Kung kumakain ka ng isang pagkain na may salitang malt o nakakasama sa pangalan o paglalarawan nito, ang mga pagkakataon ay kumakain ka ng maltose. Ang Maltose ay isang karbohidrat (technically, isang asukal), na hindi natural na matatagpuan sa mataas na dami sa suplay ng pagkain, ayon sa Proseso ng Pagkain at Ang Nutrisyon na Proseso ng Pangangalaga. Ngunit masisira ito ng iyong katawan kapag hinuhulog mo ang mga pagkain ng starchy.
At tungkol sa mga mapagkukunan ng pagkain at inumin ng maltose, natagpuan ito sa mga tinapay at cereal, ay isang mahalagang sangkap sa paggawa ng serbesa at pag-aalis ng alak at nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga masamang inuming.
Ano ang Maltose?
Kapag ang mahahabang kadena ng mga asukal, tulad ng mga starches, ay nasira sa gastrointestinal tract, ang mga mas maliit na asukal, kasama ang maltose, ay ginawa. Ang Maltose ay itinuturing na isang disaccharide - ito ay talagang gawa sa dalawang mas maliit na asukal sa glucose.
Ang maltose, tulad ng fructose at lactose, ay itinuturing na isang simpleng asukal. Nahati ito sa glucose upang maihatid ito sa iba pang mga bahagi ng iyong katawan para magamit bilang gasolina at para sa pag-iimbak ng enerhiya.
Mga Pinagmumulan ng Diyeta ng Maltose
Kaya saan nahanap ang maltose? Narito ang pinaka karaniwang mga mapagkukunan ng pagkain ng maltose:
- Tinapay
- Bagel
- Mga cereal ng agahan
- Mga Cracker
- Cornmeal
- Trigo
- Barley
- Mga Candies
- Sinta
- Mga Molek
- Mga bar ng enerhiya
- Pie
- Kamote
- Mga milokoton
- Mga peras
Maltose ay matatagpuan higit sa lahat sa mga butil at butil. Ang trigo, mais, barley at rye lahat ay naglalaman ng iba't ibang dami ng maltose. Para sa ilang mga pagkain, ang pagluluto ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng maltose. Halimbawa, ang mga hilaw na kamote ay walang maltose, ngunit ang lutong kamote ay naglalaman ng maltose sa iba't ibang halaga depende sa uri ng kamote, ayon sa 2017 na pananaliksik na inilathala sa Journal of Food Science and Technology.
Ang Maltose ay matatagpuan din sa mga molasses, na kung saan ay isang matamis na produkto na nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga inihurnong kalakal. Mayroon ding ilang mga masamang inuming ibinibigay bilang isang mainit na tulad ng tsokolate na may gatas, o bilang isang malted milkshake.
Ang Maltose (o malt syrup) ay maaari ding maging isang sangkap na hahanapin kapag sinusubukang hanapin at alisin ang mga idinagdag na sugars mula sa iyong diyeta, ayon sa National Institute on Aging. Ang mga karagdagang pagdaragdag ng mga molekula ng glucose ay humantong sa maltodextrin, na isang karaniwang karagdagan sa pagkain, bawat US National Library of Medicine. Ang Maltodextrin ay ginagamit bilang isang tagapuno o pampalapot o upang magdagdag ng texture sa isang pagkain.
Maltose sa Produksyon ng Beer at Alkohol
Ang maltose ay nilikha sa proseso ng malting kapag gumagawa ng beer at kapag pinapagpapawalang malt alkohol. Sa panahon ng paggawa ng beer o whisky, ang wort - o likido mula sa proseso ng pagmamasahe - ay 60 hanggang 70 porsyento na maltose, ayon sa pananaliksik sa Applied at Environmental Microbiology. Tulad ng maltose ay na-metabolize ng lebadura, ito ay ferment at ang resulta ay ethanol at carbon dioxide.
Mga Rekomendasyon sa Pandiyeta para sa Maltose
Walang tiyak na mga rekomendasyon na umiiral para sa maltose, at ang mga mamimili ay dapat mag-isip ng pangkalahatang paggamit ng asukal. Ang kasalukuyang Natatanggap na Saklaw ng Pamamahagi ng Macronutrient, na itinakda ng Institute of Medicine ay inirerekumenda na 45 porsiyento hanggang 65 porsyento ng iyong kabuuang calories ay dapat magmula sa mga karbohidrat, kabilang ang 14 gramo ng dietary fiber bawat 1, 000 calories na natupok, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Upang manatiling malusog, bawasan ang mga idinagdag na asukal hangga't maaari at matiyak ang sapat na paggamit ng iba pang mahahalagang nutrisyon upang mabawasan ang panganib para sa masamang resulta ng kalusugan tulad ng diabetes, sakit sa cardiovascular at cancer, na naka-link sa mataas na asukal sa paggamit.
Kakulangan sa Digest Maltose
Ang mga taong may karamdaman sa genetic sa metabolismo ng karbohidrat, tulad ng kakulangan ng sucrase-isomaltase, ay maaaring nawalan ng isang enzyme o may kakulangan sa enzyme na kinakailangan upang digest ang maltose. Ang sucrase-isomaltase enzyme ay matatagpuan sa maliit na bituka at mahalaga para sa pagbagsak ng maltose sa hiwalay na mga molekulang glucose, ayon sa National Institutes of Health.
Karaniwan ang isang kakulangan ng sucrase-isomaltase ay natuklasan kapag ang isang paglilipat ng sanggol sa solidong pagkain, ayon sa US National Library of Medicine Genetics Home Reference. Ang pagkonsumo ng mga mapagkukunan ng karbohidrat na maltose o precursor sa maltose ay maaaring magresulta sa mga cramp ng tiyan, pagdugong, gas, pagtatae at sa mga malubhang kaso, malnutrisyon at pagkabigo na lumago. Kumunsulta sa isang health practitioner para sa payo sa pag-diagnose o pamamahala ng kondisyong ito.
