Ang isang gumalaw na pritong ay isang malusog na kahalili sa tradisyonal na pagkain ng karne-at-patatas, na nagpapahintulot sa iyo na mag-alok ng karne ng baka o manok ngunit may mas kaunting mga calorie, mas mababa saturated fat at mas kaunting kolesterol. Bilang karagdagan sa isang mas malusog na ulam, maaari kang maghanda ng isang hindi gaanong mahal na pagkain na may pukawin na magprito gamit ang mas murang pagbawas ng karne. Ang susi upang mapanatili ang mas kaunting malambot na malambot na karne ay ang pag-atsara ng karne bago at, at simulan ito sa isang bahagyang mas mababang temperatura.
Paghahanda
Hakbang 1
Maghanda ng isang atsara para sa iyong karne. Ang mga tradisyunal na marinade ng Asya ay gumagamit ng toyo o teriyaki na sarsa na may isang acidic fruit tulad ng pinya o orange. Inirerekomenda ng celebrity chef na si Martin Yan na pagsamahin ang mga sangkap tulad ng sherry o bigas na alak na may toyo, luya at mais na kanin, at pagyeyelo ng karne sa loob ng 10 minuto bago magluto ng isang broccoli beef gumalaw. Maaari ka ring bumili ng mga marinade sa iyong grocery store.
Hakbang 2
Hiwain ang iyong karne sa manipis, mga piraso ng laki ng kagat. Gawin ito kapag malamig ang karne upang mas madaling maputol. Pumili ng dibdib ng manok o flank o sirloin na mga pagbawas ng karne ng baka para sa mas malusog na pukaw. Marinate ang iyong karne ng mas mababa sa isang oras, dahil ang mas maliit na mga piraso ay sumipsip ng sarsa nang mas mabilis kaysa sa mas malalaking steaks o mga suso, na madalas na pag-atsara para sa mga oras o magdamag.
Hakbang 3
Hayaan ang iyong karne na makapunta sa temperatura ng silid bago mo lutuin ito.
Manok
Hakbang 1
Init ang iyong kawali o wok hanggang sa mataas. Magdagdag ng peanut oil o isa pang monounsaturated na langis ng pagluluto para sa isang malusog na ulam. Kung gumagamit ka ng isang nonstick pan o wok, gumamit ng mas mababa sa 1 tbsp. ng langis ng pagluluto. Ang iba pang mga kawali ay maaaring mangailangan ng mas maraming langis.
Hakbang 2
Ilagay ang manok sa kawali o wok at hayaang lutuin nang isang minuto nang hindi gumagalaw. I-flip ang karne at lutuin nang isa hanggang dalawa pang minuto, pag-aayos ng mga piraso kung ang iyong kalan o saklaw ay hindi mag-init ng lahat ng mga lugar ng wok o kawali. Banayad na pukawin, ngunit huwag pindutin ang manok, o mawawalan ka ng mga juice na pinapanatili itong malambot. Alisin ang manok mula sa kawali.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 tsp. ng langis ng pagluluto sa kawali o wok kung walang langis o juice dito; madalas, hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang langis sa isang wok o non-stick pan. Magdagdag ng isang diced clove ng bawang sa langis o juice upang mahawahan ang lasa na ito sa likido o taba, kung gusto mo.
Hakbang 4
Idagdag ang iyong mga gulay nang mabilis sa kawali pagkatapos idagdag ang bawang at simulang itapon, upang maiwasan ang pagkasunog ng bawang. Gumalaw hanggang sa maging malambot ang mga gulay, o halos isang minuto. Idagdag ang manok pabalik sa kawali o wok, at pukawin ang pinaghalong karne at gulay, pagdaragdag ng anumang natitirang pag-atsara o pagpapakilala ng isang sarsa kung hindi mo pinangalan ang manok. Magluto ng isa hanggang dalawang minuto.
Beef
Hakbang 1
Painit ang iyong kawali o wok sa medium na mataas. Magdagdag ng langis ng pagluluto.
Hakbang 2
Ilagay ang karne ng baka sa kawali o wok at hayaang lutuin nang dalawang minuto ang malumanay na pagpapakilos. I-flip ang karne at lutuin ng isa o dalawa pang minuto, muling pagsasaayos ng mga piraso para sa pagluluto. Huwag pindutin ang karne sa panahon ng proseso ng pagluluto. Alisin ang karne mula sa kawali.
Hakbang 3
Itaas ang init ng kawali o wok hanggang sa mataas. Idagdag ang iyong mga gulay at lutuin ng halos isang minuto. Idagdag ang karne pabalik sa kawali o wok, at pukawin ang pinaghalong karne at gulay, pagdaragdag ng anumang natitirang atsara o sarsa. Huwag pindutin ang karne habang magaan mong pukawin ito sa mga gulay.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Monounsaturated langis ng pagluluto
Wok o kawali
Spatula o kahoy na kutsara
Marinade
Tip
Huwag ilagay ang malaking halaga ng karne sa kawali kung ipagsasama nito ang karne. Lutuin ang iyong karne sa dalawang batch kung ang lahat ng karne ay hindi hawakan sa ilalim ng kawali.
