Ang mga itim na ubas, malasutla na kulay at masarap na matamis at makatas, ay maaaring matupok ng sariwa at hilaw, tuyo bilang mga pasas o bilang isang juice. Mayaman sa mga nutrisyon, ang mga itim na walang punong ubas ay magkatulad sa panlasa at pagkakayari sa pula o berdeng mga ubas, ngunit dahil sa kulay ng kanilang balat, mayroon silang mas mataas na nilalaman ng antioxidant. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos sa pagitan ng 1 1/2 at 2 tasa ng prutas bawat araw bilang bahagi ng isang balanseng diyeta, at ang pagkain ng mga itim na ubas ay makakatulong sa iyo na matugunan ang layunin.
Mga Anthocyanins
Ang mga Anthocyanins ay ang flavonoid compound na nagbibigay ng mga itim na ubas sa kanilang madilim na kulay; mas madidilim ang prutas, mas mataas ang nilalaman ng anthocyanin. Ang isang likas na antioxidant, anthocyanins ay nagpoprotekta sa iyong katawan mula sa pinsala mula sa mga libreng radikal, na ginawa habang binabawasan ng iyong katawan ang pagkain, binabawasan ang panganib ng pagkasira ng cell at kamatayan at potensyal na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa 2010 "Taunang Review ng Pagkain Agham at Teknolohiya" natagpuan na ang mga anthocyanins ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga at aktibidad ng cancer, maibsan ang diyabetis at kontrol sa labis na katabaan.
Mga polyphenols
Ang mga polyphenols ay naroroon din sa mataas na konsentrasyon sa mga itim na ubas. Isa sa mga pinaka-malawak na natagpuan at natupok natural na antioxidant, nangyayari lalo na sa mga prutas at inuming nakabase sa halaman, kabilang ang mga juice at pulang alak na gawa sa itim na mga ubas. Ang isang 2005 na publication ng American Society for Clinical Nutrisyon ay nagbabanggit ng polyphenols bilang pagpigil sa mga sakit sa cardiovascular, cancer at osteoporosis. Maaari rin silang makatulong na maiwasan ang mga sakit sa neurodegenerative at ilang mga uri ng diabetes. Karamihan sa mga pag-aaral ay nasa mga eksperimento sa vitro o hayop, gayunpaman, kaya ang pananaliksik ay hindi kumpiyansa.
Mababang Glycemic Index
Ayon sa "A History of Food, " ang mga itim na ubas ay may mas mababang glycemic index kaysa sa iba pang mga ubas. Habang ang "Harvard Health Publications" ay nagbabanggit ng average GI para sa lahat ng mga ubas bilang 59, itim na ubas, ayon sa "A History of Food, " ay mayroong isang GI ng 43 hanggang 53. Ang mas mababa sa GI ay, mas mababa ang epekto ng pagkain sa iyong asukal sa dugo at antas ng insulin. Nangangahulugan ito na ang mga ubas ay hindi magiging sanhi ng pag-spike ng iyong mga antas ng asukal sa dugo, na, bilang karagdagan sa pagiging mapanganib para sa mga diabetes, ay maaaring humantong sa mga pagtaas ng enerhiya at pag-crash.
Nilalaman ng Resveratrol
Ang isang phytonutrient, resveratrol ay naroroon sa mataas na konsentrasyon sa lahat ng mga ubas, kabilang ang mga itim na ubas. Ang isang likas na antioxidant, resveratrol ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagtaas ng habang-buhay at maiwasan ang paglaki at pag-unlad ng mga selula ng kanser. Ngunit ang karamihan ng mga pag-aaral ng sangkap ay nagawa sa lebadura, mga insekto at hayop, kaya hindi pa naiintindihan ang epekto ng resveratrol sa mga tao. Ang ilan sa mga siyentipiko ay naniniwala na maaaring ito ay ang resveratrol na nilalaman ng pulang alak na ginagawang posible ang "French Paradox" - mababang antas ng sakit na cardiovascular sa mga Pranses sa kabila ng mataas na antas ng paninigarilyo ng tabako at puspos na taba sa pangkaraniwang pagkain ng Pransya.
