Kung gumagawa ka ng iyong sariling mga patty na hamburger, ang pagdaragdag ng itlog sa karne ng hamburger ay makakatulong na hawakan nang magkasama ang karne para sa mas madaling pagluluto. Kung walang tamang binder, ang mga burger ay maaaring magkahiwalay sa kawali o sa grill.
Mga itlog sa Pagluluto
Ang mga itlog ay isang masustansiyang pagkain sa kanilang sarili, ngunit kapaki-pakinabang sa paghahanda ng iba't ibang iba pang mga pinggan. Ang American Egg Board ay nagbibigay ng isang listahan ng mga pagpapaandar ng itlog, na ang ilan ay kasama ang pagdirikit, pagbubuklod, pampalapot, emulipikasyon at lebadura.
Pagdating sa itlog sa hamburger patty o meatloaf, ang itlog ay nagsisilbing isang tagapagbalat upang hawakan ang karne at iba pang sangkap.
Ayon sa Michigan State University, ang mas mataas na nilalaman ng taba, mas marami ang karne sa pag-urong sa pagluluto. Kailangan mo ng taba upang magdagdag ng lasa at juiciness, ngunit ang mga pack ng taba sa labis na mga calorie.
Pagdaragdag ng Egg sa Meat ng Hamburger
Kung gumagamit ka ng ground beef na may nilalaman na may mataas na taba, ang mga sangkap ay dapat na magbubuklod nang maayos sa kanilang sarili nang hindi kinakailangang magdagdag ng isang itlog sa burger. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado tungkol sa karne na may hawak na magkasama, maaari kang laging magdagdag ng isang itlog upang maging ligtas. Idagdag mo ang itlog, buo o lamang ang puti ng itlog, sa karne kasama ang iba pang mga pampalasa at ihalo ito nang sabay-sabay bago paghubog sa mga patty.
Nais mong subukan ang ilang mga recipe ng burger na ginawa gamit ang mga itlog? Tingnan ang recipe na ito ng LIVESTRONG.com para sa Itim na Bean-Quinoa Burgers With Egg. Kakailanganin mo ang dalawang itlog o ang katumbas na vegan egg kapalit para sa bawat 2 tasa ng itim na beans at isang portobello na kabute ng kabute. Hindi mo nais na mahigpit na pumunta vegetarian o vegan? Ang aming Spinach-Stuffed Turkey Burger Patty ay isang masarap na alternatibo.
Upang makatulong na matiyak na ang mga burger ay magkasama, iwasan ang overhandling ng karne at pag-flipping ng mga burger nang higit sa kinakailangan sa pagluluto.
Kinakailangan ba ang mga Itlog para sa mga Burger?
Ang pagdaragdag ng itlog sa karne ng hamburger ay hindi lamang ang paraan upang itali ang mga sangkap upang mapanatili ang patty habang nagluluto. Posible na gaganapin ang mga hamburger kasama ang iba pang mga binder, sa kaso ng isang allergy sa itlog o pagnanais na gumawa ng isang vegan burger.
Ayon sa Asthma at Allergy Foundation of America, maaari mong paghaluin ang 1 kutsara ng ground flaxseed na halo-halong may 3 kutsara ng mainit na tubig. Hayaang tumayo ang halo nang isang minuto bago idagdag ito sa iyong pinaghalong karne para sa mga layunin na nagbubuklod.
Kapag inihanda mo ang iyong burger meat, na mayroon o walang itlog sa mga patty ng hamburger, sinabi ng USDA Food Safety and Inspection Service na dapat mong lutuin ang karne hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 160 degree Fahrenheit.
