Ang keso ng Ricotta ay isang karaniwang magagamit na keso na ginagamit bilang isang pagpuno para sa lasagna at pinalamanan na mga shell, pati na rin ang isang pizza topping, at kahit na isang pagpuno para sa mga dessert ng Italya tulad ng cannoli. Ginawa ito mula sa whey - isang keso sa pamamagitan ng keso mula sa keso tulad ng mozzarella at provolone. Maaari ka ring gumawa ng keso ng ricotta sa bahay sa pamamagitan ng paghihiwalay ng whey sa buong gatas. Ang nutrisyon ng keso sa Ricotta ay isang halo-halong bag hanggang sa napapanatili ang kalusugan nito. Ito ay medyo nakakataba at mataas sa mga kaloriya; gayunpaman, marami itong nutritional value mula sa mga bitamina at mineral na nilalaman nito.
Tip
Pagdating sa kalusugan, ang ricotta cheese ay may mga plus at minus. Pumili ng part-skim o fat-free ricotta para sa mas kaunting mga calorie at mas mababang taba na nilalaman.
Ricotta Keso ng Keso
Ang isang 1-tasa na paghahatid ng buong gatas na ricotta cheese ay naglalaman ng 428 calories at 32 gramo ng taba. Ang karamihan sa taba na iyon - 20 gramo - ay nagmula sa saturated fat, ang uri ng taba na maaaring masira sa iyong mga antas ng kolesterol sa dugo at humantong sa isang pagtaas ng panganib ng sakit sa puso. May mga part-skim at fat-free ricotta varieties na magagamit, kahit na ang texture ng ricotta, normal na creamy at matamis, kung minsan ay naghihirap. Ang part-skim ricotta ay may mas kaunting taba at calorie sa bawat paghahatid, bagaman hindi makabuluhang sa gayon ang 1 tasa ay may 339 calories at 19.5 gramo ng taba. Ang fat-free ricotta ay naglalaman ng 160 calories at walang taba.
Sated Fat at Cholesterol
Tulad ng karamihan sa mga keso, ang ricotta ay mataas sa taba. Ang karamihan ng mga taba sa buong gatas na ricotta cheese ay puspos. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2018 ng PLoS One, ang pagkain ng isang diyeta na mataas sa puspos ng taba ay nagdaragdag ng peligro ng sakit sa cardiovascular sa pamamagitan ng pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang isang paghahatid ng ricotta cheese ay naglalaman ng 126 mg ng kolesterol. Ang part-skim ricotta ay may 76 mg ng kolesterol sa bawat paghahatid, at ang libreng ricotta ng taba ay naglalaman ng 60 mg bawat paghahatid. Ayon sa Opisina ng Pag-iwas sa Sakit at Pag-iwas sa Kalusugan ng 2015-2020 na gabay sa diyeta, ang katawan ay gumagawa ng dami ng kolesterol na kakailanganin nito, at hindi kinakailangan upang makakuha ng kolesterol sa pamamagitan ng mga pagkain. Habang ang kolesterol sa pagkain ay hindi kinakailangang itaas ang iyong antas ng kolesterol sa dugo, kung mayroon kang mataas na kasaysayan ng mataas na kolesterol na maaaring gusto mong makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa kung dapat mong limitahan ang iyong paggamit ng mga pagkaing mataas sa taba na ito. Pagdating sa kalusugan ng puso at mga pagkain ng pagawaan ng gatas, sinabi ng American Heart Association na pumili ng mga pagpipilian na mababa ang taba o di-mabusog.
Karbohidrat at Protein
Kumain ng isang paghahatid ng keso ng ricotta, at kukuha ka ng 7.5 g ng mga karbohidrat at 27.7 g ng protina. Parehong mga macronutrients na ito ay nag-aambag sa iyong mga pangangailangan sa enerhiya. Ang libreng ricotta ng taba ay nagbibigay sa iyo ng bahagyang mas kaunting protina at mas maraming karbohidrat kaysa sa buong gatas na ricotta; ang part-skim ricotta ay may humigit-kumulang na parehong halaga ng protina ngunit mas maraming karbohidrat.
Ricotta Cheese Nutrisyon
Kasama ang ricotta cheese sa iyong diyeta ay pinapataas ang iyong paggamit ng calcium; ang isang paglilingkod ay nagbibigay sa iyo ng 51 porsyento ng pang-araw-araw na halaga. Ang part-skim ricotta ay maaaring maglaman ng kaunti pa, ngunit ang kaunting taba na ricotta ay naglalaman ng mas kaunti. Ang isang paghahatid ng ricotta cheese ay magbibigay sa iyo ng 39 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng posporus, 28 porsyento ng riboflavin, 22 porsiyento ng bitamina A, 19 porsyento ng sink at 14 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B-12. Ang mga halaga ay maaaring mag-iba sa mga part-skim at free-fat varieties.
Nilalaman ng Ricotta Sodium
Ang keso ng Ricotta ay naglalaman ng 206.6 mg ng sodium. Ang mga part-skim at free-fat varieties ng keso na ito ay naglalaman ng makabuluhang mas sodium, na may libreng ricotta ng taba na naglalaman ng humigit-kumulang na 600 mg bawat 1-tasa na paghahatid. Inirerekomenda ng American Heart Association na ubusin ang 1, 500 mg bawat araw o mas kaunti.
