabagal na kusinilya ay mabibigyan ng epektibo ang iyong mga sausage kung idagdag mo ang mga ito nang walang hakbang na ito, ngunit ang resulta ay magiging fattier. Para sa pinakamahusay sa parehong mga mundo, poach ang iyong mga sausage, at pagkatapos ay brown ang mga ito saglit sa isang napakainit na kawali para sa maximum na lasa.
