Ginawa ng pagbuburo ng ubas ay dapat, ang balsamic suka ay may isang madilim na kulay at tart, ngunit matamis na lasa. Kilala sa mataas na nilalaman ng antioxidant, ang mga benepisyo sa kalusugan ng balsamic suka ay kasama rin ang pagkontrol sa mataas na presyon ng dugo at mga antas ng glucose sa dugo sa mga taong may Type 2 diabetes.
Ano ang Balsamic Vinegar?
Ang balsamic suka ay isang pangkaraniwang uri ng suka na ginawa ng dobleng pagbuburo ng puting ubas dapat. Ayon sa pag-aaral noong Setyembre 2016 na inilathala sa Metabolites , ang suka ay ginawa nang hindi bababa sa 5, 000 taon, kasabay ng pagbuburo ng mga ubas na ginamit sa proseso ng pag-winemaking.
Ang pangunahing pagkita ng kaibhan mula sa puting suka ay balsamic suka ay naiwan upang maging mature sa mga kahoy na barrels kahit saan mula 10 hanggang 50 taon. Nagreresulta ito sa isang makapal, mas madidilim na kulay na suka na may mas matindi ngunit matamis na lasa, ayon sa mga may-akda ng pag-aaral ng Setyembre 2016 sa Metabolites.
Sinusubaybayan ng produksiyon ng balsamic suka ang mga ugat nito pabalik sa Modena at Reggio-Emilia, dalawang lugar sa Italya kung saan ang mahigpit na mga protocol upang mapanatili ang kalidad at output ng balsamic suka. Opisyal na tinawag na Aceto Balsamico Tradizionale, o tradisyonal na balsamic vinegars (TBV), ang balsamic suka na ginawa sa dalawang rehiyon ay palaging maglalagay ng isang opisyal na selyo, na nagpapahiwatig ng pagiging tunay at mataas na kalidad.
Balsamic suka sa Nutrisyon
Ayon sa USDA, ang isang tasa ng balsamic suka ay naglalaman ng 1.25 gramo ng protina, 43.43 gramo ng mga karbohidrat at may isang nilalaman ng zero fat. Kasama ng 194.95 gramo ng tubig sa bawat tasa ng likido, ang halaga ng mga balsamic na calories ng suka sa isang tasa ay 224.
Ang iba pang nutrisyon ng balsamic suka ay may kasamang isang mataas na nilalaman ng mineral ng potasa, na isang electrolyte na kinakailangan ng lahat ng mga cell sa katawan. Ang pagdaragdag ng balsamic na suka sa iyong pang-araw-araw na diyeta ay makakatulong sa tamang pag-urong ng kalamnan at maiwasan ang paglitaw ng mababang potasa o hypokalemia, na maaaring maging sanhi ng tibi, mahina na kalamnan at pagod.
Naglalaman din ang nutrisyon ng suka ng balsamic suka ng mineral tulad ng calcium at sodium, na responsable para sa pamumula ng dugo, regular na pagpapaandar ng puso at pagkontrol sa dami ng dugo ng katawan. Ang Phosphorus, isa pang electrolyte na matatagpuan sa katawan, ay nasa paghahatid ng balsamic suka at responsable para sa pagbuo ng buto at ngipin ng katawan, pati na rin sa mga impulses ng nerve at pagpapanatili ng mga bato.
Gumagamit ng Balsamic suka
Kapag isinasama ang mas malusog na gulay at prutas sa iyong diyeta tulad ng pakwan, nagmumungkahi ang MedlinePlus na palitan ang mga bagay sa pamamagitan ng paggawa ng isang pakwan salad na napuno ng isang balsamic suka. Salamat sa profile ng tart at acidic na lasa nito, ang balsamic suka ay maaari ding magamit sa lugar ng regular na suka o lemon juice kapag gumagawa ng isang pangunahing vinaigrette na ginagamit upang magbihis ng iba't ibang mga sariwang berdeng salad.
Ang kaasiman ng balsamic suka ay ginagawang isang mahusay na karagdagan sa mga marinade na ginagamit sa karne at pagkaing-dagat. Ang nilalaman ng acetic acid na naroroon sa balsamic suka ay maaaring masira ang mga protina sa karne, at sa gayon ay malambot ito bago magluto. Ang iba pang mga gamit na balsamic suka sa sambahayan ay mga kosmetiko - ang balsamic suka ay kumikilos bilang isang softener ng balat at maaaring idagdag sa isang paliguan. Maaari rin itong magamit bilang isang facial toner, o kahit na isang scalp cleaner sa mga tinirintas na hairstyles.
Ang Harvard TH Chan School of Public Health: Ipinapaliwanag ng Pinagmulan ng Nutrisyon na ang balsamic suka ay nagpapalawak din sa pagpili ng mga pagkain. Ang balsamic suka ay maaaring magamit sa lugar ng puting suka bilang isang ahente ng pag-aatsara kung saan ang asido ng suka ay may pananagutan sa pagpatay sa mga bakteryang naroroon sa mga pagkain at pagpapalawak ng kanilang istante.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Balsamic Vinegar
Ang isang pag-aaral noong Oktubre 2018 na inilathala sa Antioxidant ay nagpapaliwanag na ang balsamic suka na nagmula sa mga pulang ubas ay may pinakamataas na halaga ng mga antioxidant na naroroon, na kilala upang bawasan ang saklaw ng kanser at bawasan ang panganib ng sakit sa puso. Ito ay karagdagang pinagtibay ng mga may-akda ng pag-aaral noong Setyembre 2016 sa Metabolites, na nagsasaad na ang mga benepisyo sa kalusugan ng suka ng balsamic suka ay may pagbawas sa parehong hypertension at pamamaga.
Bagaman ang isang pag-aaral noong Agosto 2012 na inilathala sa Diabetes & Metabolism Journal ay isinagawa sa mga daga kaysa sa mga tao, ang mga natuklasan nito ay nagkakahalaga ng pagbanggit. Ang pag-aaral ay nagpakita na ang isa sa mga benepisyo sa kalusugan ng suka ng balsamic ay ang kakayahang magtrabaho bilang isang anti-diabetes at mas mababang antas ng kolesterol.
Ang mga mas bagong pag-aaral tulad ng maliit na pag-aaral noong Oktubre 2013 ng 14 na mga tao na nai-publish sa Journal of Functional Foods ay nagpakita rin ng magkatulad, mga pangakong resulta. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang pag-ubos ng kaunting suka bago ang isang pagkain ay nabawas ang antas ng glucose sa mga may sapat na gulang na predisposed sa Type 2 diabetes. Gayunpaman, ang mga pag-aaral na may mas malalaking kalahok ng tao ay kailangang isagawa bago matukoy ang tumpak na benepisyo sa kalusugan ng suka ng balsamic suka.
