Ang lasa ng sariwang mga lasa ng lasa ng bawang sa isang paraan na ang garbadong bawang ay hindi maaaring magsimulang tumugma. Ang mga hindi naka-istilong mga tindahan ng bawang sa isang cool, madilim, tuyo, na may maayos na bentilasyon na lokasyon nang tatlo hanggang limang buwan, sabi ng espesyalista sa kaligtasan ng pagkain na si Linda Harris ng University of California-Davis, ngunit ang mga peeled na bawang ng sibuyas ay mas mabilis na masira. Ang langis ng oliba ay hindi gumagawa ng isang mahusay na likido ng imbakan para sa bawang. Kaliwa sa temperatura ng silid o sa refrigerator sa sobrang haba, ang bawang sa langis ng oliba ay nagbibigay ng isang perpektong lugar ng pag-aanak para sa mga bakterya na nagdudulot ng botulism. Sa kabutihang palad, mayroon kang mga kahalili para sa ligtas na imbakan ng bawang.
Mga Resulta sa Langis ng Olibo
Ang mga spostridium botulinum spores ay nakakaapekto sa maraming mga pagkain, lalo na ang mga gulay na may mababang asukal tulad ng bawang, ayon kay Harris. Ngunit dahil ang bakterya ay nangangailangan ng oxygen upang magparami, sa pangkalahatan ay hindi ito nagiging sanhi ng anumang mga problema. Kapag pinupuksa mo ang peeled na mga clove ng bawang sa langis, gayunpaman, pinutol mo ang suplay ng oxygen. Pinapayagan nito ang spores na magparami, paggawa ng isang lason na hindi nagbabago sa hitsura, amoy o panlasa ng pagkain. Ang pagpapalamig ay nagpapabagal sa paglaki ng mga spores ngunit hindi ito pipigilan nang buo; mas matagal mong iniimbak ang mga peeled cloves sa ref, mas mataas ang posibilidad na lalago ang mga spores.
Pag-iimbak ng Peeled Cloves sa Liquid
Itabi ang mga peeled na bawang ng cloves sa suka, alak o suka ng alak. Maaari mong ligtas na maiimbak ang mga peeled na bawang ng cloves sa suka sa temperatura ng silid; ang bawang sa alak o isang halo ng suka-suka ay nangangailangan ng pagpapalamig. Itapon kung napansin mo ang anumang magkaroon ng amag o lebadura na paglaki sa bawang, ayon sa Washington State University Extension.
Pagpapalamig ng Peeled Cloves
Maaari mong ligtas na maiimbak ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng pagpapalamig sa mga malinaw na mga lalagyan ng plastik sa temperatura na nasa pagitan ng 32 at 41 degree na Fahrenheit hanggang sa dalawa hanggang tatlong linggo, ayon kay Marita Cantwell ng University of California-Davis. Ang pag-iimbak sa itaas ng mga temperatura na ito ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok ng mga clove o upang magkaroon ng mga ugat o sprout.
Komersyal na Bawang sa Langis
Maaari kang magtaka kung paano ang mga komersyal na tagagawa ay gumagawa ng mga clove ng bawang sa langis nang walang pagtaas ng panganib ng botulism. Ang sagot ay namamalagi sa mga preservatives na idinagdag nila upang ma-acidify ang kanilang mga produkto tulad ng sitriko o posporus acid, paliwanag ni Harris. Mahirap kung hindi imposible na ma-acidify ang bawang sa bahay. Sundin ang direksyon ng mga tagagawa para sa ligtas na imbakan ng mga produktong ito. Huwag bumili o gumamit ng lutong bahay na bawang-sa-langis, kahit na ibinebenta sa mga tindahan ng specialty.
