Pagdating sa mga steaks, ang New York strip kumpara sa rib-eye ay parehong itinuturing na premium na pagputol ng karne at lutuin nang mabuti sa ihaw o sa ilalim ng broiler. Ang parehong pagbawas ay nagbebenta ng halos humigit-kumulang na parehong presyo sa mga merkado, at kapwa nagreresulta sa masarap na pagkain.
Kapag tinutukoy kung alin ang mas mahusay na hiwa ng karne, lahat ito ay bumababa sa personal na kagustuhan.
Tip
Kapag nagpapasya sa pagitan ng New York strip kumpara sa rib-eye, napunta ito sa personal na kagustuhan. Ang parehong mga premium cut na lutuin nang mabuti para sa isang masarap na ulam.
New York Strip kumpara sa Rib-Eye
Tinatawag din ang Kansas City steaks, top loin steaks o strip steaks, ang New York steaks ay nagmula sa maikling loin na bahagi ng karne ng baka, na matatagpuan sa pagitan ng rib at sirloin.
Sa mga T-bone steaks, pinaghiwalay ng buto ang bahagi ng New York ng steak mula sa isang piraso ng tenderloin. Dahil dito, ang New York steaks ay maaaring ibenta na may isang makitid na buto sa isang panig o walang bisyo.
Ang mga steak ng Rib-Eye ay nagmula sa bahagi ng rib ng karne ng baka, kaagad na isulong ang maikling loin at sa likod ng chuck. Sapagkat ang tadyang bahagi ng karne ng baka ay nagpapahinga sa pagitan ng mga pangunahing pinagsamang bahagi at paggalaw, ang mga steaks mula sa bahaging ito ay naglalaman ng masaganang taba ng marbling.
Ang taba ng marbling na ito ay tumutulong sa mga steak ng rib-eye na nananatiling malambot at makatas kapag luto. Ayon sa USDA, ang isang 3 ounce na paghahatid ng lutong steak na mata na steak, na-trim ng labis na taba ay naglalaman ng 17.9 gramo ng taba.
Gawin ang Iyong Pagpili
Ang mga steak ng New York ay naglalaman ng mas kaunting taba at marbling kaysa sa mga buto-buto, kaya't pumili ng mga pagbawas sa New York para sa isang mas kaunting steak na maaaring masiyahan ang mga paghihigpit sa pagdidiyeta o personal na kagustuhan.
Ayon sa USDA, isang 3 ounce na paghahatid ng lutong steak ng New York strip, na naka-trim ng labis na taba, ay naglalaman ng 10.6 gramo ng kabuuang taba.
Ang rib-eye steak ay nagbibigay ng isang malalim at mayaman na lasa mula sa mataas na nilalaman ng taba at hindi masyadong madaling matuyo sa pamamagitan ng overcooking, isang plus para sa mga nagsisimula.
Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, ang mga steak ng rib-eye ay nagluluto nang kaunti kaysa sa mga steaks ng New York, dahil ang taba ay makakakuha ng likido na form at magkalat.
Dahil ang New York steaks ay mananatili ng higit pa sa kanilang naunang timbang, ang presyo bawat kalahating kilo ng lutong karne ay nagiging mas mababa kaysa sa rib-mata.
Subukan ang Mga Tip at trick na ito
Kapag naghahanda ng steak ng New York, magsipilyo ng kaunting langis ng oliba, magdagdag ng asin at paminta at pahintulutan silang makapunta sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto bago magluto.
Pan-search, grill o broil ang mga ito sa mataas na init hanggang sa limang minuto bawat panig, o hanggang sa isang rehimeng thermometer ay nagrehistro ng 145 degree Fahrenheit sa pinakamakapal na bahagi para sa medium-bihirang. Ito rin ang pinakamababang ligtas na temperatura para sa pagkonsumo ng steak, ayon sa USDA. Mag-ingat na huwag malampasan ang mga steaks ng New York.
Maghanda ng steak ng mata na may asin at paminta, ngunit laktawan ang langis ng oliba. Ang mas mataas na nilalaman ng taba sa mga steak ng rib-eye ay pinipigilan ang mga ito mula sa pagdikit sa grill o kawali.
Magluto ng steak ng mata ng rib sa mata sa parehong paraan tulad ng mga pag-steaks ng New York, ngunit dahil ang cut na ito ay bahagyang higit na nagpapatawad, payagan ang mga bisita na pumili ng kanilang sariling antas ng pag-ibig.
