Ang Ragi java, na kilala rin bilang ragi malt, ay isang makapal, mainit na inumin na tanyag sa katimugang India. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagluluto ng ground finger millet, na kilala rin bilang ragi, na may tubig o gatas. Ang Ragi java ay isang lubos na nakapagpapalusog na inumin dahil sa profile ng nutrisyon ng ragi, na kinabibilangan ng mataas na halaga ng mineral at bitamina.
Data ng Finger Millet Nutrisyon
Ang daliri ng millet ay isang butil ng cereal na mas kilala bilang ragi o madua sa India, dagusa sa Ethiopia at rapoko sa South Africa. Ito ay libre sa gluten kaya maaaring maging isang mahusay na opsyon para sa mga taong may sakit na celiac o iba pang mga anyo ng hindi pagpigil sa gluten.
Ayon sa isang papel na Hunyo na inilathala sa Frontiers sa Plant Science , ang density ng micronutrient ng daliri ng millet ay mas mataas kaysa sa mga pangunahing butil ng cereal sa mundo, kabilang ang trigo at bigas. Mayaman ito sa mineral na calcium at iron, ang amino acid lysine at methionine at ang polyunsaturated fatty acids linoleic acid at α-linolenic acid.
Bukod sa nasa itaas, ang millet ng daliri ay mayaman din sa mga hibla at ang mga bitamina thiamine, riboflavin, niacin at tocopherols. Ayon sa parehong papel na inilathala sa Frontiers of Plant Science , ang isang 100-gramo na paghahatid ng daliri ng miller ay naglalaman ng:
- 336 kaloriya
- 7.7 gramo ng protina
- 1.5 gramo ng taba
- 11.5 gramo ng hibla
- 350 milligrams ng calcium (35 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 3.9 milligrams ng bakal (22 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 137 milligrams ng magnesium (34 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 283 milligrams ng posporus (28 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 408 milligrams ng potasa (12 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 0.42 milligrams ng thiamine (28 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
- 0.19 milligrams ng riboflavin (11 porsiyento na pang-araw-araw na halaga)
- 1.1 milligrams ng niacin (1 porsyento ng pang-araw-araw na halaga)
Ragi Java: Isang Calcium Powerhouse
Walang maraming mga nutritional disadvantages ng ragi. Ayon sa isang Hulyo 2017 na papel na inilathala sa _Frontiers sa Plant Scienc_e, ang daliri ng millet ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng calcium kung ihahambing sa lahat ng butil ng butil. Mayroon itong 10 beses na higit na calcium kaysa sa brown rice at tatlong beses na mas maraming calcium kaysa sa gatas.
Ayon sa Food and Drug Administration, ang calcium ay tumutulong sa maraming magkakaibang proseso sa loob ng katawan. Ang mineral ay gumaganap ng isang papel sa pagbuo ng dugo, pagbuo ng buto at ngipin, pagtatago ng hormone, pag-urong ng kalamnan at pag-andar ng malusog na sistema ng nerbiyos. Bukod sa daliri ng millet, ang calcium ay matatagpuan din sa malaking halaga ng de-latang pagkaing-dagat na may mga buto, mga produkto ng pagawaan ng gatas, berdeng gulay at tofu.
Ang ilang mga ragi java recipe ay tumawag para sa pagdaragdag ng gatas o buttermilk. Pareho sa mga produktong ito ng pagawaan ng gatas ay naglalaman din ng calcium. Ang isang tuluy-tuloy na onsa ng buong buttermilk ay naglalaman ng 35.1 milligrams ng mineral, na 3.5 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, ayon sa USDA. Ang isang tuluy-tuloy na onsa ng buong gatas ay naglalaman ng 34.5 milligrams ng calcium.
Paghahanda ng Ragi Java
Ang Ragi java ay maaaring gawing matamis o masarap, ayon sa Isha Institute of Inner Science. Ito ay madalas na ginawa para sa agahan sa India at tumatagal ng mga 15 minuto mula sa simula hanggang sa matapos. Ang masarap na bersyon ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulo ng tungkol sa 4 na kutsara ng sprouted o unsprouted daliri millet harina na may tubig, pagdaragdag ng buttermilk matapos ang pinakuluang pinaghalong cools at palamanin ito ng mga pampalasa tulad ng mga dahon ng curry, sibuyas o ground cumin.
Sa matamis na bersyon ng ragi java, ang gatas ay maaaring maiiwan at ang concoction ay pinatamis ng puting mesa ng asukal o jaggery, isang uri ng asukal sa tubo na natupok sa India. Maaari kang magdagdag ng sariwa o tuyo na prutas, nuts at pampalasa tulad ng cardamom at kanela upang matikman ang iyong matamis na ragi java. Kung inaasahan mong madagdagan ang iyong calcium, fiber o iron intake, ang ragi java ay maaaring maging isang mahusay, mababang taba at mababang-calorie na karagdagan sa iyong diyeta.
