Ang pot roast ay isang tradisyonal na uri ng pagkain ng pamilya na madaling ihanda sa iyong oven o mabagal na kusinilya. Kapag ang iyong inihaw ay ganap na luto, kakailanganin mong i-slice ito bago maghatid. Ang paggupit ng palayok na inihaw sa dayagonal o bias ay nangangahulugang maghiwa ka laban sa butil sa isang anggulo. Ang paghiwa ng iyong karne sa pagbuo na ito ay nagpapabuti sa texture at lumilikha ng kahit na hiwa.
Mga Cuts ng Beef
Ang pot roast ay nagmula sa mga pagbawas ng karne ng baka sa paligid ng mga braso at balikat ng baka. Dahil ang mga lugar na ito ay may maraming paggalaw, malamang na maging matigas ang ulo. Para sa kadahilanang ito, mahalaga na magluto ng isang inihaw sa pamamagitan ng braising. Ang pamamaraang ito sa pagluluto ay nangangailangan sa iyo upang masakop ang tungkol sa dalawang-katlo ng protina sa likido upang matulungan ang malambot na karne habang kumakain ito. Maaari mong gamitin ang tubig o sabaw upang i-braise ang iyong palayok na inihaw, pati na rin ang isang kumbinasyon ng parehong mga likido.
Paghahanda sa Hiwa
Kapag ang iyong palayok na inihaw ay ganap na luto, nais mong maayos na i-slice ito. Kakailanganin mo ang isang larawang inukit ng tinidor at isang 12-pulgada o mas mahabang kutsilyo. Ang iyong kutsilyo ay dapat na sariwang patalasin upang makatulong na mapagaan ang iyong pagpipiraso. Ilagay ang inihaw sa isang malinis na pagputol ng board o malaking platter na may gilid ng rib na nakaharap sa iyo. Siguraduhin na ang mas maiikling bahagi, kung mayroong isa, ay nasa itaas. Ilagay ang larawang inukit ng tinidor sa iyong walang kamay na kamay at ipasok ang tinidor sa gitna ng inihaw. Hiwa-hiwalayin ang buto ng buto ng buto kung nakakabit pa.
Paghiwa-hiwa sa Diagonal
Ilagay ang kutsilyo sa iyong nangingibabaw na kamay at simulan ang paghiwa sa kanang bahagi kung ikaw ay nasa kanan o sa tapat ng panig kung ikaw ay kaliwa. Ang mga roon ng palayok ay karaniwang mas maikli sa tuktok kaysa sa ilalim, na hinihiling sa iyo na gawin ang iyong mga pagbawas ng dayagonal habang pinapahid ka pababa. Dahan-dahang i-slide ang iyong kutsilyo sa pamamagitan ng karne, bahagyang pilitin ang iyong talim mula sa inihaw. Tinitiyak ng diagonal na paggalaw na makakakuha ka ng kahit na hiwa sa iyong inihaw. Gawin ang iyong mga pagbawas bilang manipis o kasing kapal ng gusto mo, ngunit palaging gupitin laban sa butil.
