Kahit na ang pork tenderloin ay isa sa mga pinaka malambot na pagbawas sa baboy, ang overcooking ay maaaring gawin itong matigas at hindi masasayang. Ang hiwa na ito mula sa loin ay isa na tiyak na hindi mo nais na magluto sa sobrang init sa buong araw sa isang mabagal na kusinilya o Dutch oven. Sa halip, ang lansihin upang matiyak ang lambing ay lutuin ito sa isang mataas na temperatura, sa lalong madaling panahon. Ang pag-iingat, inihaw na hurno at pag-ihaw ay ang pinakamahusay na mga paraan upang matiyak na ang iyong pork tenderloin ay lumabas sa parehong masarap at malambot.
Hakbang 1
Pinainitan ang iyong tuktok na burner, oven o grill sa naaangkop na antas ng init. Gumamit ng isang katamtamang mataas na setting ng init sa iyong tuktok ng kalan at isang temperatura ng oven na 450 hanggang 475 degrees Fahrenheit. Painitin ang isang grill ng gas sa lahat ng mga burner na nakatakda sa mataas, at isang grill ng uling hanggang ang mga uling ay puti.
Hakbang 2
Sundin ang mga direksyon sa pagluluto. Sauté na mga hiwa ng baboy ng tenderloin sa halagang apat hanggang anim na minuto. Brown ang isang buong tenderloin para sa mga tatlong minuto sa tuktok ng iyong kalan at pagkatapos ay inihaw ito para sa mga 15 minuto sa iyong oven. Ihalo ang isang tenderloin ng baboy sa kabuuan ng halos 12 hanggang 14 minuto, na isang beses sa oras ng pag-ihaw.
Hakbang 3
Gumamit ng isang thermometer ng karne at tanggalin ang karne mula sa pinagmulan ng init kapag ang temperatura ng karne ay umabot sa 145 hanggang 150 degrees Fahrenheit. Hayaang magpahinga ang baboy na tenderloin ng 10 hanggang 15 minuto bago maghatid. Sa panahong ito, ang mga juices ay muling sumisawsaw sa karne at ang temperatura ng karne ay patuloy na tumaas ng isa pang lima hanggang 10 degree, dalhin ito sa isang pinakamainam na antas ng pag-ibig.
Tip
Gumamit ng pag-iingat kung magpasya kang mag-marinate ng pork tenderloin bago magluto. Limitahan ang marinating time sa 45 hanggang 60 minuto, at limitahan din ang mga sangkap na ginagamit mo, bilang mga acidic na sangkap tulad ng citrus juice, suka o alak ay nagdaragdag ng lasa sa pork tenderloin, ngunit baguhin din ang istraktura ng mga protina nito. Sa paglipas ng panahon, maaari itong maging sanhi ng matigas na karne.
