Paano mabawasan ang mapait na lasa sa mga brussel sprout

Ang maliliit, tulad ng mga ulo ng repolyo na Brussels sprout ay puno ng nutrisyon. Ang gulay ay nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng pinagmulan ng bitamina C, iron, B-bitamina at hibla, ngunit maaaring medyo mapait sa mga buds ng panlasa. Bagaman ang kapaitan ay ginagawang Brussels sprouts medyo mas sikat kaysa sa iba pang mga gulay, maaari mong bawasan ang kanilang kapaitan sa isang tiyak na pamamaraan sa pagluluto. Ang mga brussel sprout ay medyo mabilis na lutuin at madaling maghanda nang walang anumang dalubhasang kagamitan sa pagluluto.

Pagluluto ng Stovetop

Hakbang 1

Piliin ang iyong mga batang Brussels sprouts sa bahay pagkatapos ng halaman ay nakaligtas ng ilang mga frosts sa umaga. Ang mas malamig na panahon ay tumutok sa nilalaman ng asukal ng gulay, ayon sa Utah State University Cooperative Extension, na ginagawang mas mapait ang mga sprouts sa pagluluto.

Hakbang 2

Ang slice Brussels ay umusbong nang kalahati na may isang kutsilyo bago magluto. Ang mga sprout ay naglalaman ng thiocyanates, isang acidic compound na inilabas sa proseso ng pagluluto, ayon sa isang artikulo sa SFist.com. Ang pagputol ng mga gulay sa kalahati ay naglalabas ng ilan sa mga thiocyanates at binabawasan ang kanilang kapaitan.

Hakbang 3

Ang Boil Brussels ay umusbong sa isang palayok na puno ng tubig upang mabawasan ang mapait na lasa. Gayunpaman, ang kumukulong mga gulay sa tubig ay maaari ring magdulot ng mga bitamina na natutunaw sa tubig, na binabawasan ang nilalaman ng nutrisyon ng mga sprout, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa Agosto 2009 na isyu ng "Journal of Zhejiang University: Science." Natagpuan ng mga mananaliksik na ang pagluluto ng mga gulay na may cruciferous ay nabawasan ang nilalaman ng nutrient, ngunit ang pagnanakaw ng mga gulay ay pinananatiling nilalaman halos pareho sa hilaw. Kapag kumukulo ang mga srout ng Brussel upang mabawasan ang kapaitan, maaari mong ikompromiso ang nilalaman ng nutrisyon ng gulay para sa panlasa sa pagtatapos. Ang Boil Brussel ay umusbong hanggang malambot.

Hakbang 4

Ang Saute Brussels ay umusbong sa isang kawali na may kaunting kayumanggi asukal, sa halip na kumukulo sa kanila, upang mabawasan ang kanilang kapaitan. Gumamit ng langis ng oliba na malusog sa puso upang maiwasan ang mga gulay na malagkit sa kawali at lutuin hanggang malambot lamang - ilagay ang isang tinidor o kutsilyo sa isang usbong upang suriin ang lambot. Tulad ng pag-alis mo, iwisik hanggang sa 1/2 tasa ng asukal na asukal bawat kalahating kilo ng Brussels sprouts sa kanilang mga tuktok. Alisin ang mga sprout mula sa init kapag ang asukal ay caramelized.

Hakbang 5

Inihaw ang Brussels sprouts sa oven para sa idinagdag na texture at lasa. Painitin ang oven sa 400 degree na Fahrenheit at ihagis ang halved Brussels sprouts na may langis ng oliba, asin at paminta. Ikalat ang napapanahong Brussels sprouts sa isang baking sheet at inihaw ang mga ito sa preheated oven hanggang sa ang mga gulay ay may browned.