Ang mga hipon na hipon ay mabilis, at ang overcooked hipon ay maaaring matigas, goma at tuyo. Sa sandaling kulay rosas ang hipon, tapos na. Ang Jumbo hipon ay tumatagal ng mga 7 minuto upang lutuin, malaking hipon tungkol sa 5 minuto at medium na hipon na lutuin sa 3 hanggang 4 na minuto. Ang hipon na mas maliit kaysa sa daluyan ay maaaring tumagal ng 1 minuto upang lutuin. Karaniwan, mayroong 21 hanggang 25 na jumbo hipon bawat libra, 31 hanggang 35 malaking hipon bawat libra, at 51 hanggang 50 medium na hipon bawat libra, ayon sa website ng "Ano ang Pagluluto Amerika". Ang hipon ay maaaring pinakuluan, inihurnong, kukulaw, inihaw, timpla o pinirito.
Mga pamamaraan
Hakbang 1
Defrost hipon sa ref - hindi sa temperatura ng silid o sa microwave. Ang wastong defrosting ay tumutulong upang mapanatili ang malambot na texture ng hipon.
Hakbang 2
Huwag hayaan ang pinakuluang hipon na cool sa tubig sa pagluluto, dahil patuloy silang magluto at hindi malambot. Kapag kulay rosas ang hipon, alisin ang mga ito mula sa tubig sa pagluluto at ihulog ang mga ito sa isang paliguan ng yelo na tubig upang ihinto agad ang pagluluto. Alisan ng tubig ang hipon at ihatid kaagad sa kanila, o idagdag ito sa iyong iba pang mga sangkap kung sila ay magiging bahagi ng isa pang ulam.
Hakbang 3
Maglingkod kaagad ng inihaw na hipon, habang sila ay mainit pa. Upang mapanatili ang lambing, ihanda muna ang lahat ng iyong iba pang mga pinggan, at grill ang hipon sa huling minuto.
Pagniningas
Hakbang 1
Palamigin ang hipon sa brine kung lutuin sila ng mga tuyong pamamaraan tulad ng pag-ihaw o pan-frying. Ang brine ay nagdaragdag ng lasa at pinapanatili ang malambot na hipon sa pagluluto.
Hakbang 2
Dissolve 1/4 tasa ang bawat asukal at asin sa 1 tasa ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang mainit na brine sa isang malaking mangkok na puno ng 8 tasa ng yelo. Gumalaw ng pinaghalong hanggang ang brine ay malamig na yelo.
Hakbang 3
Ilagay ang 1 o 2 pounds ng hipon sa malamig na brine at hayaang mag-marinate sila ng 30 minuto. Magdagdag ng higit pang yelo, kung kinakailangan, upang mapanatili ang hipon na malamig na malamig. Kung ang hipon ay walang kapantay, pag-atsara ang mga ito sa brine sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 4
Banlawan ang brine mula sa hipon at i-tap ang mga ito matuyo sa isang tuwalya sa kusina bago maghurno, magprito, magprito o ihaw ang hipon.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1/4 tasa ng asukal
1/4 tasa ng asin
1 tasa ng tubig na kumukulo
Malaking mangkok
8 o higit pang mga tasa ng yelo
1 o 2 pounds na hipon
Strainer
Tuwalya sa kusina
