Maraming mga paraan upang kunin ang mga langis mula sa mga halaman. Gayunpaman, ang malamig na langis na pinindot ay natatangi - ito ay palakaibigan sa kapaligiran at hindi nangangailangan ng init o kemikal kapag ginawa. Maaari kang lumikha ng maraming mga karaniwang natupok na langis, kabilang ang toyo, abaka, flaxseed, langis ng oliba at mais, gamit ang malamig na pag-alis ng pagpindot.
Tip
Ang malamig na langis na pinindot ay ginawa gamit ang isang makina na kilala bilang isang oil press. Ang proseso ng pagkuha ng langis ay dapat mangyari sa temperatura na 49 degrees Celsius (120 degree Fahrenheit) o mas mababa.
Ano ang Cold Pressed Oil?
Ang malamig na langis na pinindot ay ginawa gamit ang isang pamamaraan na kilala bilang malamig na pagpindot sa pagpindot. Ang malamig na paraan ng pagkuha ng langis ng pindutin ay ginagawa gamit ang isang oilseed press, tulad ng maraming iba pang mga langis. Gayunpaman, natatangi ito sapagkat nagsasangkot ito ng walang karagdagang mga solvent na kemikal o init.
Sa katunayan, sinabi ng Penn State University Extension na ang malamig na pinindot na pagkuha ng langis ay partikular na nangangailangan ng buong proseso na maganap sa 49 C (120 F) o mas kaunti. Dahil sa mahigpit na kinakailangan ng temperatura, ang malamig na pinindot na pagkuha ng langis ay isang medyo mabagal na proseso. Ang anumang langis na ginawa gamit ang isang oilseed press na hindi nakakatugon sa mahigpit na kinakailangan ng temperatura na ito ay karaniwang kilala bilang pinindot o pinilit na langis ng expeller.
Gayunpaman, ang iba pang mga bansa ay may iba't ibang mga kinakailangan para sa kanilang malamig na mga langis na pinindot. Halimbawa, ang British Association of Cold Pressed Oil Producers (BACPOP) ay nagsabing ang mga malamig na langis na pinilit na sumunod sa kanilang mga pamantayan ay ginawa sa 40 C (104 F) o mas mababa. Kung bumili ka ng mga na-import na langis ng oliba o iba pang mga produkto, magkaroon ng kamalayan na ang mga langis na ito ay maaaring malamig na pinindot sa bahagyang magkakaibang mga temperatura.
Kasama sa mga karaniwang malamig na langis na pinindot
- Langis ng langis
- Langis ng mirasol
- Rapeseed oil
- Langis ng langis
- Grapeseed oil
- Langis ng langis
- Rice na langis ng brice
- Langis ng oliba
- Langis ng langis ng kalabasa
- Langis ng langis
- Ang langis ng buto ng presa
- Ang langis ng Hazlenut
- Pistachio oil
- Langis ng Walnut
- Langis ng aprikot
- Langis ng langis
- Peanut oil (kilala rin bilang groundnut oil)
- Langis ng langis
- Pecan oil
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga langis ay maaaring magawa sa pamamagitan ng malamig na pinindot na pagkuha. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng isang kulay ng nuwes o buto ay maaaring makaapekto kung maaaring gawin ang o hindi langis sa pamamaraang ito. Halimbawa, ang mga mani ng Brazil at buto ng kamatis pareho ay may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan. Ang mga ito at iba pang mga halaman na may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan ay nangangailangan ng mas maraming init para sa langis na ma-extract nang maayos.
Mga Pakinabang ng Cold Pressed Oil
Ayon sa Penn State University Extension at isang pag-aaral noong Disyembre 2018 sa Ukrainian Food Journal , ang langis na ginawa gamit ang malamig na pinindot na pamamaraan ng pagkuha ay naisip na maging mas mapagkaibigan sa kapaligiran kumpara sa langis na ginawa gamit ang iba pang mga pamamaraan. Pangunahin ito sapagkat hindi ito kasali sa anumang karagdagang mga kemikal. Ang mga kemikal ay karaniwang ginagamit upang mapabuti ang kabuuang dami ng langis na maaaring makuha mula sa isang halaman.
Ang malamig na langis na pinindot ay naisip din na tumaas ang mga benepisyo sa nutrisyon at kalusugan. Ang mga langis na ito ay karaniwang mayaman sa bitamina E at monounsaturated at polyunsaturated fatty acid.
Ang isang pag-aaral noong Mayo 2014 sa Journal of the American Oil Chemical Society ay nag- ulat na ang ilang mga malamig na pinindot na langis ay maaaring magkaroon ng isang pagtaas ng dami ng mga antioxidant. Sinasabi rin ng BACPOP na ang malamig na pinilit na langis ay may isang mas mahusay na istante ng buhay kaysa sa iba pang mga langis, na nangangahulugang mas malamang na mag-rancid.
Gayunpaman, ang mga pakinabang na ito ay hindi nangangahulugang ang malamig na pinindot na langis ay kinakailangang pinakamalusog na langis sa pagluluto. Kung mayroon man o hindi ang iyong malamig na langis na pinindot ay ang pinakamalusog na langis ng pagluluto ay nakasalalay sa halaman na nagmula at iba pang mga kadahilanan sa pagproseso.
Kung ano ang balak mong gamitin ang langis para sa din ay isang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy. Ang mga malamig na langis na pinindot ay halos palaging magamit upang gumawa ng mga salad at pagdidikit ng salad. Gayunpaman, ang usok ng usok ng ilang mga langis ay maaaring maapektuhan ng proseso ng pagkuha ng malamig na pindutin.
Ayon sa Mayo Clinic, dapat ka lamang magluto ng mga langis na may daluyan o mataas na usok. Kung nagluluto ka ng mga langis na may mababang usok ng usok, malamang na magsimula ang iyong langis sa paninigarilyo (na nangangahulugang nasusunog at nawala ang halaga ng nutrisyon nito).
