Karamihan sa mga tao na gumagawa ng tradisyonal na pinirito na manok ay iniiwan ang balat sa ibon. Hindi lamang ito nakatutulong sa breading stick sa karne, ngunit ang balat ay may hawak na maraming lasa. Gayunpaman, ang mga lutuin na malusog sa puso, ay lumilipat patungo sa walang balat na manok bilang isang paraan ng pagbawas sa mga taba at kaloriya.
Patong
Kahit na walang balat ang mga hita, maaari mo pa ring amerikana ang manok sa ilang uri ng tinapay. Upang gawin ito, ibabad ang mga hita ng manok sa gatas, buttermilk o kalahati at kalahati para sa 2 oras sa iyong refrigerator. Paghaluin ang iyong pagpili ng patong. Apat na tasa ng harina na tinimplahan ng paprika, cayenne paminta, itim na paminta at asin ay pinakamahusay na gumagana, ngunit maglaro sa paligid ng iyong pampalasa rack upang mahanap ang iyong perpektong kumbinasyon ng lasa. Alisin ang mga hita mula sa refrigerator at dredge sa gusto mong patong. Iling ang anumang labis at ilagay sa isang plato hanggang handa na sa pagprito.
Langis
Kapag inihanda ang manok, punan ang isang mabibigat na kasanayan na may halos isang pulgada ng canola, peanut o langis ng mirasol. Ang mga langis na ito ay medyo mababa sa puspos na taba, kaya ang pagprito ay hindi malusog tulad ng iba pang mga langis, subalit sila ay sapat na banayad sa lasa na hindi mababago ang lasa ng pritong manok. Init ang langis sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa umabot sa 375 F.
Timing
Kung gumagamit ka ng mga boneless na mga hita ng manok, magprito ng 7 hanggang 8 minuto bawat panig hanggang sa ang patong ay ginintuang at malutong. Kung gumagamit ka ng mga hita sa buto, bawasan ang init sa 325 F at magprito ng 10 hanggang 12 minuto bawat panig. Alisin mula sa langis at alisan ng tubig sa isang wire rack sa ibabaw ng isang baking sheet upang alisin ang labis na langis.
Temperatura
Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang pagluluto ng lahat ng mga manok sa isang panloob na temperatura ng 165 F. Ang anumang bagay na mas mababa sa temperatura na ito ay maaaring ilantad ka sa mga pathogen na maaaring humantong sa isang karamdaman na dala ng pagkain. Kung ang mga hita ay hindi nakarating sa temperatura na ito, magpatuloy sa pagluluto ng isa pang minuto o 2 bawat panig.
Imbakan
Palamigin ang anumang natitirang mga hita sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng 2 oras na pagluluto. Ang piniritong mga hita ng manok ay nagpapanatili ng halos 3 hanggang 4 na araw sa ref. Para sa manok na nakaimbak sa freezer, itapon ito pagkatapos ng mga 4 na buwan. Kahit na ang manok ay hindi masira, ang kalidad nito ay tumatagal ng isang hit pagkatapos ng oras na ito.
