Karamihan sa mga Amerikano ay dumadaloy sa pag-iisip ng pagkain ng paa ng anumang hayop, ngunit sa maraming kultura, ang mga paa ay mahalagang sangkap ng pampalasa sa mga sopas at nilaga o natupok bilang murang mapagkukunan ng karne. Ang isang paa ng baka ay walang maraming malambot na karne, ngunit kapag ito ay dahan-dahang kumikislap ang matigas na mga hibla ng paa na lumambot at ang karne ay maaaring matanggal mula sa buto. Masisiyahan ito sa sabaw bilang isang sopas o kinakain tulad ng dati.
Hakbang 1
Ilagay ang paa ng sibuyas, sibuyas, bawang, asin, paminta at tubig sa isang malaking kasirola. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init.
Hakbang 2
Bawasan ang init sa medium-low at pakulayan ang paa ng baka sa loob ng tatlong oras, walang takip. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang pagluluto ng sabaw ay dapat mabawasan sa 4 o 5 tasa at ang karne sa paa ng baka ay dapat na malambot at bumagsak sa buto.
Hakbang 3
Alisin ang paa ng baka mula sa stockpot na may mga bugal. Alisin ang karne mula sa buto at itapon ang buto. Itabi ang karne.
Hakbang 4
Itulak ang sabaw sa isa pang malaking kasirola at itapon ang mga solido. Init ang sabaw sa sobrang init hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium at whisk sa harina. Simmer ang sabaw, patuloy na whisking, hanggang sa mabawasan at mapalapot ang iyong nais na pare-pareho.
Hakbang 5
Ihatid ang mainit na sarsa sa paa ng baka.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 medium sibuyas, nag-away
4 tinadtad na bawang ng bawang
Asin at paminta para lumasa
8 tasa ng tubig
2 saucepans
Mga Tong
Mesh pilay
Wire whisk
2 tbsp. harina
