Ang Quinoa ay itinuturing na isang buong butil. Ito ang binhi ng isang malabay na halaman na may kaugnayan sa spinach. Bagaman ang karamihan sa mga pagkaing nakabase sa halaman ay hindi naglalaman ng kumpletong mga protina na naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acid, ang quinoa ay isang kumpletong protina. Ginagawa nitong quinoa isang partikular na kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga hindi kumakain ng mga produktong hayop.
Protina sa Quinoa
Karamihan sa buong butil ay hindi naglalaman ng amino acid lysine, o naglalaman ng napakakaunting lysine. Gayunpaman, ang Quinoa ay nagbibigay ng amino acid kasama ang iba pang walong mahahalagang amino acid sa halaga na balanse nang mabuti para sa mga pangangailangan ng mga tao. Ang Quinoa ay mayroon ding medyo mataas na halaga ng protina para sa isang butil na 13.8 porsyento na protina. Ang isang tasa ng lutong quinoa ay naglalaman ng 8 g ng protina, habang ang parehong halaga ng barley ay naglalaman lamang ng 3.5 g ng protina at brown rice ay naglalaman lamang ng 5 g ng protina.
Iba pang mga Nutrients
Nagbibigay din ang Quinoa sa iyo ng mas maraming tanso, hibla, iron, magnesium, mangganeso, posporus, potasa at sink at mas kaunting sodium kaysa sa mais, trigo o barley. Ang Quinoa ay mababa rin sa gluten, kaya kahit ang mga may sakit na celiac ay maaaring tamasahin ito.
Mga pagsasaalang-alang
Banlawan ang quinoa bago mo ito lutuin. Tinatanggal nito ang mapait na patong, na tinatawag na saponin, iyon ay nasa mga buto na ito. Kumain ng quinoa sa katamtaman, dahil ang isang tasa ay nagbibigay ng 220 calories at 3.5 g ng taba kasama ang mataas na kalidad na protina. Kung nahihirapan ka bang maghanap ng butil na ito sa iyong grocery store, karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay nagbebenta ng parehong buong butil at harina.
Gumamit
Ang Quinoa ay napaka-maraming nalalaman. Maaari mo itong gamitin tulad ng bigas sa masarap na pinggan, gawin itong sinigang ng almusal o gilingin ito sa isang harina na gagamitin kapag naghurno. Maaari mo ring i-ferment ito upang makagawa ng isang uri ng beer. Upang lutuin ang buong butil, gumamit ng isang bahagi quinoa at dalawang bahagi ng likido, dalhin sa isang pigsa at lutuin na sakop sa isang palayok hanggang sa ang likido ay nasisipsip, humigit-kumulang na 15 minuto. Ang isang tasa ng dry quinoa ay nagbubunga ng halos 3 tasa na luto.
