Si Sorrel, isang halamang gamot na kung minsan ay ginagamit bilang isang gulay, ay nagpapahiwatig ng isang maasim, lasa ng lemon na angkop para sa paggamit sa culinary. Isa lamang itong pakinabang, sapagkat ang sorrel ay nagbibigay ng mataas na dami ng mga bitamina at mineral. Ang pagkain ng sorrel ay nagpapakita ng ilang mga panganib, din, kaya maunawaan ang posibilidad na panganib sa iyong kalusugan bago isama ito sa iyong diyeta.
Mga Benepisyo sa Culinary
Maaari mong gamitin ang parehong French sorrel at sorrel ng hardin upang magdagdag ng lasa sa sopas, salad at casseroles, bagaman pumili ng French sorrel para sa isang mas banayad na lasa ng lemon; ang hardin ng sorrel ay may mas acidic na aspeto. Ang parehong mga uri ng pares ng sorrel na rin sa mga pinggan ng itlog, depende sa iyong palad. Ang mga dahon ng malambot na spring green na ito ay madalas na ginagamit sariwa; gayunpaman, maaari mo ring lutuin ang mga ito - gumagawa ito ng mga dahon na katulad ng pagkakapare-pareho ng lutong spinach. Ang isang klasikong paghahanda sa pagluluto ng gulay na ito ay pinagsasama ang mga sariwang lungkot sa stock ng manok, mabigat na cream, mantikilya, itlog at sibuyas para sa cream ng sopas na lutong.
Mga Pakinabang sa Nutritional
Si Sorrel, parehong hardin at Pranses na mga varieties, ay nag-aalok ng iba't ibang mga nutritional boons. Isang 3.5 oz. ang paghahatid ng sorrel ay naglalaman ng 42 calories at 0.7 g ng taba, na ginagawa itong malambot na berde na isang mahusay na pagpipilian para sa mga low-calorie, low-fat diet. Ang karamihan ng mga kaloriya sa sorrel ay nagmula sa mga karbohidrat, na may 6.5 g bawat bahagi. Nakakakuha ka rin ng 2.3 g ng protina. Ang isang paghahatid ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, isang nakapagpapalusog na mabuti para sa kalusugan ng mata, at 238 porsiyento ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit. Kumain ng lungkot upang matugunan ang iyong pang-araw-araw na mga kinakailangan sa bitamina C; ang isang paglilingkod ay nagbibigay ng 113 porsyento ng dami ng kailangan mo sa bawat araw. Bilang karagdagan, kabilang ang isang paghahatid ng berde sa iyong plano sa pagkain ay nagpapakilala ng 32 porsyento ng iyong pang-araw-araw na riboflavin at mas kaunting halaga ng thiamin, niacin, posporus at iron.
Mga Pakinabang ng gamot
Ang lumbay sa hardin ay maaaring magbigay ng therapy para sa malamig na mga sugat. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa isyu ng Enero 2011 ng journal na "Antiviral Research" na tala na ang mga extract mula sa mga dahon ng sorrel ay naglalaman ng oligomeric at polymeric proanthocyanidins at flavonoids. Sa pagsusuri sa laboratoryo, ang mga compound na ito ay nabawasan ang pagkalat ng herpes simplex virus type-1, ang iba't-ibang sanhi ng malamig na mga sugat o fever blisters. Kinakailangan ang mga karagdagang pag-aaral upang matukoy kung ang mga natuklasan na ito ay nagmula sa mga tao. Kumunsulta sa iyong doktor bago kumain ng sorrel para sa anumang medikal na kadahilanan.
Mga Panganib sa Kalusugan ng mga Oxalic Acids
Naglalaman si Sorrel ng mataas na halaga ng oxalic acid, ang pangunahing sangkap ng mga bato sa bato. Maaaring kailanganin mong iwasan ang pagkain ng sorrel kung madaling makamit ang mga batong ito; makipag-usap sa iyong manggagamot para sa isang rekomendasyon sa pagkain na ito. Bilang karagdagan, maaari rin itong sipain ang acid acid ng tiyan, na maaaring magpalala ng heartburn, at mayroon din itong diuretic na epekto.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Kapag nagluluto ng lungkot, huwag gumamit ng cast iron o aluminyo sa kusina. Ang mga kawani na iron iron at kaldero ay verboten dahil ang oxalic acid sa berde na ito ay gumanti kasama ang mga metal upang makagawa ng isang metal na lasa sa sorrel na ginagawang hindi magagawa. Kapag gumagamit ng aluminyo, ang mga acid sa pagkain na ito ay maaaring magpapahintulot sa mga potensyal na nakakalason na dami ng mga ions na aluminyo na makatakas mula sa cookware.
