Kahit na tila ang mga sariwang isda ay magiging mas malusog kaysa sa nagyelo, ang katotohanan ay ang parehong sariwa at nagyelo na isda ay maaaring maging malusog na pagpipilian, hangga't iniimbak at ihanda mo nang maayos. Ang pagiging bago ng isda, kasama ang kung paano ito nagyelo at kung gaano kabilis ang nagyelo, maaaring makaapekto sa lasa at pagkakayari nito, pati na rin ang nilalaman ng bakterya nito.
Spoiling
Parehong sariwa at frozen na isda ay maaaring masira. Ang pagkain ng isda sa loob ng ilang araw ay nagsisiguro na wala itong oras upang masira. Pagtabi ng mga sariwang isda nang hindi hihigit sa isa hanggang dalawang araw sa ref bago kumain. Ang mga pinalamig na isda ay maaaring masira kung ito ay nag-thaws sa panahon ng transportasyon. Maghanap ng mga palatandaan ng posibleng pagkasira, tulad ng mga rips o luha sa packaging. Huwag i-refreeze ang pagkaing-dagat sa sandaling itinaas ito. Kung bumili ka ng mga nakapirming isda, huwag pumili ng mga pakete na naka-imbak sa itaas ng linya ng chill. Kung ang sariwang isda ay may amoy-tulad ng amoy, maaaring nagsisimula itong masira.
Kontaminasyon ng Bakterya
Ang pagyeyelo ng isda ay humihinto sa paglaki ng bakterya na maaaring magkasakit sa iyo. Ang pagkain ng mga sariwang isda o pinapanatili ito sa ref ay maaari ring iwasan ang paglaki ng bakterya. Ang undercooking fish ay ang pangunahing sanhi ng impeksyon sa bakterya na kinontrata mula sa mga isda, tulad ng shigella, salmonella, vibrio cholerae, staphylococcus o clostridium. Kung hindi mo lubog ang isda bago magluto, ang mga bahagyang nagyelo na mga lugar ay maaaring hindi lutuin nang buong paraan. Magluto sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit. Ang mga bakterya ay maaari ring lumago sa panahon ng proseso ng pagtunaw, kung naligo ka ng isda sa mga maiinit na kapaligiran tulad ng kusina. Matunaw na isda sa isang mangkok ng malamig na tubig o sa ref.
Nutrisyon
Ang pagyeyelo ay hindi binabawasan ang nutritional content ng mga isda, sa karamihan ng mga kaso. Ang protina, taba at natutunaw na mga bitamina tulad ng bitamina A at D ay hindi apektado ng proseso ng pagyeyelo mismo. Ngunit kapag nilusaw mo ang mga isda, maaari mong mawala ang ilan sa nilalaman ng tubig bilang mga thaws ng isda. Ang tubig ay maaaring maglaman ng ilan sa mga bitamina at mineral na natutunaw sa tubig. Kung gagamitin mo ang lahat ng tubig na nawala mula sa mga isda para sa pagluluto, mapanatili mo ang mga bitamina at mineral. Sapagkat ang mga sariwang isda ay hindi nawawala sa anuman sa nilalaman ng tubig nito, hindi mawawala ang anumang mga bitamina o mineral.
Panlasa at hitsura
Habang hindi nila naaapektuhan nang direkta ang iyong kalusugan, ang panlasa at hitsura ng mga isda ay maaaring makaapekto sa iyong pagpayag na kainin ito. Sapagkat ang mga isda ay naglalaman ng sandalan na protina at mahahalagang omega-3 fatty acid, ito ay isang mahalagang karagdagan sa iyong diyeta. Karamihan sa mga tao ay hindi masasabi ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwa at naaangkop na frozen na isda, sabi ng Alaska Seafood Marketing Institute sa website ng Ano ang Pagluluto Amerika. Ang mga isda ay maaaring lumingon nang bahagya, na may isang hindi nakakagulat na texture, kung nalagas sa mainit na tubig o sa isang mainit na silid.
