Ang mga pansamantalang pinggan ay maaaring maging kaligtasan ng abala sa pagluluto. Ang mga cookie ay madalas na nakatuon sa mga pangunahing pinggan, tulad ng karne o manok, ngunit kung minsan ay pinapabayaan ang mga pinggan sa gilid ng gulay. Kung ikaw ay pagod sa pagbubutas, mga microwave-steamed frozen veggies, o mas masahol pa, de-latang gulay, ikaw ay nasa swerte. Mayroong maraming mga pamamaraan na maaari mong gamitin upang ma-precook ang masarap, nakapagpapalusog na pagkaing gulay.
Blanched at Shocked Gulay
Ang pamumulaklak ay nangangahulugang paglulubog ng pagkain sa tubig na kumukulo sa loob ng maikling panahon, habang ang nakakagulat ay nangangahulugan ng paghinto sa proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pagtapon ng pagkain sa tubig ng yelo. Makakatulong ito na mapanatili ang kulay at texture ng mga gulay, ngunit hindi ito nakakaapekto sa makabuluhang nilalaman nito. Inirerekomenda ng magazine na "Cook's Illustrated" na gamitin ang diskarteng ito na may berdeng beans, snow peas, asparagus at broccoli. Lutuin ang mga gulay na ito sa tubig na kumukulo ng dalawa hanggang apat na minuto, o hanggang malulutong, pagkatapos ay ilipat sa tubig ng yelo hanggang sa hindi na mainit sa pagpindot. Huwag over-blanch ang iyong mga veggies, o bawasan mo ang kanilang nilalaman ng bitamina. Maaari mong palamig ang blanched at pagkabigla ng mga gulay hanggang sa tatlong araw. Masigla sa paggulo ng tubig o ang microwave bago maghatid.
Inihaw na Gulay
Ang pag-iihaw ay nagdaragdag ng higit pang lasa kaysa sa blanching at kagulat-gulat. Ang pamamaraang ito ay nagpapahiwatig ng lasa ng nutty at pinatindi ang natural na tamis na naroroon sa mga gulay, tulad ng mga yams at berdeng beans. Inirerekumenda ng "Fine Cooking" ang lining ng isang mabibigat na tungkulin, lipped baking sheet na may papel na parchment, pagdaragdag ng pantay na tinadtad, may langis na veggies at litson sa 475 degree Fahrenheit hanggang ang mga gulay ay malambot at kayumanggi sa paligid ng mga gilid. Para sa pinaka-pakinabang, gumamit ng mga nakapagpapalusog na langis ng pagluluto - tulad ng labis na virgin olive oil - at gumamit ng isang light hand, basta basta patongin ang iyong mga veggies upang maiwasan ang pagdaragdag ng maraming mga calorie sa iyong pinggan. Ang mga oras ng pagluluto ay nag-iiba, depende sa laki at uri ng iyong mga gulay. Payagan ang cool, pagkatapos ay mag-imbak sa mga lalagyan ng plastik at palamigin nang magdamag.
Dinurog na patatas
Sa lahat ng mga pagkaing gulay, ang mashed patatas ay marahil ang pinaka-mapaghamong gawin nang maaga. Kapag pinalamig, ang ganap na lutong patatas na patatas ay maaaring i-gluey o dry out. Gayunpaman, nag-aalok din sila ng mga benepisyo sa kalusugan, dahil ang proseso ng pagluluto at paglamig ay lumilikha ng lumalaban na almirol, isang uri ng almirol na maaaring makatulong na makontrol ang diyabetis. Inirerekomenda ng magazine na "Cook's Illustrated" ang microwaving buong patatas sa loob ng 16 minuto sa mataas, na dumaloy sa kanila sa kalahati sa proseso ng pagluluto. Pagkatapos, lutuin sa isang oven na itinakda sa 350 degrees Fahrenheit sa loob ng 30 minuto. Hayaan ang mga patatas na cool, pagkatapos ay i-cut sa kalahati at kiskisan ang laman. Palamigin ang buong laman ng patatas. Kapag handa kang maghatid ng mga patatas, painitin ang mga ito sa microwave at malumanay na ihalo sa anumang mga lasa, tulad ng cream o buttermilk, butter at salt.
Gulay na sopas
Kapag ang panahon ay naging malamig, ang sopas ng gulay ay ang perpektong ulam na pang-ulam, na nagbibigay sa iyo ng isang buong layunin na bahagi ng gulay na perpekto para sa toasted cheese sandwich o inihaw na manok. Init ang langis ng gulay sa medium heat sa isang medium saucepan at magdagdag ng tinadtad na karot, kintsay at sibuyas. Magdagdag ng tomato paste, lutuin para sa isa pang 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng manok o gulay at anuman ang gusto mo. Ang mga berdeng beans, mais, at broccoli florets ay masarap lalo na. Kumulo hanggang sa ang mga gulay ay mahiyain lamang na malambot. Mag-reheat bago maghatid. Mag-opt para sa low-sodium o no-sodium na sabaw kapag gumagawa ng sopas - ang regular na sabaw ay puno ng presyon ng dugo na nagpapalakas ng sodium.
