Kung sinusubukan mong bawasan ang pino na asukal sa iyong diyeta, malamang na nakatagpo ka ng mga pakete ng asukal sa niyog sa grocery store. Itinuturing na isang natural na pampatamis, ang asukal sa niyog ay medyo bagong sweetener na sumali sa mga ranggo ng mga kapalit na asukal.
Hindi ito nagmula sa coconuts. Sa halip, ang asukal sa niyog ay isang asukal na nagmula sa halaman na gawa sa dagta ng puno ng palma ng niyog. Minsan din ay may label na bilang asukal ng palma ng niyog, o bilang asukal sa coco sap. Ang sapin ng nectar sap na nakolekta mula sa mga bulaklak ng mga puno ng puno ay pinainit sa pagsingaw, na nagreresulta sa solidong kayumanggi na mga granule na asukal sa niyog na maaaring magamit bilang kapalit para sa regular na asukal sa mesa.
Tip
Ang asukal sa niyog ay may mababang glycemic index kumpara sa regular na asukal sa mesa. Naglalaman din ito ng mga dami ng bitamina C at iba pang mga bitamina, pati na rin ang mga mineral tulad ng iron, potassium, sodium at sink.
Mga Epekto ng Idinagdag Sugar
Ang tala sa Pag-publish sa Kalusugan ng Harvard na ang mga inuming may asukal, kasama ang mga Matamis at handa na kinakain na mga siryal ay ang pinakamataas na mapagkukunan ng idinagdag na asukal sa isang diyeta. At, na may higit sa 1.5 milyong mga bagong kaso ng diyabetis na nasuri sa mga Amerikano taun-taon, sa bawat American Diabetes Association, ang pangangailangan upang mabawasan ang pang-araw-araw na paggamit ng mga idinagdag na asukal ay nagiging mas mahalaga.
Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ang mga idinagdag na asukal ay anumang mga sugars na naidagdag sa mga pagkain sa panahon ng pagproseso. Ang Mayo Clinic ay nagsasaad na mayroong apat na uri ng mga idinagdag na mga kapalit ng asukal: artipisyal na mga sweetener, mga sweet sweet sa nobela, mga alcohol ng asukal at mga natural na sweetener. Habang ang maliit na halaga ng asukal ay walang pangkalahatang nakakapinsalang epekto sa ating mga katawan, ang pag-ubos ng isang diyeta na mayaman sa mga idinagdag na asukal.
Ayon sa American Heart Association (AHA), ang isang diyeta na may labis na idinagdag na asukal ay madalas na magreresulta sa pagkakaroon ng timbang at sakit sa cardiovascular. Ang paglilimita sa iyong idinagdag na paggamit ng asukal ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa pagpapanatili ng isang malusog na katawan. Ang 2015-2020 Edition ng Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano ay nag-aalok ng isang katulad na konklusyon: ang malusog na pagkain at nutrisyon ay direktang nakakakaugnay sa paglitaw ng mga di-nakakahawang sakit tulad ng labis na katabaan at uri ng 2 diabetes.
Coconut Sugar vs Table Sugar
Kumpara sa butil na asukal sa talahanayan, ang asukal sa niyog ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at mineral. Binubuo ito ng mga halaga ng trace ng Vitamin C, pati na rin ang mga mineral tulad ng iron, potassium, sodium, zinc at tanso. Ang asukal sa niyog ay naglalaman din ng mga antioxidant at ang inulin ng hibla. Gayunpaman, kakailanganin mong ubusin ang maraming asukal sa niyog upang umani ng alinman sa mga pakinabang nito.
Sa isang antas ng molekular, ang asukal ay isang karbohidrat na ginagamit ng katawan bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang parehong asukal sa niyog at mesa ng talahanayan ay pangunahin ang sukrosa, isang disaccharide, habang ang kanilang natitirang molekular na pampaganda ay binubuo ng dalawang monosaccharides, fructose at glucose.
Mayroong humigit-kumulang 18 na kaloriya sa isang kutsarang asukal sa niyog, na katulad ng bilang ng calorie sa isang kutsarita ng butil na asukal. Ang araw-araw na rekomendasyon ng AHA ng mga idinagdag na sugars ay mas mababa sa sampung porsyento ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie ng isang indibidwal, humigit-kumulang 162 calories o siyam na kutsarita (45 gramo ng asukal ng niyog) para sa mga kalalakihan at 108 calories o anim na kutsarita (30 gramo ng asukal ng niyog) para sa mga kababaihan.
Mababang Glycemic Index ng Coconut Sugar
Ang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng asukal sa niyog at regular na asukal sa talahanayan ay makikita sa antas ng glycemic index (GI) ng dalawang sugars. Sinusukat ng GI kung paano nakakaapekto ang isang partikular na asukal sa mga antas ng dugo ng katawan pagkatapos ng pagkonsumo.
Ang mga pagkaing may mataas na antas ng GI ay nagdudulot ng malalaking spike sa mga antas ng glucose ng dugo dahil mabilis silang nasira ng katawan sa isang "sugar rush." Ang pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa mga taong may diyabetis.
Ang paulit-ulit na pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa scale ng GI ay maaaring magresulta sa paglaban ng insulin at labis na katabaan. Ang asukal sa niyog ay may GI na 35, na humigit-kumulang kalahati ng regular na asukal sa talahanayan. Ginagawa nitong asukal sa niyog na isang malusog na alternatibo para sa mga taong may diyabetis, dahil ang disaccharide, sucrose, ay bumabagsak sa monosaccharides glucose at fructose na mas mabagal.
