Ang Kefir ay isang ferment na pagkain na mayaman sa lebadura at probiotics, o malusog na bakterya, na tumutulong sa panunaw. Ang Kefir ay karaniwang ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga butil ng kefir sa isang bukas na garapon ng gatas, madalas na hilaw na kambing o gatas ng baka, at pinapayagan ang gatas na maupo sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. Pagkaraan, ang payat, yogurt-tulad ng solid ay maaaring natupok habang ang mga butil ay ginagamit upang makagawa ng mas maraming kefir. Ang mga butil ng Kefir ay maaaring maiimbak para sa mga maikling panahon kapag hindi ginagamit upang aktibong gumawa ng kefir.
Short-Term Storage
Hakbang 1
Linisin nang lubusan ang isang basong garapon na may maligamgam na tubig upang maalis ang anumang nalalabi na acidic tulad ng tomato sauce. Patuyuin ang garapon.
Hakbang 2
Ilagay ang mga butil ng kefir sa loob ng garapon, siguraduhing hindi sila pupunta sa tuktok. Kung gagawin nila, gumamit ng maraming garapon.
Hakbang 3
Ibuhos ang sapat na gatas sa ibabaw ng mga butil ng kefir upang masakop ang mga ito nang lubusan. Isiksik ang takip sa garapon.
Hakbang 4
Ilagay ang garapon sa ref ng hanggang sa dalawang linggo sa 40 degrees F, ayon sa website ng Kefir Yogurt para sa Buhay. Kung nag-iimbak ka ng mga butil ng kefir, tiyaking baguhin ang gatas nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo.
Long-Term Storage
Hakbang 1
Pakuluan ang tubig sa isang malaking stockpot. Alisin ang palayok mula sa burner at payagan ang tubig na ganap na palamig.
Hakbang 2
Maglagay ng colander sa lababo at ilagay ang butil ng kefir. Ibuhos ang cool na tubig sa ibabaw ng mga butil ng kefir upang banlawan nang lubusan.
Hakbang 3
Maglagay ng isang malinis, cool na tuwalya na gawa sa terrycloth o isa pang sumisipsip na hibla ng koton sa counter at ilagay ang rinsed na mga butil na kefir sa itaas. Pat ang mga butil na tuyo sa isa pang malinis na tuwalya, tiyaking alisin ang lahat ng kahalumigmigan.
Hakbang 4
Ilagay ang mga butil ng kefir sa malinis na mga garapon ng baso o ligtas na freezer, ligtas na selyadong plastik na bag. Magdagdag ng sapat na dry milk powder upang masakop ang mga butil ng kefir, pagkatapos ay i-seal ang lalagyan at idikit ito sa freezer ng hanggang sa dalawang buwan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga butil ng Kefir
Tubig
Stockpot
Colander
2 malinis na mga tuwalya na gawa sa cotton fiber
Mga garapon ng baso o mga bag na plastic
Patuyong gatas na pulbos
Palamigin o freezer
Tip
Laging gumawa ng isang backup na supply ng mga butil ng kefir bago itago.
Babala
Ang pag-iimbak ng mga butil ng kefir nang higit sa dalawang buwan ay maaaring magresulta sa nabawasan na halaga ng nutrisyon.
