Mga antas ng Tannin sa teas

Nakarating ka na bang sumipsip ng tsaa at nakaramdam ng isang mapait, tuyong patong sa iyong bibig halos agad? Maaari mong pasalamatan ang tinatawag na tannin sa tsaa para doon. Ang mga compound ay mga compound na naiuri bilang polyphenols, at pareho silang positibo at negatibong epekto sa iyong kalusugan.

Ang mga compound ay mga compound na naiuri bilang polyphenols, at pareho silang positibo at negatibong epekto sa iyong kalusugan. Credit: Mikhail Dragunov / iStock / GettyImages

Habang ang ilang mga tannins ay kumikilos bilang antioxidant at makakatulong na labanan ang pamamaga, protektahan ang kalusugan ng iyong puso at bawasan ang iyong panganib na magkaroon ng cancer, ang iba, tulad ng tannic acid, ay kumikilos bilang anti-nutrients, nakakasagabal sa paraan ng ilang mga mineral, tulad ng bakal, ay nasisipsip. Karamihan sa mga tsaa ay naglalaman ng mga tannin, ngunit ang ilang mga uri ng tsaa ay may mas mataas na halaga kaysa sa iba.

Ano ang Mga Tannins?

Ang mga halaman, tulad ng mga prutas, gulay at halamang gamot, ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga compound na tinatawag na "phytochemical" na madalas na nakakakuha ng kredito para sa kanilang mga katangian na nagpapalaganap ng kalusugan. Mayroong maraming iba't ibang mga phytochemical out doon, ngunit ang isang pangkat na matatagpuan sa mataas na antas sa tsaa ay tinatawag na tannins. Mas partikular, ang mga tannins ay kabilang sa isang pangkat ng mga phytochemical na tinatawag na mga phenol o phenolics.

Ang mga halaman ay gumagawa ng mga tannins bilang bahagi ng kanilang sistema ng pagtatanggol. Kapag ang isang hayop (o tao) ay kumakain ng halaman, ang mga tannin ay nagbibigay ng isang mapait, hindi kasiya-siyang lasa na isang pagtatangka upang matigil ang hayop o tao. Ngunit hindi ito tumitigil doon. Ang mga tannins ay may naantala na negatibong epekto, din.

Ang mga tonen ay mayroon ding pangunahing epekto sa iyong nutrisyon at pangkalahatang diyeta dahil mayroon silang kakayahang magbigkis sa ilang mga macronutrients at iba pang mga compound na kasangkot sa panunaw, kabilang ang:

Karbohidrat
Mga protina
Mga lamad ng cell ng bakterya
Ang mga enzim na kasangkot sa pantunaw sa pagkain

Mga Tannins bilang Anti-Nutrients

Hindi tulad ng ilang iba pang mga compound, ang mga tannin ay matatag na matatag, nangangahulugang hindi sila sirain kapag pinapainit mo sila - tulad ng paggawa ng tsaa. Ayon sa ulat ng Hulyo 2014 sa International Journal of Nutrisyon at Pagkain ng Siyensya , ang mga tannin ay kumikilos bilang anti-nutrients sa pamamagitan ng pagharang ng panunaw at pagsipsip ng mga protina. Ginagawa nila ito sa isa sa dalawang paraan - alinman sa pamamagitan ng paggawa ng bahagi ng protina na hindi magagamit o sa pamamagitan ng pagpigil sa mga enzyme na kinakailangan para sa iyong katawan upang maayos na digest ang mga ito.

Ang mga tonelada ay gulo din sa paraan ng pagsipsip ng bakal sa iyong katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang pag-iwas sa labis na pag-inom ng tsaa ay mabuti para sa anemya. Kung ang iyong mga antas ng iron ay mababa na, ang pag-inom ng maraming tsaa ay maaaring gawing mas mababa ang mga antas ng bakal na iyon.

Mga ubas
Apple juice
Mga strawberry
Mga raspberry
Mga blackberry
Pinahusay
Mga Plum
Mga Walnut
Mga olibo
Chickpeas
Mga gisantes na itim ang mata
Lentil
Tsokolate / kakaw

Mga Tannins bilang Antioxidants

Ang mga tanso ay hindi lahat masama. Bagaman mayroon silang kakayahang magulo ang iyong panunaw at pagsipsip ng nutrisyon, sa maliit na halaga, maaari silang kumilos bilang mga antioxidant. Ayon sa isang ulat noong Abril 2015 sa International Journal of Pharma Research & Review , ang ilang mga tannin ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, maiwasan ang pagbuo ng mga bukol at ilang mga cancer at makakatulong na maprotektahan laban sa mga alerdyi.

Dahil sa nilalaman ng tannin nito, ang maligamgam na tsaa ay ginamit din upang gamutin ang mga paso sa pamamagitan ng paglalapat nito ng tama sa balat o sa pamamagitan ng paglubog ng isang sinusunog na damit sa loob nito. Siyempre, kung mayroon kang isang matinding paso, humingi ng tamang paggamot bago umasa lamang sa tsaa upang malutas ang iyong mga sintomas.

Ang isa pang ulat na nai-publish sa Research Journal ng Kamakailang Mga Agham noong Disyembre 2012 ay itinuro din na ang mga tannin ay anti-namumula at maaaring mabawasan ang adipogenesis - isang teknikal na termino para sa paglikha ng mga bagong cells ng taba. Ipinakita rin sila upang matulungan ang pag-regulate ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagpapabuti ng kalusugan ng mga cell sa iyong pancreas (tinawag na mga beta cells) na gumagawa ng insulin (ang hormone na kailangan mong maayos na gamitin ang glucose, o asukal, sa iyong dugo).

Mga Antas ng Tannin sa Tea

Ang halaga ng tannins sa tsaa ay isang pangunahing kadahilanan sa kung sila ay kumikilos bilang mga antioxidant o kumilos na katulad ng mga anti-nutrients, ayon sa isang ulat na inilathala sa Journal of Chemical and Pharmaceutical Research noong Enero 2015. Dahil dito, ang mga mananaliksik mula sa set ng ulat upang subukan nang eksakto kung gaano karaming mga tannins ang nasa iba't ibang uri ng tsaa upang matulungan kang gumawa ng pinakamahusay na mga pagpapasya para sa iyong kalusugan.

Ang itim na tsaa ay may pinakamataas na konsentrasyon ng tanso, mula sa 11.76 hanggang 15.14 porsyento, habang ang berdeng tsaa ay may pinakamababang halaga ng tannins, na may average na 2.65 porsyento (at isang mataas na 3.11 porsyento). Ang Oolong tea ay nahulog sa gitna ng itim at berdeng tsaa, na umuurok sa 8.66 porsyento.

Dahil sa posibleng negatibong epekto sa kalusugan ng tannin sa tsaa, ang mga mananaliksik mula sa pag-aaral na ito ay nagpasya na ang berdeng tsaa ay ang pinakamahusay na pagpipilian ng tsaa, lalo na kung umiinom ka ng iyong tsaa kasama ang iyong mga pagkain o sa lalong madaling panahon bago o pagkatapos ng pagkain. Ngunit ang isang nakakagulat na pagtuklas ay nai-publish sa Renewable Agrikultura at Mga Sistemang Pagkain noong Hunyo 2014. Natuklasan ng mga mananaliksik mula sa pag-aaral na ang mga antas ng tannins ay mas mataas sa mga organikong uri ng berdeng tsaa kaysa sa mga di-organikong mga varieties.

Hindi ito maaaring maging isang mahusay na dahilan upang pumunta nonorganic, lalo na dahil ang nilalaman ng caffeine sa mga di-organikong uri ng berdeng tsaa ay mas mataas kaysa sa mga organikong bersyon, ngunit ito ay isang bagay na dapat isipin.

Pagbabawas ng Mga Epekto ng Mga Tannins

Ngunit dahil lamang ang mga tannins ay may kakayahang kumilos bilang anti-nutrients ay hindi nangangahulugang kailangan mong maiwasan ang tsaa nang buo. Ang isang ulat sa isyu ng Setyembre-Oktubre 2012 ng Journal of Pharmacognosy at Phytochemistry ay nagpapayo sa pag-inom ng kape at tsaa sa pagitan ng mga pagkain sa halip na kasama nila. Magandang ideya din na maikalat ang iyong pagkonsumo. Sa halip na uminom ng isang tasa ng tsaa nang diretso pagkatapos ng iyong tasa ng kape, subukang maghintay ng ilang oras at uminom ng ilang tubig sa pagitan, Maaari mo ring bawasan ang mga potensyal na negatibong epekto ng mga tanin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang gatas o lemon juice sa iyong tsaa. Maaari itong neutralisahin ang mga tanin upang hindi nila maapektuhan ang pagsipsip ng bakal. Maaari ka ring uminom ng iyong tsaa kasama ang mga pagkaing mayaman sa bitamina C, na neutralisahin din ang mga tanin. Ang ilang magagandang mapagkukunan ng bitamina C ay kinabibilangan ng: