Ayon sa University of Maryland Medical Center (UMMC), ang mga trans fatty acid ay tinatawag ding hydrogenated fats. Kapag nagdagdag ka ng hydrogen sa likidong langis ng gulay (isang proseso na tinatawag na hydrogenation) at pagkatapos ay magdagdag ng presyon, nagreresulta ito sa isang mas solidong taba, tulad ng kung ano ang matatagpuan sa isang lata ng Crisco. Ang hydrogenated na langis ay matatagpuan sa isang malawak na uri ng mga pagkain at nasira sa dalawang kategorya; ganap na hydrogenated at bahagyang hydrogenated langis.
Kalusugan at Hydrogenated Oil
Ayon sa National Institutes of Health (NIH), pinalaki ng mga tran na taba ang iyong LDL o "masamang" kolesterol; mga antas at babaan ang iyong HDL o mahusay na antas ng kolesterol. Sinasabi ng Mayo Clinic na ang pinagsamang epekto na ito ay nagdaragdag ng iyong panganib sa sakit sa puso, ang bilang-isang pumatay ng mga kalalakihan at kababaihan. Sinabi ng UMMC na binabalaan ng mga eksperto sa kalusugan ng publiko na ang mga hydrogenated fats ay maaaring maging sanhi ng barado na mga arterya at humantong sa labis na katabaan.
Hydrogenated kumpara sa Bahagyang Hydrogenated
Sinasabi ng Mayo Clinic na maaari mong matukoy kung ang pagkain ay naglalaman ng mga trans fats sa pamamagitan ng paghahanap para sa salitang "bahagyang hydrogenated" na langis ng gulay sa mga label ng nutrisyon. Sinasabi ng Mayo Clinic na salungat sa mga inaasahan, walang mga trans fats sa "ganap" o "ganap" na mga hydrogenated na langis. Kung ang isang label ng pagkain ay nagsasabi lamang ng "hydrogenated" na langis ng gulay, posible ang produkto ay may ilang trans fat.
Pagmemensahe ng Mga label sa Nutrisyon
Ang ilang mga tagagawa ng pagkain ay naiulat na tinangka na "itago" ang mga hydrogenated fats sa label ng nutrisyon. Ayon sa UMMC, ang isang taktika ay binubuo ng paglabag sa mga sangkap ng pagkain (patong, pagpuno). Ang nasabing detalyadong paglalarawan ay maaaring tumagal ng kalahati ng listahan ng sahog, sa gayon inilibing ang pangalawang sangkap na madalas na hydrogenated fat. Sinasabi ng UMMC kung ang hydrogenated oil ay isa sa unang tatlo o apat na sangkap na nakalista, marahil ay nangangahulugang mayroong isang malaking halaga na nilalaman sa produkto at dapat mong ipasa ito.
Mga Pagkuha ng Mabilis na Pagkain
Sinabi ng UMMC na mahalaga din na maunawaan na kapag ang mga restawran sa fast food ay nagpapahayag na ang kanilang pagkain ay niluto sa langis ng halaman, iyon ay maaaring mangahulugang likido o hydrogenated na langis. Kapag sinabi ng isang mabilis na outlet ng pagkain na walang kolesterol sa produkto nito dahil naglalaman lamang ito ng gulay, na maaaring ituring na maling advertising. Sinabi ng UMMC na ang langis ng gulay ay maaaring dagdagan ang iyong kolesterol kung ito ay isang hydrogenated o bahagyang hydrogenated na langis ng gulay.
Mga Pagkain na Naglalaman ng Hydrogenated Oils
Sinabi ng Mayo Clinic dahil ang mga trans fats ay mas solid kaysa sa langis, tinutulungan nila ang mga pagkain na manatiling sariwang mas mahaba. Kabilang sa mga item sa pagkain na maaaring naglalaman ng hydrogenated o bahagyang hydrogenated na langis ay kinabibilangan ng mga komersyal na inihurnong mga item (crackers, cake, cookies) at pinirito na pagkain (French fries, donuts).
