Ang pagpapanatiling tsokolate na natutunaw ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng isang walang kamalayan na pangunguna para sa sorbetes o isang hindi maiiwasang pagsawsaw para sa mga strawberry, cookies ng asukal, marshmallow at chunks ng pound cake. Ngunit kung ang tsokolate ay tumigas, hindi mo na maaaring iwaksi ito o ibuhos - at nawala ang mahika.
Magdagdag ng ilang mga karagdagang sangkap para sa pagpapanatiling natunaw ng tsokolate, kaya maaari itong matunaw at ibuhos kahit na bumalik ito sa temperatura ng silid.
Gumamit ng Wastong Katamtamang Tsokolate
Ang tsokolate ay nagkakahalaga lamang na mapanatili ang natutunaw kung gagawin mo ito nang maayos. Ang tsokolate na gumugol ng sobrang oras sa init ay magiging mabulok at maaari ring magsunog.
Ang madilim na tsokolate ay hindi dapat lumampas sa temperatura ng 115 degree Fahrenheit, habang ang gatas o puting tsokolate ay dapat manatili sa ilalim ng 110 F, ayon sa Ano ang Cooking America. Ang tsokolate ay bumalik sa isang solidong estado kapag umabot sa 65 hanggang 70 F, na temperatura ng silid.
Pagpapanatiling Chocolate na Natunaw
Ang isang pares ng mga pamamaraan ay maaaring magamit para sa natutunaw na tsokolate para sa mga hulma o iba pang mga gamit. Gumamit ng isang microwave o double-boiler upang matunaw ang tsokolate.
Para sa microwave, i-chop ang tsokolate sa maliliit na chunks at painitin ito sa isang baso ng baso na may mataas na lakas sa loob ng 30 segundo; gumalaw at magpatuloy na magpainit sa 30 segundo agwat hanggang sa makintab pa ito, ngunit likido at makinis.
Upang gumamit ng isang double-boiler, maglagay ng baso o mangkok ng metal na snugly sa tuktok ng isang palayok ng tubig na kumukulo, tulad ng ipinaliwanag ng Cooperative Extension. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, patayin ang init at pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa itaas gamit ang mga chunks ng tsokolate sa loob.
Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa matunaw ang tsokolate, at pagkatapos ay alisin mula sa init - ang natitirang init ay pakinisin ang halo. Tulad ng ipinaliwanag ng Princeton University, kung nakakakuha ka ng anumang tubig sa natutunaw na tsokolate - kahit isang droplet - ito ay aagaw at gawing muli; ang tsokolate pagkatapos ay hindi gumagana.
Maaari mong mapanatili ang natunaw na tsokolate mula sa pagbalik sa isang solid sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa isang temperatura sa pagitan ng 88 at 90 F, ayon sa Michigan State University. Ito ay masyadong cool para sa ito upang magsunog, ngunit hindi sapat na mainit para sa mga ito upang patigasin.
Itago ito sa isang mangkok ng metal o paghahatid ng baso na itinakda nang mahigpit sa isang mangkok ng maligamgam na tubig o sa isang mainit na kapaligiran, tulad ng isang masarap na kusina. Kapag pinapanatili sa temperatura na ito, ang tsokolate ay magiging mainit-init sa dila, ngunit hindi scalding.
Lumikha ng isang Sauce
Para sa tsokolate upang manatiling maayos at likido kahit na sa mas malamig na temperatura ng silid, kailangan mong lumikha ng sarsa. Para sa isang madaling bersyon na masarap sa ice cream o bilang isang paglubog, ilagay ang 8 ounces ng tinadtad na mapait- o semisweet na tsokolate sa isang metal o baso na mangkok.
Init ang isang tasa ng mabibigat na cream at 1/2 tasa ng light corn syrup na magkasama sa isang maliit na sarsa ng sarsa at pagkatapos ay ibuhos sa mangkok ng tsokolate. Pahintulutan ang pinaghalong umupo nang ilang minuto, hanggang sa ang mga bughaw ng tsokolate ay lumambot nang malaki at whisk upang maisama.
Mag-imbak sa isang selyadong lalagyan ng baso ng hanggang sa dalawang linggo sa ref. Gamitin ito pinalamig o muling paganahin ng 20 hanggang 30 segundo sa microwave.
