Ang Cumin - mula sa isang halaman na katutubo sa Mediterranean - ay nagdadala ng musky edge sa mga curries at pinalalalim ang lasa ng sili. Minsan ginagamit ang mga buto nito, ngunit mas madalas na sila ay lupa sa pulbos. Ang buong kumin ay nagbibigay ng matinding pagsabog ng lasa kapag kumagat ka sa mga indibidwal na buto. Ang ground cumin ay nagsasama ng higit na ganap sa iba pang mga sangkap at panimpla. Bilang isang pulbos, nagmumula ito sa mas maliit, mas maraming mga butil na maaaring mawala sa background ng isang ulam na mas madali kaysa sa mas malalaking buto.
Basahin ang Recipe
Karamihan sa mga mahusay na nakasulat na mga recipe ay tumawag para sa ground cumin o buong buto ng kumin. Kung ang isang recipe ay hindi tinukoy, karaniwang pinakamahusay na gamitin ang bersyon ng lupa. Kapag nag-aalinlangan, isaalang-alang ang papel na ginagampanan ng kumin sa recipe. Kung ito ay isang pilaf o isang kari na nagpapakita ng buo o toasted na pampalasa, gumamit ng buong buto. Kung ang kumin ay idinagdag sa isang sopas o nilagang kasama ng iba pang mga pampalasa, gamitin ang pulbos, na mas madali itong pinagsama.
Paghahain Idagdag ang lasa
Ang mga resipe tulad ng mga kurso, na nagpapakita ng mga pampalasa, madalas na nagsisimula sa hakbang ng pag-toast ng buong pampalasa sa mababang init sa isang dry pan upang mailabas ang kanilang mga lasa. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng kabuuan kaysa sa mga pampalasa sa lupa, na madaling kapitan ng pagdikit sa kawali at pagkasunog. Ang mga tagubilin ay maaari ring tumawag para sa paggiling ng pampalasa na pampalasa sa isang gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape, upang mapahusay ang mga lasa at gawing mas madali upang maisama ang panimpla.
Mga Panahon ng Imbakan
Ang buong buto ng kumin ay may buhay na istante ng hindi bababa sa isang taon kung iniimbak mo ang mga ito sa isang airtight jar o lalagyan. Ang ground cumin ay nawawala ang malakas na lasa at aroma nito pagkatapos ng ilang buwan, kahit na maimbak mo ito ng maayos. Ang paggiling ng iyong sariling kumin mula sa buong buto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng buong pampalasa sa iyong aparador at nasa kamay kapag kailangan mo ito, habang tinatamasa pa rin ang lasa at texture ng bersyon ng lupa.
Gilingin ang Iyong Sariling
Grind ang iyong sariling kumin gamit ang isang mortar at pestle, o isang gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape. Ang iyong regular na gilingan ng kape ay gagana sa isang kurot, ngunit tiyaking malinis ito nang maayos pagkatapos ang iyong kape ay hindi tikman tulad ng kumin. Isaalang-alang ang pamumuhunan sa isang hiwalay, nakatuong gilingan para sa mga pampalasa kung plano mong regular na giling ang kumin at iba pang mga pampalasa.
