Ang mga Raw o uncooked egg ay nagdudulot ng isang potensyal na peligro sa kalusugan, lalo na kung regular kang kumonsumo sa mga mahabang panahon. Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay hindi lamang pinapataas ang iyong panganib sa pagkontrata ng sakit, maaari rin itong maging sanhi ng kakulangan sa bitamina at protina. Ang batter ng cake, cookies ng cookie at anumang iba pang pagkain na naglalaman ng mga hilaw na itlog ay dapat iwasan dahil sa potensyal na peligro na magkasakit dahil sa bakterya na matatagpuan sa ilang mga itlog.
Salmonella
Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay maaaring makabuluhang taasan ang iyong panganib ng pagbuo ng pagkalason sa salmonella, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, o USDA. Ang Salmonella ay isa sa mga nangungunang sanhi ng mga sakit na dala ng pagkain sa Estados Unidos at maaaring maging sanhi ng sakit sa tiyan, pagtatae, pagsusuka, lagnat at panginginig. Sa ilang mga kaso, ang pagkalason sa salmonella ay maaaring nakamamatay. Inirerekomenda ng USDA ang ganap na pagluluto ng mga itlog upang patayin ang anumang bakterya ng salmonella na maaaring naroroon.
Kakulangan sa Biotin
Ayon sa Linus Pauling Institute, ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng bitamina, biotin. Ang mga hilaw na itlog ng itlog ay naglalaman ng avidin, isang protina na nagbubuklod sa biotin sa iyong tiyan, na pinipigilan ito na hindi mahihigop ng iyong gastrointestinal tract. Ang mga itlog sa pagluluto ay sumisira sa avidin, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng kakulangan sa biotin. Ang mga kakulangan sa biotin ay bihirang ngunit maaaring magresulta sa mga problema tulad ng pagkawala ng buhok at pantal sa balat.
Protein Bioavailability
Ang pagluluto ng mga hilaw na itlog ay nagdaragdag ng bioavailability ng protina sa kanila. Ayon sa isang pag-aaral noong 1998 na inilathala sa "Journal of Nutrisyon, " 51 porsyento ng protina na natagpuan sa mga hilaw na itlog ay bioavailable, nangangahulugang halos kalahati ng protina sa isang hilaw na itlog ang maaaring makuha ng iyong katawan. Sa kaibahan, sa pamamagitan ng pagluluto ng itlog, ang bioavailability ng protina ng itlog ay nagdaragdag sa 91 porsyento, na ginagawang ang mga lutong itlog ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng magagamit na protina kaysa sa mga hilaw na itlog.
Mga rekomendasyon
Parehong ang USDA at ang journal na "Nutrisyon Pagkilos" inirerekumenda na maiwasan ang mga hilaw na itlog at lutuin ang mga ito nang lubusan bago kainin ang mga ito. Ang mga itlog ay dapat na palaging pinalamig at ginagamit sa loob ng dalawang linggo. Matapos ang paghawak ng mga hilaw na itlog, mahalaga na hugasan ang iyong mga kamay bago hawakan ang anuman, lalo na ang iba pang pagkain, dahil sa panganib ng pagpapadala ng bakterya ng salmonella sa iba pang mga ibabaw.
