Ang mga pancakes ay matatagpuan sa buong mundo. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga sukat ng harina, tubig, gatas, itlog, asukal at mantikilya. Ang dalawang kilalang mga istilo ng pancake ay ang Swedish pancake at ang French crepe. Bagaman madalas na itinuturing na pareho sa parehong, ang dalawa ay may natatanging katangian sa mga sangkap, at mga pamamaraan ng pagluluto at paghahatid.
Paggawa ng Pancake ng Suweko
Ang mga pancake ng Sweden ay kilala sa kanilang kayamanan. Mataas sa nilalaman ng itlog at mantikilya at mababa sa harina, ang mga pancake ay mas magaan, mas malambot at mas mahusay kaysa sa iba pang mga anyo ng pancake. Ayon sa manunulat ng pagkain sa New York Times na si Mark Bittman, ang mga proporsyon na ito ay nagsisilbi upang lumikha ng isang mas masarap at mas masayang pancake. Ang kanyang recipe para sa mga pancake ng Suweko ay tumatawag ng tatlong itlog, isang tasa ng tasa ng asukal, isang tasa ng gatas at tatlong-kapat ng isang tasa ng harina. Ito ay mataas sa taba at asukal at mababa sa tagapuno. Ang batter ng pancake ng Sweden ay mas makapal at ibinubuhos sa gridd at pinalabas pagkatapos luto nang bahagyang luto.
Paggawa ng Crepes
Ang mga crepes, sa kabilang banda, ay mas payat, mas matindi at mas matamis. Ang resipe ng crepe ng Bittman ay tumawag para sa isang buong tasa ng harina, 1 tsp lamang. ng asukal, at dalawang itlog. Ang natatanging elemento tungkol sa pagluluto ng mga crepes ay habang ang batter ay ibinubuhos sa isang griddle, tatakbo ito sa buong ibabaw ng kawali, at kadalasang kumakalat ng pantay-pantay, kung ang batter ay ginawa sa tamang sukat.
Naghahatid ng Pancakes sa Suweko
Sapagkat ang mga pancake ng Suweko ay lalo na matamis, kadalasang nagsisilbi sila ng lingonberry, anumang iba pang mga prutas na pinapanatili, o kahit na yogurt. Maaari rin silang ihain na may alikabok na asukal sa confectioner's. Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng Suweko ay nagsisilbing isang bahagi sa isang dilaw na split-pea na sopas.
Paglilingkod sa Crepes
Sapagkat ang mga crepes ay karaniwang hindi matamis, maaari silang ihain sa anumang bilang ng mga pagpuno, kapwa matamis at masarap. Bagaman ang tawag sa mga pancake ng Suweko para sa isang mas mataas na proporsyon ng mga itlog, dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang lasa ay hindi nakasentro ng itlog. Gayunpaman, ang mga crepes ay may isang malakas na lasa ng itlog at paghahatid ng inspirasyon ay maaaring makuha mula sa mga recipe ng omelette. Ang ilang mga tanyag na palaman ay ang ham at keso, spinach at mushroom, at para sa isang matamis na bersyon, saging at tsokolate.
