Ang gelatin ay karaniwang ginawa mula sa collagen ng hayop na matatagpuan sa balat, buto at hooves. Ang gulay na gulay ay gawa sa damong-dagat, at ibinebenta sa isang form na may pulbos na tinatawag na agar. Ginagamit ang Gelatin upang gumawa ng mga produkto tulad ng yogurt, salad dressing at kendi. Gumagamit ang mga tagagawa ng droga ng gelatin upang makagawa ng mga gamot sa gamot, at ang mga naka-synchronize na mga manlalangoy ay ginagamit ito upang mapanatili ang kanilang buhok sa lugar sa kanilang mga nakagawiang. Maaari kang bumili ng unflavored gelatin, sa form na may pulbos, sa grocery store na gagamitin sa mga recipe.
Gelatin ng Mga Hayop
Ang isang one-onsa na paghahatid ng unflavored gelatin ay may 30 calories at pitong gramo ng protina. Ang gelatin ay pangunahing binubuo ng collagen at tubig, at ang mga calorie ay nagmula sa collagen. Ang Gelatin ay walang taba, kolesterol o sodium. Wala itong mga karbohidrat, bitamina o mineral.
Gulay na Gelatin / Agar
Kalahati ng isang kutsara ng agar powder ay may 14 na calories at zero gramo ng protina. Hindi tulad ng gulaman na nakabatay sa hayop, ang agar talaga ay mayroong 4 gramo ng karbohidrat. Ang Agar ay mayroon ding 5 mg ng sodium at 70 mg ng potasa. Ang Agar ay naglalaman ng 3 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng calcium, 6 porsyento na bakal at 9 porsiyento na magnesiyo, pati na rin ang 7 porsiyento na folate.
Posibleng Halaga ng Gamot
Ang ilang mga tagagawa ng gamot ay nagbebenta ng mga formula na batay sa gulaman para sa magkasanib na lakas at pagkumpuni. Ang mga tagagawa na ito ay karaniwang pinagsama ang gelatin sa iba pang mga magkasanib na remedyo, tulad ng kartilago ng pating at chondroitin. Mayroon ding mga nagtataguyod na gumagamit ng gelatin upang gamutin ang sakit sa buto, bagaman walang ebidensya na pang-agham na sumusuporta sa paggamit na ito.
Mga Application sa Pagluluto
Habang ang gelatin ay walang labis na halaga ng nutrisyon, mahalaga ito bilang sangkap ng pagluluto. Gumagamit ang mga cookies ng gelatin sa lahat mula sa confectionery hanggang sa mga produktong karne. Ang gelatin ay kumikilos bilang isang whipping agent sa marshmallow at souffles, isang nagbubuklod na ahente para sa ilang mga produktong karne, at isang pampalapot sa mga gravies at sarsa. Ginagamit din ito bilang isang emulsifier sa mga produkto na batay sa cream at isang paglilinaw na ahente sa alak at beer.
