Ang mga karbohidrat, isa sa apat na macromolecules ng buhay, ay maaaring gumawa ng isang malaking bahagi ng iyong diyeta sa anumang naibigay na araw. Ang mga karbohidrat ay binubuo ng mga naka-link na molekula ng asukal. Ang mga karbohidrat ay saklaw sa laki mula sa simpleng karbohidrat na may isa o dalawang mga molekula ng asukal, hanggang sa kumplikadong mga karbohidrat na maaaring magkasama ang daan-daang mga molekula, ayon sa tala ng Harvard School of Public Health.
Enerhiya
Ang pagkakaroon ng mga karbohidrat sa pagkain ay nagbibigay sa iyo ng isang napakahalagang mapagkukunan ng enerhiya. Ang enerhiya ay nagmula sa pagkasira ng mga karbohidrat sa mga sangkap nito. Ang sobrang karbohidrat na hindi agad ginagamit para sa enerhiya ay makakakuha ng naka-imbak bilang glycogen. Kapag ang pag-iimbak ng glycogen ay umaabot sa kapasidad, ang labis na karbohidrat ay makakakuha ng naka-imbak bilang taba. Habang ang paggamit ng mga karbohidrat bilang isang mapagkukunan ng enerhiya sa iyong katawan ay mahalaga sa sarili nitong karapatan, ang pagkakaroon ng mga karbohidrat ay pinipigilan ang katawan mula sa paggamit ng protina sa katawan para sa enerhiya.
Istraktura
Ang mga karbohidrat ay nagsisimula bilang mga molekula ng asukal. Ang bawat molekula ng asukal ay binubuo ng isang carbon backbone, na may hydrogen at oxygen molecules na nakakabit sa carbon sa iba't ibang posisyon. Ang iba't ibang posisyon ng mga atom na ito ay tinatawag na stereoisomerism at lumilikha ng iba't ibang mga sugars habang pinapanatili ang isang magkaparehong molekula formula. Isang halimbawa, ayon kay Encyclopaedia Britannica, ay nagmula sa mga sugar fructose at glucose na bawat isa ay mayroong anim na carbon atoms, 12 hydrogen atoms at anim na oxygen atoms. Ang mga karbohidrat ay may mga tanikala na magkakaibang haba, ngunit mayroon ding iba't ibang orientation. Ang ilang mga kadena ng asukal ay tuwid at kahit na, habang ang iba pang mga chain branch ay nasa maraming direksyon.
Simple kumpara sa kumplikado
Ang simple at kumplikadong mga karbohidrat ay tumutukoy sa dalawang pangkat ng mga karbohidrat na karaniwang nauugnay sa mga pagkain. Ang mga simpleng karbohidrat ay ang mga may mas maliit na kadena ng mga asukal na naka-link nang magkasama, at sa pangkalahatan ay nagbibigay ng mas mabilis na mapagkukunan ng enerhiya, dahil mas mabilis silang mag-metabolize sa katawan. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay may mas mahabang kadena ng mga asukal at gumugol ng mas maraming oras upang mag-metabolize kaysa sa simpleng karbohidrat. Kasama sa mga kumplikadong karbohidrat ang maraming mga pagkain na gawa sa mga butil, tulad ng pasta at mga tinapay.
