Ang karne sa mga oxtails ay angkop lalo para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Sapagkat ang karne ng oxtail ay karaniwang matigas at mahigpit, ang kahalumigmigan at oras ay mahalaga upang malambot at mailabas ang lasa ng karne na ito. Bagaman ang pinakakaraniwang mga paraan upang magluto ng mga oxtails sa isang mabagal na kusinilya ay gumawa ng isang sopas o nilaga, ang mabagal na pagluluto ay ginagawang angkop din sa mga oxtails bilang pangunahing ulam.
Pangunahing bersyon ng Dish
Hakbang 1
Pakinisin ang layo ng maraming nakikitang taba hangga't maaari sa mga 4 lbs. ng mga oxtails. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o gunting sa kusina.
Hakbang 2
Kuskusin ang isang maliit na asin ng dagat sa karne, gamit ang iyong mga kamay upang pahiran nang lubusan ng asin ang mga oxtails.
Hakbang 3
Ilagay ang mga oxtails sa isang lalagyan, takpan, at hayaang gumana ang asin upang matikman ang karne ng isang minimum na dalawang oras o magdamag.
Hakbang 4
Banlawan ang iyong mga oxtails na may malamig na tubig upang maalis ang lahat ng mga bakas ng asin.
Hakbang 5
Pagwiwisik ng sapat na langis ng oliba sa isang kawali upang takpan ang ilalim, init sa isang medium-high heat, at igisa ang tatlong cloves ng tinadtad na bawang hanggang sa magsimula silang brown.
Hakbang 6
Idagdag ang mga oxtails at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang mga oxtails ay brown sa lahat ng panig.
Hakbang 7
Ilagay ang iyong sa iyong mabagal na kusinilya, at magdagdag ng 1/2 tsp. tuyo, durog na tarragon at 1 tbsp. bawat isa sa mga sariwang, tinadtad na rosemary, thyme at oregano - o 1 tsp. bawat isa ng tuyo, durog na rosemary, thyme at oregano.
Hakbang 8
Magdagdag ng 2 tasa ng sabaw ng karne ng baka, 1/4 tasa ng balsamic suka, at sapat na pulang alak kaya ang likido ay sumasakop sa karne ng mga 1 pulgada.
Hakbang 9
Gumalaw upang ihalo ang pampalasa at pinaghalong likido, itakda ang iyong mabagal na kusinilya sa mababang setting ng init, at lutuin nang magdamag - o sa halos walong oras. Subaybayan ang iyong crockpot bilang ang mga luto ng oxtails, at magdagdag ng pulang alak kung kinakailangan upang mapanatili ang likido 1 pulgada sa itaas ng karne.
Hakbang 10
Lumiko ang iyong mabagal na kusinilya sa mataas, magdagdag ng dalawang hiwa na gupitin sa 1/8-pulgada. Magluto ng karagdagang 30 minuto upang palalimin ang sarsa.
Hakbang 11
Baktura ang lahat ng nakikitang taba na may isang strainer bago maghatid.
Matulis na Oxtail Stew
Hakbang 1
Pakinisin ang layo ng maraming nakikitang taba hangga't maaari sa 3 hanggang 4 lbs. ng mga oxtails. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o gunting sa kusina.
Hakbang 2
Ilagay ang iyong mga oxtails sa rack ng broiler, at broil para sa 15 hanggang 20 minuto upang kayumanggi.
Hakbang 3
Ilagay ang iyong mga oxtails sa iyong mabagal na kusinilya, at magdagdag ng dalawang hiwa na sibuyas, isang hiniwang karot, tatlong peeled, cubed patatas, 1/2 tsp. pinatuyong thyme, 1 bay leaf, 2 tsp. asin at 1/8 tsp. paminta
Hakbang 4
Takpan ang karne at panimpla ng isang likidong halo ng 1 tasa ng sabaw ng karne ng baka at 3 tbsp. ketchup.
Hakbang 5
Itakda ang iyong mabagal na kusinilya sa mababa, at lutuin ng 10 hanggang 12 oras.
Hakbang 6
Lumiko ang iyong mababang kusinilya sa mataas para sa huling 60 minuto ng pagluluto.
Hakbang 7
Magdagdag ng isang halo ng 3 tbsp. harina at 1/4 tasa ng tubig, pagkatapos ay palitan ang takip at pinapayagan ang sarsa na magpalapot.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Sangkalan
Asin sa dagat
Langis ng oliba
Ang sabaw ng karne
Balsamic suka
Pulang alak
Bawang
Rosemary
Thyme
Oregano
Tarragon
Mga Leeks
Strainer
Rack ng broiler
Sibuyas
Karot
Patatas
Dahon ng Bay
Ketchup
Flour
Spatula
